街頭大師
其實壹周君特別喜歡到小城市吃當地的各種美食，為什麼是小城市呢？正是因為是低調的小城市，沒有各種外來人口的洶湧混搭，特色美食則顯得格外正宗，而且還有各種驚喜閃現。
比如今天的福清，你大概從城市名可以猜出，對，就是福建省會城市福州的隔壁小城，清新又親和。
要問這裡最好吃的，當然不侷限在唯一。
這裡人最常吃的是蟶，並不是特別少見的食材，在武漢也能買到，但是從來沒有被重視到成為城市餐桌的頭條。
重點是，福清人吃蟶子的方式，可謂多種多樣，不僅鮮味十足、樣子也十分好看。
鐵盤撒鹽鋪底，把清洗過的蟶子一一擺滿，小火加熱五到七分鐘，鹽是導熱的媒介，蟶肉的外表在熱力作用下，慢慢收斂變幹，一道酒席家常通吃的鹽焗蟶，絕對稱得上是色味俱佳。
還有一種傳承多年的做法叫蟶餅，做出來的成品有點像北方的鍋貼，先用麵粉加雞蛋，調成麵糊，然後沿著鍋邊慢慢滑下，讓餅皮成型，把蟶子放進去，鐵鍋小火煎出來的蟶餅外皮焦脆，包裹肥厚的蟶肉，才能外焦裡嫩。
算是沿海的緣故，海蠣也情有獨鍾，作為餐桌又一主力，可不只侷限於海蠣煎這一種面貌出現，
做法，可以算是不拘一格，例如煎海蠣、油炸海蠣、海蠣餅、海蠣滑粉等。
壹周君對海蠣滑粉印象最深，曾經這道菜還上過央視呢。
在鍋裡放入高湯，然後倒入菜花，接著就是準備下五花肉。由於肉切得很薄，所以豬五花肉的火候也非常重要。這裡面的做法，技巧還是很重要的，火關小了後，水的溫度還在，然後肉在鍋裡慢慢地燙熟，如果火一直開大的話，溫度太高，肉一下子馬上就老了。
這道菜中，還有福清正宗的酸竹筍，當然跟貴州的酸筍是天壤之別的，恰到好處的微酸，開胃。
讓人超級流口水的還有地瓜，要知道，地瓜是福清的特產，因為福清的土是沙土地，長出來的地瓜富含澱粉，有一種特別的甜味，可以生吃。
切開生番薯，可以看到番薯上已經冒出了白色的澱粉汁液。
番薯葉富含葉綠素水分少，葉片比其他綠葉菜更為厚實，因此清炒番薯葉也是特別普遍的一道家常菜。
山裡的番薯吃法可甜可鹹，最特色的當屬地瓜丸。
外形圓圓的，代表全家團團圓圓。其外皮是用澱粉加上去皮的番薯，揉搓而成，有時為了增加粘稠度，也會加入些許的芋頭，內部的餡則是由剁碎的豬肉、蔥，和紫菜、牡蠣組成。
算是用做魚丸的套路來做地瓜丸，雖然看起來一點都不神秘，但當地的食材讓這道菜特別驚豔：外皮雖然軟，卻有嚼勁，再加上內部內部鮮美的餡，直叫人慾罷不能。
武漢壹周
福清雖然地方不大，但好吃的東西還真不少。要問最好吃的東西，因為重口難調，只能說美食是沒辦法分高低的，但最有特色的這幾樣你一定要嚐嚐……
1、高山羊
高山羊一般養在福清的高山、“六一”一帶，羊肉肉質鮮美，羶味輕，廣受大家喜歡。高山羊最普遍的做法是和金針一起燉煮，加點福建老酒和醋，就可以讓人回味無窮。
2、龍田番薯丸
番薯丸是福清的特色小吃，其中又以龍田番薯丸最為出名。番薯丸表皮是用去皮的地瓜和麵粉揉搓而成；內裡包的餡料，傳統上有豬肉、紫菜、蔥、海蠣組成。而如果是家庭自制的番薯丸，有的時候還會加目魚乾、包菜等材料，使之更為美味。番薯丸吃法多樣，可蒸可炸，也可加上粉絲、花蛤等水煮，怎麼弄怎麼好吃哦。
3、龍江光餅、東張紫菜光餅
光餅，主要原料是精麵粉，表面有芝麻，主要是香酥口感。福清人一般會對其進行加工，中間掰開，夾入油豆腐、炒肉、蝦米或生花生、海蠣餅等再食用，稱為“光餅夾”。
紫菜光餅是光餅的升級版，是一種有餡光餅。餡料主要是紫菜和瘦豬肉。因為有包餡料，東張紫菜光餅的每道工序都比變通的福清光餅更加嚴格，口味更好，其中又以東張紫菜光餅為最。
4、港頭滑蟶粉
港頭滑蟶粉是將港頭當地蟶剝殼取肉製作，這樣很好得保持了蟶的鮮味。湯中加入酸筍，鮮嫩適口，非常美味，享譽多地。
5、石竹湖砂鍋魚頭
石竹湖砂鍋魚頭的主料是東張水庫的紅鰱魚，砂鍋，用石竹山的天然泉水，加秘製調料在砂鍋中長時間熬製成的。這樣煮出來的魚肉肉質鮮嫩，肥而不膩，讓人垂涎三尺。
除此之外，還有江陰的油炸海苔、玉屏的海蠣餅、南嶺的清燉牛仔肉、新厝的紅菇豆腐湯等都是吃貨不可錯過的美食。
另外，來到福清，最不能錯過的各種海鮮，福清海鮮肉質更為鮮美，深受各地遊客喜歡。在魚類方面，福清漁民甚至編出了一套順口溜，以讓人們在最適合的時間吃到這些美味：
正月鱸魚迎新春
二月馬鮫(馬腳)鬧街市
三月白鰳閃鱗光
四月白鰳成群遊
五月白鯧味道香
六月鰣魚油淋淋
七月金鱘最贏時
八月加蠟(海鯽魚)壓船頭
九月烏母水上飛。
十月黃瓜黃又黃
十一月鯔魚名聲揚
十二月黔魚味新鮮
（海峽網 鄭梅欽）
