大海227768125
我是老張。
老張的老家在河南。
說起河南不能不說胡辣湯。河南人一天中最先接觸的美食就是胡辣湯。
早上起床洗漱完畢，慢悠悠的出門，走到街頭一家常去的早點攤，點上一碗熱騰騰的胡辣湯叫上一盤油汪汪的水煎包，聞著那熟悉的酸辣味道，口水都不自覺的流了出來。一口胡辣湯一口水煎包，細細品味胡辣湯的麻辣爽滑和水煎包的鮮美焦香，感受到口腔中味覺的滿足和胃部暖暖的溫熱，一股濃濃的幸福感油然而生，然後心情舒暢的開始一天的工作……
胡辣湯的主料幾乎都差不多，根據各地各不同店家增減不同的材料。最常見的有：千張絲、海帶絲、粉絲、麵筋、木耳絲、花生米、薑末、胡椒粉（必有）等，根據地方不同季節不同會添加羊肉、牛肉、金針菇、黃花菜、菠菜、香菜、蔥花等配料。
胡辣湯好不好喝的秘訣不是這些看到見的配菜，而是看不見的調料，老張也曾經詢問過胡辣湯做的很好喝的店老闆，聽他們只說有三十多種調料，具體都有什麼調料，這是商業機密，他們肯定不會告訴老張的。三十多種調料，聽起來都感覺到不可思議。調料加主材配菜四十多種，全部融入到這小小的一碗湯中。
老張所在的豫南，最出名的胡辣湯，有兩個牌子：逍遙鎮胡辣湯和北舞渡胡辣湯。
逍遙鎮胡辣湯出自周口華西縣逍遙鎮。此處胡辣湯以麻和辣味道為主，味道重一些，湯色也較重。口味重的更喜歡逍遙鎮胡辣湯。
北舞渡胡辣湯出自漯河舞陽縣北舞渡鎮。此處胡辣湯更紅亮一些，湯味微辣，比逍遙鎮味清，口味清的可選擇這種。老張喜歡微辣的北舞渡胡辣湯。
兩種胡辣湯各有千秋，都酸辣可口味香暖胃。淋上香油、澆上香醋再配上水煎包、油餅，一份美味的早餐就開始了。
其實，老張想重點介紹老家那個小小縣城裡獨特的美食——熱豆腐。
熱豆腐，不比胡辣湯那麼有名，在整個河南也有，但很少見，比較有名的是許昌熱豆腐，但這個做法和味道並與老張家鄉的熱豆腐不一樣。
熱豆腐，一個很俗氣的名字，外形也不咋好看，就是手切豆腐，澆上醬汁，就是一份。
但是，好吃的熱豆腐，所選用的豆腐不軟不硬恰恰好，軟了沒嚼頭，硬了顯老，軟硬適中最好吃。翻而不散，攪而不碎，再淋上紅色辣椒醬，和綠色香椿醬，紅白綠相間，賣相上到也好看上幾分。
味道是沒的說，鮮香撲鼻，夾起一塊放進嘴裡，鹹辣清香的滋味立即在口腔中綻放。
每次回老家，老張都要走上二里地去街口買上一份，蹲在地上吃。味道還是小時候的那個味道。吃完後再喝一碗免費的豆漿，真是享受！
老張現在居住的城市沒有這些，連吃麵的地方都很少。上一次，老張在超市買來一盒嫩豆腐，還自己試做了一次，但總是感覺差了那麼一點，還是香椿醬不好找啊！
希望老張老的時候能葉落歸根回到老家生活繼續去喝胡辣湯去吃熱豆腐。
老張雜評
每個人的家鄉都有當地特色的美食，我的家鄉都洛陽的，我來介紹一個洛陽的美食。
洛陽牛、羊、驢、豆腐、丸子湯，大小湯館一1000多家，每天早上一個200平方米的湯館“座無虛席”是常有的事。
洛陽水席，24道菜，前八品(四葷四素涼菜)，四鎮桌，八大件，四掃尾。素菜葷做，湯湯水水，是洛陽水席的最大特點，高湯、胡椒、醋是水席的靈魂。
洛陽漿麵條，這個美食是綠豆發酵製作的“酸漿”，很多外地人吃不習慣。
洛陽的縣裡也有很多美食。
洛寧蒸肉，紅薯粉條，五花肉，大蔥段，薑絲製作而成，吃著別有一番風味。
還有欒川肉絲麵，欒川豆腐，洛寧酸牛肉，蔡店滷肉等等等等。
人在風上走
我的家鄉是山東省威海市，這裡因為靠海，所以美食中不可缺少的就是海鮮，但如果說到小吃，一下子想不起來多少，總覺得有些小吃好像不止威海有。先來說說我認為是威海特有的特色小吃吧。
脈田糖瓜
很多外地的小夥伴都不明白糖瓜是個什麼玩意，其實糖瓜就是麥芽糖。脈田糖瓜歷史悠久，明崇禎年間，文登高村脈田村姓伯的百姓闖關東學會了麥芽糖的製作工藝，回鄉後教給大家一塊製作。如今的脈田糖瓜不止本地人自己吃，還銷到了煙臺、青島等地，並且被山東省列入省級非物質文化遺產。
魚鍋粑粑
開頭說到了威海是靠海的城市，海鮮很多，尤其是魚類，大大小小的一百多種魚。魚鍋粑粑就是老輩兒漁民的發明創造，家裡的大鐵鍋燉上一鍋魚，可以是單一品種，也可以是好幾個品種的魚一塊燉。然後在鍋沿上貼一溜粑粑，這個粑粑不是其他地方的玉米餅子，而是威海特有的豆麵粑粑，是用豆麵和玉米麵混合做出來的。粑粑貼好後，蓋上鍋蓋就開始燉吧，到最後一大鍋魚熬好了，粑粑也烙好了，盛出來，粑粑就魚美滴很。
蓮子
這個蓮子可不是咱們平時說的蓮蓬裡的那個蓮子，而是威海特有的一種麵食。與傳統餑餑的製作工藝不同的是，蓮子多了一道用蓮蓬模具成型的過程。蓮子在我們那裡是常見的麵食，尤其是過年和結婚的時候是一定要有的。
媳婦餅
現在大城市結婚都不用喜餅了，幾塊巧克力就OK了。但是在我們家鄉，就算有巧克力這類糖果了，還是會像從前一樣，給每位客人幾塊媳婦餅的。威海地區最好的媳婦餅就是乳山的大喜餅。乳山喜餅比一般的媳婦餅更大、更香、更甜，是結婚時必不可少的。
抓果豆
就像很多人不知道蓮子是麵食一樣，恐怕更多人不知道抓果豆是什麼鬼？呵呵，這個抓果豆其實就是把面切成小塊下油鍋炸制而成，和媳婦冰一樣，也是我們那結婚時必不可少的，一般每個客人的贈禮中都會包含幾塊西餅和一小兜抓果豆，再加上一盒煙，一包糖。
老鄉們誰還有哪些小吃是我漏掉的，歡迎補充分享。
葫蘆金剛爸爸
我的家鄉河南靈寶，位於豫、陝、晉三省交界處，特色小吃還是挺多的
1、靈寶燒餅夾肉
靈寶燒餅夾肉不同於西安肉夾饃，我們這燒餅外皮酥脆，餅瓤分層，滷肉鮮嫩多汁，肥而不膩，非常好吃。
2、石子饃
石子饃是面製作的餅放入加熱的石頭鍋中，然後用石子埋住，通過石子的溫度使其烤熟，外酥裡軟。
3、一生涼粉
一生涼粉是用純綠豆澱粉和漿汁加工成的，比紅薯涼粉更勁道，可涼拌可熱炒，我們這涼粉標配吃法就是 一碗炒涼粉，一個石子饃，美砸了！！
3、靈寶漿飯
靈寶有句俗話“漿飯熱三遍，給個縣長都不換”
靈寶人對漿飯是情有獨鍾的，漿飯就是把綠豆漿中加水燒開下入麵條配上豆腐黃豆 出鍋後加入芹菜末。早上來一碗一天干活都有勁。
阿森的美食生活
地理座標：湖北省恩施土家族苗族自治州，家鄉的小吃有很多，最有名的是以下幾種：
1.油香兒，大米黃豆浸泡後用石磨磨成糊，用特製的鐵勺盛裝，中間加入餡料，餡料一般為土豆絲、肉絲、蔥、花椒粉等，然後放入滾油中煎炸而成，油香兒色澤金黃，外焦裡嫩，美味可口，遠在上海的弟弟弟媳每年都要我們做了給他們寄去。收到後想吃就拿上幾個放在烤箱或微波爐里加下工就可以吃。
2.恩施燒餅，主料是麵粉，用老面發麵，以肉、蔥、花椒為餡，抹上醬油、辣椒油、芝麻，在瓦缸內用木炭烤制而成。土家燒餅面色金黃，外酥內軟，美味誘人。
3.土家炕洋芋，恩施本地土豆刮皮洗淨，放鍋裡煮七分熟撈起，然後鍋裡放油，將煮過的土豆放入鍋裡小火炕，翻動土豆直到每面都炕得焦黃，起鍋後放入鹽、蒜末、蔥、辣椒粉、酸蘿蔔丁、香菜等拌勻即可。恩施的街上、景區有很多賣炕洋芋的，5元錢一碗，有20來個小土豆，很划算，景區有可能要貴一點。
4.苞谷粑粑，以宣恩的最為有名，原材料是糯米、甜玉米、小米、白砂糖、黃豆等，用棕子葉包好上屜蒸制而成。苞谷粑粑城裡賣的人不多，沿209國道恩施到宣恩，恩施到建始路邊有好幾家賣的，2元錢一個。
5.油茶湯，原材料是粗茶葉、大蒜、姜、幾粒花椒，鍋裡油燒熱，放入花椒、蒜末、薑末翻炒幾下後用鍋鏟鏟到鍋的一邊，迅速在剩下油中放入少量粗茶葉炸至金黃，然後摻入少量水，燒開後再放入適量水，放入切好的蒜苗，加入鹽，燒開後盛入缽中就好了。講究的還會配上炸好的米子、核桃仁、黃豆、花生、洋芋片、小豆腐果子、蔭苞谷等。恩施州南四縣，特別是來鳳、咸豐幾乎家家戶戶的餐桌上都少不了一碗油茶湯，許多餐館裡只要你需要，店主都會為你做。恩施有幾家特色土家餐館也會為客人呈上一碗油茶湯。
6.米豆腐，每次去來鳳，都會去街角吃上一碗米豆腐。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成漿，大火熬製成的"豆腐"，做好後切成小塊，放入沸水中燙一下，撈起配上鹽、醋、醬油、灑上蔥花、糟辣椒、酸蘿蔔丁，好吃極了。
恩施州下轄8個縣市，各個縣市的特色小吃在州府所在地幾乎都能吃得到，沒有列舉出來的還有很多，例如：豆皮、綠豆皮、涼粉、合渣、葉兒粑、蒿子粑粑、酢廣椒、泡鳳爪、來鳳油粑粑、來鳳皮蛋、糟姜、黴豆腐、芋荷梗、折兒根、蕨根粑、洋芋飯、社飯、蓑衣飯……
苗佳3
廚工到廚師如今已經熬成了老師傅，十年前離開老家黑龍江到深圳開餐廳，這一晃就十年，脫離不開餐飲，也不想離開，因為我已經深深地愛上了餐飲。
我的老家是仙鶴的故鄉“鶴城”小吃店滿街都是，除了外省舶來的，我記憶最深有，榆林鎮筋餅、接下來就給大家分享。
榆林筋餅的主料是優質麵粉，不含防腐劑，是聞名全國的蘭西縣榆林鎮美食。筋餅和春餅類似，什麼菜都可以卷，衍生了好多巧妙精明的吃法。特色鮮明，香味濃郁，快捷筋道，層次清晰，柔軟適口，筋餅透明可看報紙，筋性十足不斷裂。
早些年吃筋餅主要的配菜只有大蔥絲，香菜、黃瓜絲、尖椒絲以及一碗農家大醬。用一個圓盤鋪開一張筋餅，放上各種絲，然後在抹上農家大醬，捲成桶狀就可以吃了。
現在的筋餅可卷制的菜餚更加多元化了，肉絲、合菜、涼拌菜都可以卷。和春餅越來越相似了，唯一不同的是榆林鎮的筋餅永遠那麼有筋道。 
小榆樹，現在的黑龍江蘭西縣榆林鎮，有個聞名全國的美食——榆林筋餅。探廚
逍遙鎮胡辣湯算不算，其他地方不知道怎麼樣在我們那邊是相當有名，只要有賣吃的街道必有胡辣湯。這麼一說，就讓我想起來上學時候最盼望的就是星期天去街上喝碗胡辣湯。你們可能會問喝不夠嗎？我告訴你喝不夠，它就像饅頭和大米已經融入到了骨子裡！
想品嚐正宗的胡辣湯還是要到逍遙鎮，我這就告訴大家我的家鄉逍遙鎮的具體位置。逍遙鎮位於河南省周口市西華縣西南，沙潁河畔，河水清澈，風景秀麗，旁邊還有千年宋塔。
鎮上的古建築，我上學的時候上面的花紋，色彩都還非常清晰，可惜無人過問。
胡辣湯功效
有興趣的朋友記得加關注哦！歡迎留言詢問，到逍遙鎮如果有什麼事可以聯繫我，絕對盛情款待。
0o平常心o0
您好我家鄉在山東，山東美食好多哦！我就簡單說一下吧
1.#濟南小吃#把子肉 把子肉是山東濟南非常有名的特色菜餚，聽朋友說特別好吃，所以今天特意買了塊肉來嘗試。吃過之後才知道有多好吃，我喜歡吃肉質軟爛點的，所以燉煮的時間稍微長一些。把子肉入口即化，肥而不膩，醬香濃郁，真的是一道不可抗拒的美食！
2.#青島#石花菜涼粉 要說起海菜涼粉它還被評為了青島“十大特色小吃”之一。海菜涼粉為青島獨有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制的涼粉，透明晶瑩，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、鹽、味精等，是解暑佐酒的佳餚。在夏天青島的餐飲店隨處可見，為青島特色小吃。此小吃的特點是：清爽開胃，滲透著蔬菜的鮮味。
3.#淄博#周村燒餅 周村燒餅，因產于山東省淄博市周村區而得名。源於漢代，成於晚清，是山東省名優特產之一。周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻為原料，以傳統工藝製作而成。周村燒餅，外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，拿起一疊，有唰唰之響聲，如風中之白楊。吃起來，入口一嚼即碎，香滿口腹，酥脆異常，且久嚼不膩，若失手落地，則會皆成碎片。
4.#濱州#魏集驢肉 俗話說，天上龍肉，地上驢肉，2011年，惠民縣魏集驢肉被山東省評為“到山東100種不得不品嚐的美食”之一。魏集驢肉有悠久的歷史。起初先祖採用的是走街串巷的經營方式，因家族為賈姓，故十里八鄉的鄉親們稱之為“賈氏驢肉”，後經數代人不斷的摸索改進，最終形成了遠近聞名的鄉土風味。清同治十二年(1873年)，魏氏驢肉作為貢品被舉薦至京城，同治皇帝食之龍顏大悅，被欽點為御廚專用膳食。自此，魏氏驢肉進入京城宮御膳房，魏氏驢肉的名聲在全國張揚開去。
5.#德州#扒雞 德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一。德州扒雞是中國山東傳統名吃，魯菜經典。德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產。[1] 早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代，國家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國，遠銷海外，被譽為“天下第一雞”。
6.#東阿#黃河大鯉魚 黃河鯉魚體態豐滿，肉質肥厚，細嫩鮮美，營養豐富。山東以黃河鯉魚為主料烹製的"糖醋鯉魚"，於1983年在北京舉辦的全國烹調名師技術表演鑑定會上受到好評。黃河鯉同淞江鱸魚，興凱湖魚、松花江鮭魚被共譽為我國四大名魚。黃河鯉，自古就有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說，向為食之上品。黃河鯉還以其肉質細嫩鮮美，金鱗赤尾、體型梭長的優美形態，馳名中外，是我省和我國的寶貴魚類資源。鯉魚跳龍門的傳說，幾乎是家喻戶曉。白居易等古代詩人都曾為其寫詩作賦，稱其為“龍魚”。民間流傳有“黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來伴凡魚”等美好詩句。
7.#聊城#沙鎮呱嗒 呱嗒是聊城市的漢族傳統名吃。是—種煎烙的餡類小食品，尤以沙鎮呱嗒最為有名。該小吃色澤金黃，內外有油，皮酥裡嫩。加肉、蛋餡的味更佳。呱嗒創制於清代，迄今已有200多年曆史，已被收入《中國名吃譜》一書。餡料有肉類餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡(又名“風攪雪”)等多種。在製作時，先用燙麵和呆面，隨季節變化按不同比例調製，卷以配好的餡料，兩端捏實，軋成矩形，後放入油鍋煎制而成。食之香酥，味道適口，加之有餡有面，備受群眾歡迎。在城鎮鬧市、鄉間集日，常年有設攤者供應。不僅如此，還受到各地人們的喜愛.
8.#菏澤#單縣羊肉湯 單縣羊肉湯創始於19世紀初清嘉慶年間，已有近200年的歷史。單縣羊肉湯獨具特色，色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮潔爽口，開胃鍵力。吃在口中，鮮而不羶，爛而不糊。不僅是一道適口的美食，而且有許多藥膳功能。單縣羊肉湯不僅在魯西南一帶久負盛名，並被載入中華名食譜，被國人稱為“中華第一湯”。
不斷努力奮鬥的小人物
我這小吃別地沒有的就是麵皮 和其他各地的麵皮子都不同 就我來說好像出了武威再沒看見過其他地方有，感興趣的朋友可以去我文章處看看 對了 還有一種米湯油撒子也沒在其他城市見過，武威也不多了 就幾家賣的。以後我有時間了發表篇去
任臥行
泥盆燉菜
你們說小吃，我講一個失傳了的家鄉的味道，黑龍江最有名的建國以前，原始社會好呀！劇說莫有瓷器和鐵盆子，當時人們用的鍋是自己用黑土燒的泥盆，且都是以燉為主，所以就有了泥盆燉菜，仔細想想泥盆應該定比砂鍋好吃一倍兩倍三四倍，雖然莫有吃過，不過味道一定很好吃，那個時候野味頗多，兩個孩子拉著一根麻繩在草墊子上蕩，一有動靜就是發現了野鴨蛋，撿了一桶回去用泥盆煮野鴨蛋，配以五味子樹皮也叫山花椒一起煮，一定很好吃，大肚的帶籽蛤蟆一捉一絲袋，蛤蟆肚裡有兩片油可是滋補的好東西，用土豆泥盆裡燉，現代人可享受不著了，蛤蟆油要上萬一斤的，棒打的狍子瓢舀的魚，就是死了牲口，或死貓爛狗扔進河邊，第二天就可以瓢舀鯰魚了，鯰魚老鼻子厚了，當然還是用泥盆子燉才過癮，才好吃，那時候如果家裡有獵槍，全靠一雙裡的傢伙手填飽一家人的肚子，鹿肉大塊大塊的用大缸淹上，饞肉了用鐵籤子扎一塊，熊掌就好比吃了個豬蹄那麼簡單經常可以吃到，天上飛的鶴呀野雞呀！大人打獵回來了身上掛滿了飛禽，小孩樂壞了可以吃肉了，泥盆鍋煮一大下子，一個小孩抱著一隻仙鶴啃，重要的事情說三遍，用的是泥盆，泥盆，泥盆，這樣才原始的回味，才吃的過癮。
