舞羽流雲

中國什麼地方的燒烤最好吃？這個幾乎所有人第一個想到的必然是新疆“燒烤”。新疆也是當之無愧的，新疆被譽為燒烤者的天堂，肉食者的天堂。新疆烤肉我就不必細說了，因為有個問答就是詳細寫了新疆烤肉的做法，瀏覽量幾百萬，說明了新疆烤肉真的好多人喜歡和關注。是我們新疆人必吃的美食，每次必須吃過癮才攢勁，記住我們不叫烤羊肉串，也不叫烤大肉串，我們叫“烤肉”。

烤肉是新疆美食的靈魂，無論哪座城市，即使一個小小的巴扎，都有燒烤攤、烤肉店，在大街小巷太常見了，新疆人的家中差不多都有烤肉爐，大小節日或者週末，都會家人圍坐一起吃燒烤，烤肉、烤牛板筋、烤羊肝、烤腰子，烤麵筋、烤雞翅等等，都是必烤食材，大凡燒烤愛好者一生都要來一次新疆，這才不枉費了燒烤的嗜好。

新疆的燒烤，特別是烤肉之類的，一般都是有滋有味的燒烤，不刷烤肉醬，也不刷甜麵醬，更不用醃製，直接用鐵釺子或者胡楊樹枝穿著烤出來，撒點辣面子和鹽、加點新疆特產孜然，那香味已經饞死了，凡是刷各種醬料的烤肉都是不明真相的烤肉，和新疆烤肉無關。

新疆的架子肉和饢坑肉沒法比較，因為沒有那地方的有這樣的做法相媲美。還有維吾爾族的烤雞，刀郎人的烤魚，都是燒烤者口中的極品美味。

對於新疆人來說，烤肉就是一道家常菜，而且是一道“百搭”的家常菜：吃炒麵、吃黃面、涼皮、吃牛肉麵都可以來幾過烤肉，即使吃抓飯來幾個烤肉也很正常，皮饢和烤肉那才是絕配，皆如果感覺胃口不好，就吃幾個烤肉吧，再來幾瓶冰鎮的大烏蘇或卡瓦斯，胃口大開了在，食慾也大好了，真是絕配的開胃菜啊！

在新疆燒烤都都是原汁原味的多，不需要那麼多的各種醬料來刷，也不需要那麼的各種香料來醃製，就是隨便的烤烤，就把人饞到脾肺裡，讓你回味無窮！

我是頭條號天山可可，原創美食達人，家常菜、麵食、早餐都有，擅長新疆菜，每天更新不同的菜譜，記得關注我喲！

天山可可

近幾年，中國的燒烤行業出現大熱現象，在網上我們經常都會看到這樣一句話：沒有什麼是一頓燒烤解決不了的，實在不行，那就兩頓。我覺得吃燒烤是一個特別能增進朋友或同事之間感情的方式，

五一假期的時候，我去淄博，同學便帶著我領略了一下淄博燒烤的魅力。一上桌老闆就送了山東特色主食—餅，還有大蔥和醬料，桌子上還有個小鐵爐，老闆說這樣可以一邊吃一邊熱。我也覺得這樣吃到的每一口都是有溫度的，每一口的肉質都是不一樣的，喜歡什麼火候就可以烤成什麼火候，而且食材種類也特別多，像大蒜、麵包片、蘋果、香蕉、玉米、麵筋、五花、魚、雞胗、翅中等等，然後將烤好的食材放進餅裡面一卷，可以說很具有山東特色了。而且重點在於一串羊肉串才一塊錢，串還特別的大，五花肉一塊錢三串，我們兩個人100塊錢可以說是綽綽有餘啦！

夏天快到了，燒烤和啤酒更配哦！不過平時去吃燒烤的時候也要注意安全，如果使用的是煤炭烤的話，不要讓酒精接觸到，以防發生火災，如果想自己燒烤的話，一定不要選擇在密閉的環境下，要注意通風，最好有換氣扇、排氣孔，以防一氧化碳中毒哦！

Cola

亞洲食學論壇

作為燒烤師，走南闖北，全國各地以跑百分之65左右了，到達每一個地方，都會去享受，當地的美食，作為曾經的燒烤師傅，也算走一路，吃一路，學習一路，天南海北，南方北方，各有特色，荒無人煙的沙漠，藍天青海，青青綠草的大草原，藏在山區裡的城市，沒有最好的舌尖激情，有著更美好如初吻板，久久不能忘懷，時常讓人流連忘返，題外話，初吻讓我回味了半個月多。

在我家那邊，我燒烤手藝是跟我哥學的，在我們當地，也算前5的存在，現在的工資一個月1萬6左右，待遇非常好，自己開店幹了3年左右，對燒烤這種美食也是情有獨鍾，不管我到任何一個地方，都要去嘗一嘗，學習一下。

不管任何美食，都需要上好的食材，食材決定味道的，以我個人閱歷，自認為，唯有我哥的最好吃吃，有點王婆賣瓜的嫌疑了，不可否認，到現在為止，燒烤用的料油，熬製的大料，不下20多種”，燒烤用的不單單是普通的食用油就可以，燒烤的乾料，以我會的，成品料，就的14種，匯合成一盤乾料，做為以羊肉牛肉，以外的乾料，還有單獨的蔬菜料，平常在外吃燒烤的話，我先看燒烤爐，也是有講究的，最正中的燒烤，莫過於果木碳烤，以蘋果梨樹，機制炭燒出來的，味道和果炭燒出來的完全是2回事，液化氣更差勁了，如果控制好的話，還勉強。

燒烤羊肉要用，肋骨上的肉最好，以新疆寧夏，內蒙羊適合全羊，味道最好，寧夏羊肉適合清燉，新疆最合適燒烤，以新疆羊肉為標準，只灑自然，辣椒，鹽巴，味道非常完美，內地適合山羊燒烤。

燒烤當然少不了最好的料，自然要自己磨的加黃豆，買的參假，味道也不純正，自己磨的和買的，一個粗一個細，味道有天然之別，料油要用植物油，加香油，怎麼熬製就不透露了，蔬菜用的也是自己摸索出來的，8-15種調料合成的，蔬菜我認為最好的，是油麥菜，很考驗技術的，沒個2年以後，基本都是糊。

在銀川那面，業主發福利，發了半隻羊，一半燉就，一半燒烤，銀川吳中那面，天氣氣候，絕對了，出的羊，也不一般，那邊基本是鹽鹼地，離沙漠很近，燒烤出來的羊，和我哥在家燒烤的完全2個概念，直覺味蕾的挑戰，是食材原有的味道，非常鮮美，那邊的燒烤基本，不需要醃製，不需要去除羶味，非常有嚼勁，唯一一點不好，就是沒有加工好，肉不均勻，受熱不好，沒能把極限發揮出來，在新疆，就把羊肉該有的味道發揮了極致，簡簡單單幾個調料，完全顛覆我對燒烤的概念，有些東西不是靠言語，就能吧它形容出來的，唯有自己去品嚐，忒別椒麻雞，大烏蘇，烤羊肚，羊肝，假腰子，物美價廉，如果公司今年新疆開工，在去好好的品嚐，那邊的地區風情，新疆你邊氣候，決定了食材。

獻上幾個簡簡單單的燒烤料配方，關注我，給你更美好的。

三毛3093

燒烤是人類對食物認識的最初方式。全國很多地方都很喜歡吃燒烤，我認為對燒烤最情有獨鍾的要數東北了！

大金鍊子小金錶一天三頓小燒烤，這句俗語在東北可以說是人人皆知，可見燒烤在東北受歡迎程度！

1.哈爾濱燒烤

哈爾濱燒烤量大味濃，可以放大大口擼串，在炎熱的夏天哈爾濱燒烤再配上冰鎮的哈爾濱啤酒🍺可以說絕配，肉串和啤酒是絕配，如果擼串不喝啤酒🍺總感覺缺點什麼。

2.齊齊哈爾燒烤

其實齊齊哈爾嚴格意義上說應該是烤肉出名而不是燒烤，燒烤和烤肉是有區別的。

2.鶴崗燒烤

鶴崗燒烤也是很出名的，又便宜有實惠，在這個物價高漲的年代鶴崗燒烤有的串僅一元錢一串，可以說是性價比比較高的燒烤，有很多鶴崗燒烤店直接起名就叫鶴崗燒烤可見鶴崗燒烤的知名度是很高的。

3.雞西燒烤

雞西人善於改良食物，把山西刀削麵改良成雞西刀削麵，少辣重味引來不少食客。在雞西有一條街都是燒烤店可見雞西人對燒烤的熱愛，記得在技師學院對面有個燒烤店他家的筋皮很嫩很好吃，可以說是我吃過最好吃的筋皮了，據說雞西筋皮是他家發明的。

3.勃利燒烤

勃利最出名的燒烤就是勃利地攤了，但是現在好像有根多重名的勃利地攤，據說橋下有一家也很好吃。

4.牡丹江燒烤

隨著中東鐵路的發展，不僅流入了啤酒🍺，還流入了俄羅斯燒烤，俄羅斯燒烤主要特點就是香嫩多汁，除此之外還有牡丹江特色的川味燒烤也很出名，和牡丹江特色的川味肚鍋也很不錯，燒烤除了配啤酒外配肚鍋也是絕配哦！

達人新聞眼

我記得有那麼一首歌，形容了一個地方的人，對燒烤的熱愛，和好吃程度！

歌詞是這樣的：大金鍊子小手錶，一天三頓小燒烤。

這樣的 一首歌，講出了東北人對燒烤的熱愛啊！還有他們的痴迷~

錦州燒烤還申請了非物質文化遺產！更說明了東北人對燒烤的熱愛~

東北燒烤我覺得很好吃，內蒙的燒烤也很有特色，去貴州，發現那裡的燒烤很與眾不同！

每個地方都各有特色，都是我的愛~

今天就和大家聊聊燒烤吧~

錦州燒烤

早在上世紀八十年代，有新疆人來錦州擺攤烤羊肉串，當地人非常愛吃，然後開始慢慢琢磨烤點別的吃。這一烤就烤出了錦州特色，不光燒烤的種類多，燒烤的方法也講究，口味也有特色，逐漸成了地方的一張名片。目前，錦州有一千多家燒烤店，在全國有三萬多家錦州燒烤。2011年，錦州燒烤入選了“非物質文化遺產”，小小的一個烤串，做出了大名堂。

不光烤牛羊肉，還能烤蹄筋和脆骨；不光烤魚蝦，也能烤蛤蜊螃蟹；饅頭花捲這些主食能烤，茄子豆角蘑菇韭菜這些蔬菜就更能烤了，連東北特色的酸菜也能烤！食材分得很細，以雞年必吃的雞來說，不光有烤雞腿和烤雞翅，還有烤雞脖、烤雞爪、烤雞頭、烤雞軟骨、烤雞胗、烤雞皮，還有烤雞屁股！但凡能吃的，錦州人就能烤。

不光是吃的種類多，錦州人還研究出自己獨特的吃法：一口串，一口蒜！

營養師經常說，吃肉不吃蒜，營養減一半。錦州人就把吃燒烤和營養完美的結合在一起啦！吃到美味又保留好營養！真是棒棒的~

錦州燒烤有一個特殊就是醬多，刷油，籤子是鐵的！細細的鐵籤子導熱快，這樣肉能裡外一起成熟。充分保存了肉汁，讓肉肉更好吃。

內蒙燒烤

內蒙燒烤講究的是食物的原汁原味。調味料只有很少的鹽，或者連鹽也不放。

因為內蒙的羊肉最好吃，最新鮮！讓客人吃出原汁原味才是他們的宗旨。

你看手抓肉，白水煮羊肉都是隻有水和羊肉，但是煮出來就是那麼好吃！這就是食材新鮮的魅力

內蒙的串兒更大！更豪邁！吃起來更過癮，飯量小的妹子有2-3串就能吃飽了。飯量大的漢子，有10幾串也能吃飽了。

貴州燒烤

貴州的燒烤可以說是我吃個的最迷你的燒烤了！去烤串店，誰不吃個5。60串，都不好意思說去吃了烤串！

口味特別重！吃起來仔細有過癮~

細細的鐵籤子上，串上切得非常細小的牛肉，羊肉或者內臟，每次給你都是一把一把的！

要一把，要5把，要10把！

因為肉比較小，所以都要刷上菜籽油，增加香味也讓肉更嫩。籤子一看就是反覆用過很多次，上面能聞到濃濃的燒烤味道。

這樣的籤子反覆使用，才是能把燒烤的境界發揮到最佳~

對了，如果你太能吃辣，千萬別要辣的！貴州辣椒那真是辣的熱情啊！

微辣的就把我辣出汗了。不知道當地人吃的正辣的到底是什麼辣度，不敢嘗試哇~

以上呢就是我吃過的好吃的燒烤你喜歡哪一種？評論區和我們互動吧！

藍豬坊

近些年燒烤盛行，無論到那個城市，都能吃到不同風味的燒烤。大連烤大蝦、丹東烤蜆子，延吉大片肉，深圳的烤茄子和秋刀魚，以及新疆的羊肉串都在我的味蕾裡留下記憶。

大連烤大蝦皮脆肉鮮，入口清甜；丹東烤肥蜆子吮汁之鮮，鮮嫩肥潤；延吉大片肉裹汁炭烤，蘇子葉捲包配醬料，肥香不膩；深圳的烤茄子和秋刀魚，茄子鮮潤清香略帶蒜味，秋刀魚肉質緊實，口感爆棚；新疆羊肉串是串大肉嫩，孜然味濃，口口留香。

各地燒烤，各有特色和風味，品嚐後總會有那麼一兩種能留在你的記憶裡。

家鄉的燒烤最好吃～那是媽媽的味道！

最好吃的燒烤，肯定是家鄉的味道，那是兒時的味道，是媽媽的味道，是烙印在腦海深處、想想都流口水的味道。

我的家鄉齊齊哈爾，仙鶴的故鄉。齊齊哈爾源至“達斡爾語”邊疆或天然牧場的意思，這裡的人們喜歡大碗喝酒大塊吃肉，體現了齊齊哈爾的人文文化和粗礦豪放的個性。

齊齊哈爾最出名的就是烤肉，從而促使齊齊哈爾燒烤行業的蓬勃發展。大街小巷林立著大大小小的燒烤店，家家紅紅火火，生意興旺。

齊齊哈爾的燒烤是綜合性的，烤盤烤肉，烤青菜，烤酸菜，烤海鮮，各種烤串，牛羊肉串，牛鞭，羊蛋，牛大板，牛心管，牛肚，羊腰子，牛腰子，烤毛蛋，烤鴿子，烤鵪鶉，我們老家能吃的都可以燒烤。

老家的烤盤烤肉，選用當天宰殺的新鮮黃牛肉，手工切製成片，加鹽味，蔥薑片，辣椒粉，孜然，雞蛋，食用油新鮮拌制。

碳火烤爐放上拌好的牛肉，滋滋作響，觸目是鮮紅的牛肉在跳動，撲鼻的牛肉香味，瞬間衝擊你的味蕾，蘸食烤肉特製蘸料，香、嫩、韌、美、孜然味濃郁，口口生津，烤青菜、酸菜調節油膩，百吃不厭且不會肥胖。

烤串也是老家燒烤的一大特色，紅柳木大肉串採用新鮮牛羊肉，用大興安嶺特有的紅毛柳枝穿串，串爐上碳火通紅，柳木串在烤爐上歡呼跳躍，鹽，味精，孜然，辣椒粉，胡椒粉等均勻適量撒在肉串上，肉香、調料的香氣，柳木受熱產生的木香氣味交融在一起，恨不能馬上吃到嘴的衝動。

烤鴿子，烤鵪鶉想想都神往的美味，牛大板，羊蛋，牛腰子，烤生蠔，扇貝…………已經口水橫流啦！

齊齊哈爾燒烤最好吃，我強烈推薦齊齊哈爾燒烤，不止是我的家鄉味，而是我們齊齊哈爾的烤肉的文化傳承。

到我的老家品嚐新鮮特色的燒烤，看滿天飛舞的仙鶴，探廚在這裡邀請您到齊齊哈爾做客。

探廚

這個問題有意思了，我個人覺得燒烤最好吃的地方其實有兩個大的區域，一個是新疆，還有一個就是東北了。

燒烤之類東西雖然美味的，也很受歡迎，但是算不上精緻美食，精緻與否並沒有什麼好與不好的，這只是一種飲食習慣而已。所以我印象中比較符合這種粗獷、直接又不失美味的飲食方式，貌似是粗獷的西北和豪放的東北大地才更適合一些。

新疆就是位於我國西北部，羊肉更是聞名全國。我印象中的新疆羊肉算是十分驚豔的，跟其他地方不同的是新疆的羊肉有羊味，但是並不是那種揮之不去、甚至讓有些人不適的羶味。有了這樣優質的羊肉，新疆很多烤羊肉是不會刷什麼醬料的，很多就只用鹽簡單調味，但是一樣那麼的肥嫩鮮香，這是對於食材的自信吧。

如果去到新疆千萬不能錯過本地的新疆烤肉、囊坑肉之類的美食，當然了還有特色的烤魚也不能放過啊。

而說起東北的燒烤，就不得不提一個城市，那就是錦州。這是一個城區範圍一萬平方公里的小城市，但是卻擁有超過2000家燒烤店，更有意思的是這個城市甚至早在2005年就成立了燒烤協會。錦州南臨渤海，氣候相對東北其他城市也更溫和一點，物產相對更豐富，提供了錦州燒烤的豐富種類。

因為種類豐富，當地人民也很熱愛，所以錦州燒烤幾乎快要“無所不烤”的地步了。從常見的牛羊肉，再到渤海的特產海鮮，以及一些日常的蔬菜水果也難逃被烤的命運。可能也正是由於這樣的熱情，才讓這座小城以燒烤而聞名。

歡迎大家推薦你們喜歡的地方燒烤種類哦，記得隨便幫我點個關注和贊，感謝支持！

啞巴美食家

其實燒烤這個範疇太大了，畢竟什麼東西都能烤著吃...

當然啦，傳統意義上的燒烤最基本都烤物就是“羊肉串”，單單以這個評價標準來說，我推薦三個地方:

1.錦州燒烤

讓說錦州燒烤應該說最好的燒烤了，整個遼寧的燒烤好吃一點的據說都去學習過錦州燒烤的做法。

我說這話是有根據的，我去過的一些城市都有錦州師傅在做燒烤，遼西的就不說了，遼中遼東如瀋陽 大連 丹東 大石橋這些也吃過和錦州味類似的燒烤。

錦州燒烤最大的特點就是“味厚”，因為在我吃果凍燒烤裡面錦州燒烤的料是最豐富最足的，如果喜歡這口的確實超級好吃，但是如果不喜歡的就可以評價為“掩蓋了羊肉原始的味道”。

2.齊齊哈爾燒烤

黑龍江這邊去的少，但是哈爾濱華為齊齊哈爾算是去過的兩個最終點的城市。最開始以為哈爾濱是黑龍江最好吃的，但聽朋友推薦吃了齊齊哈爾燒烤的才知道黑龍江最好吃的在齊齊哈爾。

齊齊哈爾的燒烤相比料多的錦州燒烤來說，並不差，他更突出的是幾種香料的味道，但又說不出，而且有一種吃了就上癮的感覺，論數量我吃錦州燒烤能吃30串的話，齊齊哈爾就能吃40串。

而且南方很多知青去了黑龍江，導致現在的東北菜多以黑龍江為主，尤其華東和海南地區的東北菜或燒烤多為黑龍江人開的，齊齊哈爾味道可以說影響了一大片地區。

3.新疆燒烤

我想了半天，不知該不該寫，因為不知道新疆燒烤或者烏魯木齊的紅柳大串算不算最正宗的烤肉串。

單純味道來說，新疆燒烤就四個味道，羊肉的羶，鹽的鹹，孜然的香和辣椒粉的辣，其他任何味道都吃不出。而且只有紅柳的大串才好吃，鐵籤子味道差一塊。

新疆燒烤燒烤味道最原始，也最純真，沒有雜味。如果喜歡羶味的話，新疆燒烤一定最好吃。當然如果不喜歡，那就最難吃。

不過我還要加一句，最好吃的其實是新疆烤羊腿╭(╯ε╰)╮

有的朋友會說其他地方燒烤也很好吃

說的沒錯，武漢戶部巷那邊的小烤， 成都的烤串串、烤魚，還有去了四五次都叫不出名字重慶小牛肉烤串(就是一個路邊攤，那是一條小吃街，在裡面的一家)，說廣州的烤生蠔 ...全都非常好，或者說各具特色，畢竟眾口難調，你喜歡的就是最好吃的。

JoePaine

我作為一個吃遍南北燒烤的人應該是很有發言權的，燒烤我從西南地區吃到了東北，可以說嚐遍了各個地方的口味，我簡單跟大家說說我的感覺。

東北燒烤:在東北習慣叫擼串，如果在東北有人叫你去擼串那就是吃燒烤了。和南方一樣，東北也有路邊小攤，尤其是炎熱的夏季，路邊攤大排檔可以說是人滿為患。如果是南方人來吃東北燒烤，你會感覺他們的燒烤缺乏調料，烤的都差不多，但是調料差別很大。

我在東北吃過小烤串，也吃過大串，也吃過烤海參，不過可能是我個人口味原因，我更傾向於雲南燒烤。

雲南燒烤:雲南在燒烤攤上你就很難找到海鮮，不過卻多了雞爪，其餘譬如烤韭菜之類的是全國通吃，在哪裡都有，還是上面的話，所用原料都相差無幾，但是調料差別相當大，雲南燒烤吃上去會更感覺有味道。

但飲食這種東西只能說是各自有各自的愛好，眾口難調，你吃著好吃的可能別人未必喜歡，別人喜歡的你未必感覺好吃，自己吃起來感覺舒服就行，其實沒有哪裡的燒烤最好吃的說法，一個地區的飲食習慣都是長期發展的結果。

世事奇談

遼寧錦州，地處山海關進入東北的要道遼西走廊，號稱“關外第一名城”。華燈初上，漫步錦州市內，你就會發現絕對是三步一“燒”、五步一“烤”，大大小小特色各異的燒烤店遍佈全城，燒烤已經成為錦州的一道亮麗的“城市名片”，外地來的親朋好友來錦的必選課目，就是來一頓“錦州燒烤”。

為什麼錦州的燒烤如此成為氣候呢？

一，錦州依山傍海，市區距離渤海的錦州灣僅20餘公里，開海時節，每天有大批的時令小海鮮可以直達餐桌，得此便利條件，錦州燒烤融入了許多海產品的特色，比如皮皮蝦、草蝦、蚶子、文蛤、扇貝、生蠔、小海魚等新鮮食材的烤法獨樹一幟，為燒烤的種類添色極多。

再加上鴿子、鵪鶉等“飛禽”的獨特烤法，使錦州燒烤幾乎就是囊括了“天上飛的、地上走的、水裡遊的”海陸空豐富原料，只有你想不到的，沒有烤不出來的。

二，錦州距離內蒙古非常之近。

從錦州向西北方向行車一個多小時，即進入遼寧與內蒙的接壤城市朝陽，其實這裡已經是古語中的“塞外”，具備優質的肉牛和羊 ，使錦州燒烤的重頭戲“羊肉串”味道非常獨特，就連小編這種平常不吃羊肉的貨，都可以就著啤酒大啖幾十串，口感頗佳。

其它如肉雞等產業在錦州地區也較為發達，還是山東蔬菜轉運東北的集散地，使“錦州燒烤”的種類之多居東北之冠。

三，關內外飲食方式的交匯之地。

由於獨特的地理位置，使“錦州燒烤”的加工方式既有東北的“濃油赤醬”，又有關內的“清淡婉約”，各種口味需求的人群，總會找到自己合適的門店和加工方式，近年來隨著旅遊業的發達和燒烤業的不斷紅火，“錦州燒烤”已經形成了一套較大的產業鏈。

在遍佈的幾千家燒烤店中，每年都進行綜合評選，有“錦州十大燒烤名店”的稱號，為避免有廣告之嫌，這裡不方便說出門店招牌。

四，方便快捷的立體交通。

錦州南站是關內外重要的高鐵節點，錦州灣機場是遼西唯一的國際機場，錦州港和濱海公路的存在，使錦州的立體交通非常發達，即方便了旅途，又使錦州燒烤可以不斷地與其它地區進行交流和提高，不斷推出新的花樣和品種。

錦州燒烤有自己特定的用餐流程，可以將食材全部烤好上桌，也可食客自行烤制加工好的半成品，口味和火候由自己把控；按食材烤制的時間長短先後次序是：烤青菜、烤肉串、烤海鮮、烤各類“疑難雜件”，最後是“回頭”、疙瘩湯、麵食等主食，包你喝好又吃飽。

來錦州品嚐“錦州燒烤”吧，沒有什麼是一頓錦州燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓！

關鍵字: 小吃 燒烤 新疆