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如何做好手撕包菜？
《手撕包菜》最重要的是要會少林龍爪手，將包菜徹底撕碎。乃學習武林絕學必備菜品。《手撕包菜》具有紅白相間，爽脆清甜的特點。可開胃增加食慾、美白祛斑等多種作用。
《手撕包菜》
準備食材:
包菜，乾紅辣椒，花椒顆粒，蒜，生抽，醋，水澱粉，鹽，雞精，食用油。
做法:
- 包菜洗淨，使用少林寺的龍爪手，把包菜撕成碎片。較厚的杆可以不要，可以用刀削一下。
- 蒜切片。乾紅辣椒剪一下。
- 鍋燒熱，放適量食用油，油熱，下花椒顆粒，乾紅辣椒，蒜片熗鍋。
- 下包菜碎片炒熟，放點生抽，醋，放入水澱粉收汁。
- 放適量鹽，雞精炒均勻，出鍋裝盤即可！
《手撕包菜》
準備材料:
包菜，小米辣，蒜，花椒顆粒，耗油，鹽，雞精，食用油。
做法:
- 包菜洗淨，同樣使用少林龍爪手，撕稱碎片。
- 蒜切片。小米辣切圈。
- 鍋中加入適量食用油，放入蒜片，花椒顆粒熗鍋。
- 下包菜碎片炒熟。
- 加入小米辣圈，再加適量耗油，鹽，雞精炒均勻。出鍋裝盤即可！
《手撕包菜》做法很多，主要是熗鍋。包菜就是那種一層層捲起來的蔬菜。翠綠翠綠，大的有頭那麼大，小的就……包菜可以炒肉片，炒回鍋肉，素炒。
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美食來臨
手撕包菜，看著特別簡單又平常的家常菜，其實做起來還是有一些技巧，總結了這三個小技巧，可以快速又方便的做好手撕包菜，喜歡的可以拿走，超級實用哦~在廚房裡實踐得出的廚藝真經...送給愛下廚的你~
包菜又名捲心菜，洋白菜，園白菜，高麗菜，一直以來物美價廉，是尋常百姓家的佐餐菜。 對於包菜，在我比較舊的概念裡對它沒有特別深的印象，吃起來口感比較硬，有時候還嚼得有點費力。 最近在瞭解一些食材的知識時才發現它的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。 此外，它含富含葉酸，特別適合懷孕的婦女及貧血患者，在抗癌的蔬菜中，居然排在第五位！
平時忽略的包菜聚集了這麼多的優點，都怪我淺薄了，以為價格便宜的菜營養價值就不會很高，在選擇蔬菜的時候也把包菜放在前位了，對於包菜的脆硬的口感問題也在廚房的實踐中改善了很多，透露一下我的實踐中得來的小技巧，你們也試試吧！
一：原料準備
圖1：主料--包菜
圖2：配料--臘肉
圖3：包菜洗淨後手撕成長條狀
圖4：臘肉切成小薄長條
二：做法與過程
圖5-6：炒鍋加熱後放入食用油，臘肉片下鍋煸出油即可
圖7-8：盛出臘肉片，鍋中留油，撕好的包菜下鍋煸炒
圖9-10：包菜炒塌斷生後放入臘肉片
圖11-12：放入拍過的大蒜一起翻炒，綿軟後即可出鍋
技巧分享：
1，分享一下包菜好吃的小秘密吧：（僅供參考，非專業的廚房實踐心得）首先：選材上--包菜一片片掰開，手撕的時候沿著葉脈的紋路撕，中間的硬杆部分去除，這樣減去了吃時， 脆硬的口感！
2， 其次：配料上--包菜比較硬朗，要讓它變綿軟的秘密就是要它多吃些油或者先在開水裡焯一下，我選擇的，是讓它多吃些油，所以會選擇肉類和它搭配，這樣吃起來會很滑口！
3， 最後：方法上--蔬菜下鍋時間一般都比較短，所以火候顯得很重要，大火快抄，保證出菜時的色澤！
我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~
海燕的廚房
包菜又名捲心菜，有些地區還叫洋白菜。包菜不僅營養豐富，還具有殺菌、增強人體免疫力、防癌抗癌、促進消化等功效。特別適合動脈硬化、膽結石患者、肥胖患者以及孕婦和消化道潰瘍的患者食用。
老韓就愛吃包菜，尤其是用以下方法做出的包菜，孩子大人都特別喜歡吃，好吃開胃還下飯。
下面給大家分享一下包菜的美味做法！！！
食材
包菜 五花肉片 小米辣 幹辣椒 蔥蒜小料 鹽 雞精 東古醬油
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步驟:
1.包菜用手撕成塊(長2寬2釐米大小)，然後用水清洗乾淨，控水備用
2.五花肉片焯水
3.鍋裡燒油，下如蔥蒜熗鍋，然後下去小米辣、幹辣椒段炒香然後下去五花肉片煸炒出香味。
4.下如撕好的包菜，大火翻炒炒出水份以後調味，放入東古醬油，然後接著爆炒一下即可裝盤食用。
這樣做出的手撕包菜，不僅口感脆爽而且湯汁還少，還具有開胃的功效，既好吃又下飯，做法還簡單。
小貼士
炒包菜一定要大火炒，否則炒出的包菜湯汁又多還不好吃。
我是吃貨老韓，關注瞭解更多美食烹飪技巧知識。
吃貨老韓
包菜在我們這裡也叫大頭菜或甘藍，不過兩種也有小區別，甘藍纖維細一些，水份多一點，口感更脆，一般我都會選擇甘藍做手撕包菜，你可依個人喜好選擇。
下面分享我常用的做法：
1、先將買回來的包菜分葉片洗淨後在乾淨的水中泡30分鐘，使包菜含水更豐富，炒出來的更脆；
2、將泡好的包菜手撕成均勻的小片控水備用，姜，蒜切片；
3、鍋中放少許油，下姜、蒜、幹辣椒少許花椒粒（不喜歡可不加）炒香，下包菜，一勺生由，一勺耗油，少許鹽，少許雞粉，快速翻炒，全程大火，整個過程不超過1分鐘，如果你手法沒那麼快，可炒包菜前將調料調成碗汁。
注：選擇適合你口味的包菜，急火快炒，一般用大一點鐵鍋，急火很傷不粘鍋，幾次急火你的不粘鍋就廢了！
除了炒包菜，涼拌的也很好吃的，如有需要請留言哦!
（圖片源於網絡，如有侵權請聯繫作者刪除）
餓域美食
除了乾鍋之外最愛包菜做法！一道簡單快手的開胃小菜，麻辣鮮香，又略帶一些酸甜爽脆，配上白米飯或者大米粥就再好不過了。包菜富含維生素，熱量低，易消化，有抗氧化，防衰老，體改免疫力的作用。
用料：
包菜一顆
蒜5瓣
幹辣椒6個
花椒一小把
生抽2勺
老抽一勺
醋一勺
糖小半勺
雞精小半勺
鹽少許
步驟
提前準備好食材
包菜洗淨撕成小塊
蒜切片，幹辣椒剪開成段
鍋中少許底油，倒入蒜片，花椒和幹辣椒爆香
倒入包菜翻炒至軟榻
加兩勺生抽，一勺老抽別忘了再來一勺醋，一起翻炒均勻。
加入小半勺雞精，小半勺糖，一點點鹽，翻炒均勻即可出鍋
奔馳的駿馬53966961
我最愛吃的素菜就是手撕世菜，這首菜也算是我的拿手菜。
做好手撕包菜，首先包菜半個，一定要手撕的，沿著經絡撕；
要有基本的配料：大蒜瓣切片、紅辣椒切碎、小肥肉切片
調料：油、鹽、醬油、醋。
在鍋內放油，放入小肥肉，炸出油，放點醬油，然後放紅辣椒、大蒜片炒香，放入手撕的包菜，不斷翻炒，快熟時撒點鹽，就可以出鍋了。
一盤噴香四溢的手撕包菜就上桌了，紅白相間，煞是好看。
文學路上一起走
專業回答：
手撕包菜，做法，調料：包菜半個撕片去莖不要，鍋里加水開後倒入包菜煮20秒倒出，鍋里加熟豬油加花椒粒辣椒段蔥薑蒜末炒香倒入包菜翻炒兩下加鹽味精雞精白糖少許蒸魚石油，生抽，翻炒幾下出鍋前少噴點醋加香油出鍋。就好了。
