1、初乳、過渡乳、成熟乳、晚乳
初乳，是在分娩後的4-5天內所分泌的乳汁，量比較少，呈淡黃色，質地粘稠，稱之為“初乳”。
初乳的營養價值非常高，初乳中所含脂肪少，蛋白質較多，尤其是活性蛋白比例更高一些，能夠促進寶寶腸胃發育，而且初乳中含有豐富的抗體，包括分泌性免疫球蛋白，（SIgA），以及乳鐵蛋白、白細胞、溶菌酶以及抗菌因子，對新生兒的免疫系統、腸道發育成熟和消化吸收都很有幫助。
在分娩後6-10天分泌的乳汁，稱為“過渡乳”。相比較於初乳，過渡乳蛋白質含量在慢慢減少，而脂肪和乳糖含量在逐漸增加。
大約兩週後為成熟乳。
10個月之後就是晚乳。成熟乳和晚乳看起來顏色會稍微淡一點，也稍微稀一點，但並不意味著這個時期的奶水沒有營養，很多媽媽會錯誤的認為奶水稀了就沒有營養，就給寶寶斷奶，其實不是的。
母乳比我們想象的智能多了，他們會根據寶寶不同生長時期所需要的營養素水平不同，適時做出調整，其實所含的營養成分實際上和初乳並沒有太大區別，只是各種營養素比例有所變化，成熟乳和晚乳只是脂肪和乳糖含量增加，蛋白質含量減少了，不過也是能夠滿足寶寶生長所需了。
2、母乳的營養特點
1. 蛋白質
母乳中蛋白質以易於消化吸收的乳清蛋白為主，還有母乳裡面牛磺酸含量比較高（425mg/L），是成人血清的10倍，由於嬰兒肝臟尚未發育成熟，半胱氨酸脫羧酶活性較低，不能將半胱氨酸合成牛磺酸，必需從食物中獲取，而牛磺酸為嬰兒大腦及視網膜發育所必需。
2. 脂肪
母乳中的脂肪顆粒較小，易於嬰兒消化吸收。脂肪中含有長鏈多不飽和脂肪酸，例如DHA（二十二碳六烯酸）和ARA（花生四烯酸），都屬於Omega-3脂肪酸，對寶寶神經系統發育和大腦發育都有很重要的作用。
雖然量比較少，但已經足夠寶寶每天生長所需了，可以不用額外補DHA。另外，母乳中脂肪能夠提供嬰兒生長髮育所需能量的50%及以上。
3. 碳水化合物
母乳中的乳糖含量約為7%，且以α—乙型乳糖為主，不僅能夠提供能量，而且能夠被乳酸菌利用產生乳酸，促進鈣吸收。
另外，母乳裡還含有低聚糖，低聚糖也是一種纖維素，有通便效果，所以，很多媽媽會發現，母乳餵養的寶寶大便普遍會偏稀，這是正常的，就是低聚糖的作用，家長們不用太擔心哦。
4. 礦物質
礦物質包括：鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫等。經常會聽家長們會說，給寶寶補鈣補鐵補鋅，以現在的生活水平來說，只要寶寶正常喝奶，吃輔食，一般都不會缺這些營養素的。
關於鐵，母乳中鐵含量極少，足月新生兒體內儲存的鐵一般能夠維持6月以內生長所需，6月後，就需要從輔食中獲取，中國營養學會建議寶寶的第一口輔食應該是富含鐵的米粉，另外，動物肝臟、血製品、牛肉、羊肉、等紅肉也是獲取鐵很好的來源。
5. 維生素
維生素分為水溶性維生素（B族維生素、C）和脂溶性維生素（A、D、E、K），母乳中維生素的含量跟媽媽飲食關係比較大，尤其是水溶性維生素和維生素A影響最大，所以，母乳餵養，媽媽需要注意飲食均衡，品種儘量豐富一點，建議每週至少50種以上食材，這樣也能夠保證乳汁的營養。
這裡要提醒家長們，美國兒科學會建議，寶寶出生不久就要補充VD400IU/天。不需要額外補鈣的，過多的補鈣，會導致寶寶便秘，也會影響其他營養素的吸收。
母乳餵養對寶寶而言，除了提供寶寶生長所需營養外，還含有很多免疫抗體，是奶粉裡面沒有的，可以提高寶寶免疫力，減少成年後患糖尿病、淋巴瘤以及白血病的風險。
對媽媽而言，可以幫助媽媽儘快恢復子宮，減少產後出血，降低患乳腺炎的風險。你看，母乳有這麼多好處，媽媽們一定要堅持下去，即使這條路很難，有時候甚至是一條血路。
注：部分內容參考書籍《公共營養師》基礎版、崔玉濤育學園
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