蒸雞蛋是我們日常生活中經常吃的家常菜，因為做法簡單，而且還非常有營養。
但是看似做法十分簡單的蒸雞蛋，想要蒸出來的口感滑嫩、賣相好、不起蜂窩，其實還是有難度的。很多看似越簡單的東西其實真的做起來也並不是那麼簡單。
那麼怎樣才能蒸出既嫩滑又漂亮的水雞蛋呢？其實蒸雞蛋好不好關鍵不僅和放的水有直接的關係，除此之外還和蒸蛋時的水溫和密封性有關。
下面我就給大家講一下蒸雞蛋要蒸得好的秘訣！
【蒸雞蛋秘訣】
1、攪拌雞蛋時一定要用涼白開攪拌。因為涼白開（燒開後的水放涼）是經過燒開後放涼的水，在燒水的時候它的空氣會被高溫擠壓乾淨，用它來攪拌雞蛋會減少蒸蛋時水分裡的空氣，從而使蒸出來的雞蛋表面更光滑鮮嫩，不會起蜂窩。如果用熱水或者普通的涼水攪拌後蒸，雞蛋由於空氣比較多，蒸出來的雞蛋就會很容易起蜂窩變老了。
2、上蒸鍋的水溫一定要控制在45-50度左右。切記蒸雞蛋時蒸鍋中的水不能是冷水下鍋，也不要用燒開後的水蒸，這樣都會使蒸蛋容易變老。而用45-50度左右的水溫最好，就是用手能感覺到一點燙的溫度。
3、蒸雞蛋時要密封。雞蛋攪拌好上蒸鍋前要用保鮮膜或者密封蓋子蓋好，這樣做的目的是為了在蒸煮的過程中不讓水蒸氣滲入，以免蒸出來的雞蛋水汪汪的影響口感，也不好看！
只要記住這三點蒸雞蛋的秘訣，按照這個來做，蒸出來的雞蛋肯定嫩滑好吃，而且雞蛋營養還十分豐富，尤其是小孩子不愛吃雞蛋可以試著這樣做，說不定就愛上吃飯呢。有的老人牙口不好，也可以試著這樣做給他吃！
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