蟬（學名：Cicadidae；英文名：Cicada、Cicala 或 Cicale）是昆蟲綱半翅目頸喙亞目的其中一科，俗稱知了或借落子。生活於世界溫帶至熱帶地區（已紀錄約 2500 種蟬）。一些分佈於沙漠地區的種類，當體溫過熱時，會從背板（tergum）排出多餘的水分，進而達到冷卻及散熱的效果（原理與人類流汗類似）。
知了猴性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能，知了猴營養豐富，味美可口，成為時髦的美味佳餚知了猴除了食用價值外，還有著極高的藥用價值，據《中國藥材學》記載，蟬若蟲有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用，蟬蛻富含甲殼素，異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶、具有疏風散熱、透疹、退翳、止疚、補腎、清熱、解毒的功效,常用於治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳,破傷風，遺尿、腸炎、小兒驚癇、夜哭不止等症，是中國一味常用中藥材，可以說蟬若蟲的一身都是寶。
知了猴是知了（蟬）沒有孵化之前的狀態，是一種非常受歡迎而且很貴的食物，夏天賣到五六十塊錢一斤！說一下簡單的做法吧，比較家常。
1、把知了泡一下並把它洗乾淨，（剛抓的知了最好泡一個晚上）這樣可以防止知了變成蟬。
2、在平底鍋中倒入適量的花生油，放一點點鹽，然後把洗乾淨的知了放進去炸，炸好了撈出來瀝乾油，吃起來又香又脆。
3、知了還可以油煎著吃，用啤酒瓶等重物使勁的壓知了，然後用小火慢慢地油煎知了，等到頭部已經脆脆的了就可以吃了。
4、注意要小火，不然容易炸糊。
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