我家夏天就饞這道菜，兩天就要做一次，一上桌都搶著吃，總不夠吃
今天小編要為大家介紹的這種美食，應該是很多人都有吃過的。那就是辣椒釀肉。很多人在做辣椒釀肉的時候，都是用那種長的尖椒來做的，但是我們今天要做的辣椒釀肉，卻是用那種圓的柿子椒做的。其實用這種柿子椒做出來的辣椒釀肉，吃起來也特別好吃，而且並不辣，特別適合小孩子，或者是不喜歡吃辣椒的人吃。
用這種柿子椒做辣椒釀肉，我們要在選材的時候就一定要注意買那些個頭比較小的柿子椒，不能購買個頭太大的，否則做出來太大了就不容易熟。儘量的挑選小一些的個頭，這樣我們在做的時候就會，縮短我們烹飪的時間，其實這種辣椒釀肉會做的人很多，說白了就是把肉餡裝進辣椒中，然後把辣椒放在油鍋中煎成虎皮狀，就可以了。這種辣椒釀肉吃起來特別的好吃，咬一口有辣椒的清香，也有肉餡的鮮香，口味特別的好。尤其是夏季，人們大多數都是沒有什麼食慾的，但是吃這道菜就會食慾大開，特別的下飯。只是很多人在家裡做的時候可能掌握不好方法，所以做出來的就會不太好吃，那麼今天我們就來教大傢俱體的辣椒釀肉的做法吧。
首先我們要準備豬肉，然後柿子椒，甜麵醬，還有生抽。蔥末薑末，五香粉，蠔油，八角，花椒，鹽，食用油。首先我們要把準備好的豬肉剁成肉餡，然後加入一些五香粉，甜麵醬，還有蠔油，生抽，攪拌均勻，再加一些蔥薑末攪拌的時候，我們要在肉餡中加入一點清水，順著一個方向快速攪拌，這樣可以讓肉餡更好的上勁，吃起來會更好吃。如果想要肉餡的口感更嫩滑一些，我們可以在肉餡中加入一個雞蛋清，這樣會讓做出來的肉餡口感更加的嫩滑好吃。
然後把我們準備好的辣椒清洗乾淨，去掉辣椒蒂，把中間的辣椒籽全部都掏乾淨，然後把我們攪拌好的肉餡一個個填在辣椒中。要稍微的留一些空隙，好讓我們把辣椒蒂重新蓋上去。而蓋上辣椒蒂是為了讓我們在烹飪的時候，免的油四處噴濺，而且蓋上辣椒蒂，可以很好的保持肉餡不流出，這樣就會保持肉餡兒的完整。然後我們在炒鍋中加入油，放入花椒和八角，再放一些蔥姜爆炒出香味。爆炒出香味之後，我們就可以把我們填好肉餡的辣椒放進油鍋中開始煎了，我們要把辣椒的每一面都煎到虎皮狀。
辣椒都煎成虎皮狀之後，我們要在鍋中加入少許的生抽，還有蠔油，再加入小半碗的水，水開之後大火收汁，這道菜就已經完成了。這樣做出來的辣椒釀肉，吃起來口感不太辣，其實小孩子也是可以吃的，吃起來很開胃，還特別的下飯，大家可以在家裡試著做一次，口感很不一樣哦。
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