開餐飲店，有一個很“不可思議”的現象，讓無數餐飲店老闆頭疼腦大，就是明明菜品價格很便宜，但顧客就是嫌貴，導致不來消費；相反，有些餐飲店的價格明明比自己貴，卻讓顧客感覺便宜，從而持續消費。
造成這種現象的原因，不是顧客針對你，也不是你被“窮神附體”，而是你的餐飲店沒有帶給消費者“便宜感”。
所謂“便宜感”，就是指顧客在心理上感覺你的餐品很便宜，進而能夠更爽快地進行消費，併產生好感。
打造“便宜感”並不意味著要降價，因為有時候就算降價了，也無法讓顧客感覺便宜。“便宜感”來源於顧客的消費心理，所以我們可以從以下3個思路出發，打破顧客的心理防線，讓顧客感覺你的產品很便宜。
1、給予顧客“意外收穫”
當顧客覺得“物有所值”時，他會覺得很划算；而當顧客覺得“物超所值”時，他就會覺得你的東西很便宜。
所以，我們要通過給顧客帶來“意外收穫”，也就是讓顧客獲得超乎預期的消費體驗，這樣他就會覺得你的東西物超所值。
生活種常見的，就是贈送菜品、贈送飲品、飯後抽獎等“額外贈送”手段，但給予顧客意外收穫，更應該從用餐體驗的過程中下手。
可以在菜品之中添加驚喜，比如有一家餐廳，小籠包的蒸籠下面，竟然還藏著涼菜，讓顧客很是欣喜；
也可以增加菜品的附加價值，比如會“嘔吐”的奶黃包，既能吃又能玩，增加了顧客的用餐體驗。
2、降低顧客“支付痛感”
顧客在付款時，是對價格最敏感的時候，倘若這時候他們覺得價格貴，那麼你就一定會被牢牢地貼上“價格貴”的標籤。所以，餐飲店可以使用一些手段，來降低顧客的“支付痛感”。
所謂“支付痛感”，就是你在花錢的時候能感覺到的一種“疼痛”，白話一點就是花錢讓你心疼了。
我們可以使用一些手段，來轉移顧客在金錢上的注意力，或者是讓他們感覺不到錢花多了，以此來降低顧客的“支付痛感”。
比如在結賬後通過贈送禮物，轉移顧客在金錢上的注意力；再比如很多菜品的價格，後面都帶著8毛或9毛的零頭，目的就是讓顧客感覺不到錢花多了。另外，用移動支付的手段，比起用現金支付更能降低顧客的支付痛感，因為看不到真金白銀了。
3、靈活運用“心理暗示”
我們在生活中無時不在接收著外界的暗示，比如電視廣告對購物心理有暗示，比如看書前，如果提前知道了是自己喜歡的作者所寫，就會更全神貫注地去看。
心理暗示是人們日常生活中最常見的心理現象，任何人都會多多少少受到心理暗示的影響，所以，餐飲店也可以充分利用心理暗示，給顧客帶來一種“便宜”的心理暗示。
心理暗示可以從兩個方面進行，一是自己的價格低，二是產品的價值高。
在價格低的方面，可以通過在菜單、宣傳單、名片，甚至壁紙上標示“平民價格”“更實惠”等字眼，也可以通過一句廣告語，如“大眾消費貴族化”，來反反覆覆強調自己的菜品很便宜，從而給顧客一個“便宜”的心理暗示。
同理，餐飲店也可以反反覆覆來強調自身的產品價值很高，讓顧客覺得物超所值。可以從食材優勢入手，可以從烹飪方法入手，更可以直接用自己的豐功偉績說話，總之就是要不斷地告訴顧客：我們的產品很好。
“實惠”永遠是消費者的第一需求，餐飲店若不能帶給消費者“便宜感”，也就無法長久持續的獲得盈利。
打造“便宜感”最有效的三個思路：給予顧客“意外收穫”、降低顧客“支付痛感”、通過“心理暗示”讓顧客覺得便宜或物有所值。
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