江津花椒是重慶江津一張響亮的名片，現在的花椒也到了成熟的季節，花椒也即將“下樹”，到江津遊玩的小夥伴一定要帶點走！
江津花椒、江津百合、江津白酒是重慶江津著名的特產，江津出產的“九葉青花椒”是花椒中的王者。
由於江津的土地九成都達到中硒，出產的富硒花椒在市場上非常受歡迎，江津也被譽為“中國花椒之鄉”。
同時江津區被國家標準化委會評為“九葉青花椒標準化示範區”。
江津花椒獲得國家質檢總局頒佈的“地理標誌產品保護”榮譽稱號，同時也被國家工商總局評為“地理標誌”產品。
目前，花椒產業正以江津為核心逐步向周邊區縣發展。
目前，在中國，花椒的種類主要分為大型花椒（大椒、獅子頭、大紅袍、正路椒、青花椒、娃娃椒等）、小型花椒（小椒、小紅袍、小黃金、茂椒、火椒、豆椒等）、白沙椒、高腳黃、枸椒、臭椒等，而江津種植的是“九葉青花椒”。
之所以叫“九葉青花椒”這個名字，緣於花椒樹的枝丫有九片葉子，果實呈青色。
九葉青花椒樹高約1米，枝丫繁茂，其葉上有小突起（方言稱為“星宿”），含有花椒油。
果實顆粒飽滿，色澤青黝，清香濃郁，花椒和花椒籽的含油量分別為10.73%和27.6%，麻味純正。
九葉青花椒4月左右開花，7月左右成熟。栽種過程施用農家肥，純正農產品，硒含量高，鮮香麻，色、香、味俱全。
據《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”花椒具有食用價值、藥用價值、經濟價值等。
花椒含有鐵、硒、銅、鋅等多種微量元素，其具有獨特的芳香，因此具有清除腥羶、增進食慾、降低血壓、溫中散寒、降溫止痛的功效。
資料記載，江津從公元14世紀的元朝就開始種植花椒，在毛里求斯海岸打撈出的一艘300多年前沉沒的荷蘭商船上還發現了桶裝的花椒，當是仍然還散發著香氣，當時桶上還有“巴蜀江洲府”的字樣。
江津種植花椒的歷史距今有700年。當時還是自給自足地零散生產，後來隨著經濟的發展才逐步產業化。
1996年，江津花椒種植基地被納入“重慶市十大商品經濟基地”；
2004年，江津被國家林業局命名為“中國花椒之鄉”，“九葉青花椒豐產栽培標準化示範項目”被國家林業局列入“全國林業標準化栽培示範項目”；
2005年，國家科技部和財政部將江津（花椒）列為全國首批“科技富民強縣專項行動”縣。
2012年，引入電子商務後，江津花椒的銷售市場更廣，江津花椒的年交易額達到8.3億元。
目前，江津的花椒種植面積達到50萬畝，佔重慶市的花椒種植面積的60%左右。
江津生產的花椒系列產品先後獲得“重慶市消費者最喜愛產品”、“中國川菜調味品金獎”、“中國名牌農產品”、“中國西部農產品交易會最受消費者喜愛新產品”、“中國川菜調味品十大知名品牌”、“中國國際農產品暢銷產品”等稱號。
同時，在江津區湧現很多銷售、加工花椒的企業，不但種植、銷售花椒（鮮花椒、乾花椒），還將其加工成花椒油、花椒樹脂、花椒芳香油等系列產品，為餐飲行業或家庭烹飪提供優質佐料。
此外，還成立花椒協會，舉辦花椒產業論壇，研究花椒的種植、加工、功效等內容。
江津花椒不僅在國內市場上非常受歡迎，而且還遠銷東南亞、日本等海外市場。
自制花椒油
NO1.將新鮮花椒洗淨、瀝乾，再找來生薑切成片；
NO2.鍋內倒入植物油，加入薑片、鮮花椒榨制；
NO3.花椒榨乾後將鍋端起來，等待冷卻；
NO4.冷卻後用過濾器濾掉枝丫，裝瓶。
溫馨提示：
1.腹痛、風溼性關節炎、食慾不振尤其適用；
2.孕婦或者陰虛火旺者慎食；
3.花椒適宜存放在乾燥的地方。
閱讀更多 漫步重慶 的文章
