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霜白透綠，大肚能容——冬瓜
冬瓜
翦翦黃花夜後春，霜皮露葉護長身。
生來籠統君休笑，腹裡能容數百人。
——宋代 鄭清之
✔ 宋代詩人鄭清之在詩中將一個霜白透著嫩綠、圓滾滾、直溜溜的冬瓜，賦予了大肚能容的品性，非常的貼切和感性。
冬瓜，雖其名中有一“冬”字，但它的屬性是夏天的。它在夏天裡成熟、採摘，將冬瓜洗淨，削取外層果皮後曬乾即為我們藥用的冬瓜皮。冬瓜皮性涼味甘，有利水消腫、清熱祛暑的功效。明代李時珍在《本草綱目》中，記載冬瓜的肉、皮、子、瓤均可入藥，主治小腹水脹，利小便、止渴。搗汁服，止消渴煩悶，解毒；益氣耐老，可除心胸滿，去頭面熱等等。
冬瓜也是藥食同源的蔬菜之一，大暑將至，“有沒有買冬瓜？”是人們常聊話題。在廣州，大暑和小暑都有吃冬瓜、綠豆、苦瓜的習慣，祛溼、清熱、消暑是我們的養生方法。下面介紹一款冬瓜湯做法。
冬瓜肉丸湯
材料
豬肉300克，冬瓜200克，鹽、澱粉適量。
做法
1. 冬瓜洗淨，去瓢，切塊。豬肉切肉末加澱粉做成肉丸。
2. 水煮開後，加鹽，冬瓜焯水約1分鐘，撈出瀝水。
3. 冬瓜與肉丸放進燉盅，加適量水。隔水燉約50分鐘。
4. 燉好後加入鹽、蔥等提味。
★ Tips ★
01
焯水可減少冬瓜水分，燉時容易入味。
02
可按口味加入蝦，蝦米，瑤柱等。
03
冬瓜性寒，脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒者忌食冬瓜，月經來潮期間和寒性痛經者忌食冬瓜。
04
冬瓜和紅小豆同食，會使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水。
05
白醋或陳醋會破壞冬瓜中的營養物質，降低營養價值。
06
冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材，同食會造成尿量增多，如果不是水腫者，最好不要將兩者同食 。
姓名：許燊
科室：藥學部
職稱：中藥師
地址：廣州市機場路16號廣州中醫藥大學第一附屬醫院
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