上週點點已經悄悄跟大家透露了公司搬家的事兒，So，我的美食探店計劃也就隨之開始啦！
不探不知道，一探嚇一跳呀，我所在的十一緯路居然是一條隱藏的美食街！！！說個最著名的就是非遺遼菜保護單位鹿鳴春，還有點點之前探過店的南鹿餃子館、油條大王都在這條路上。
恰逢舌尖上的中國第三季中有詳細的描寫到樂山缽缽雞，令點點十分惦記這一口，之前在四川遊玩的時候，我就對此特別著迷。
套用最近辮兒哥哥唱的《探清水河》中的一句“日思夜想的缽缽雞，它就在我的門前吶~”，沒錯，點點真的在公司附近找到了一家賣缽缽雞的店！
這家“戀尚樂山缽缽雞”位於奉天街與廣昌路交叉口西北角，從十一緯路上的青年大街地鐵口D口出來，直走通過第一個交通崗右轉就能找到。
從常客嘴裡聽說到，“這家缽缽雞開了有段時間了，還在彩電塔夜市擺過攤，之前店面很小，得通過一段很狹窄的樓梯去二樓就餐。”而現在店面稍微擴充了一些，就餐區變成了一樓，二樓變成了員工加工菜品的專區。
不過，說句實在的，現在的店面也沒有很大，用餐高峰期依舊得等位，好在店面看起來比較乾淨，能有個落腳的地方等待。
可能很多人不知道“缽缽雞”究竟是啥東西，點點先來給大家小小的科普一下：缽缽雞是來源於四川眉山的地方特色小吃，20世紀80年代中期傳入樂山後被樂山人改為樂山缽缽雞，屬於川菜系，已有近百年曆史。
"缽缽"指瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用籤串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，配以特色雞湯飯食用口味更佳。
用小盆自選好喜歡的串串之後，店家會給你澆上麻辣汁，讓每一串都浸汁入味，就算不蘸乾料和油碟吃也鹹淡剛好。
串串按照長籤和短籤算錢，長籤2.5元，短籤0.75元，另加乾料（油碟）收費3元。
雖然菜單上的種類看似齊全，但是店內似乎並沒有全部的菜品，即使老闆一直在隨時填充。
先說說素菜類的缽缽雞。
川木耳跟普通的黑木耳口感大相徑庭，煮好的川木耳口感十分爽脆，嚼起來卡茲卡茲的；藕片和土豆片也都做的比較脆，不算是面的那種；海帶很入味，軟硬程度剛好，不過稍微蘸點乾料口味更佳；萵筍水分較大，吃起來口味較清淡，適合不太能吃辣的人；竹筍、娃娃菜、鮮蘑和魔芋絲會比較入味，西蘭花頭部的部分會吸收較多的辣椒油，吃的時候要小心別滴到身上。
再來說說葷菜類的缽缽雞。
葷菜類大致可分為雞鴨篇和豬牛羊篇。雞鴨篇：雞肉口感有點柴，沒有很嫩滑，好在鹹淡還可以；雞肚要比鴨腸好吃一些，很Q彈；鴨舌入味不太明顯，點點喜歡比較重口一點的，所以只能配著蘸料吃了；脫骨鴨掌和脫骨雞爪的骨頭去的不是很乾淨，多少都有些殘留，或許鴨掌會有人接受不了鴨蹼的那個位置，但是點點想說，別怕，鴨掌和雞爪做成冷串味道真的差不多，鴨掌還要比雞爪更軟糯一些。
豬牛羊篇：一般豬皮的處理需要很細緻才能不留下多餘的油脂和豬毛，店家這點做的還不錯，豬皮嚼起來很勁道；毛肚吃起來稍微有一些臭味，調料蓋得再多也很難遮過去，尤其在配上熱粥的時候味道更明顯，不過點點還是挺喜歡的；牛板筋不入味，吃起來還蠻塞牙的；牛肉很嫩滑很入味，算是點點比較喜歡的一款；而熟筋......果然還是烤的比較好吃。
現在天氣這麼涼，串又比較冷，所以可以要求老闆把串加熱後再端上來，當然你也可以點上一碗熱乎乎的砂鍋雞肉雞湯飯，10元一碗，配著冷串一起吃特別棒。
雞湯飯剛上來的時候點點總感覺湯多米少，而且油麥菜還是生的，但是熱乎氣一下去菜就被燙熟了，米也泡開了，然後我就知道為啥最開始那樣端上來了。
不過他家的菜品普遍偏鹹一點點，所以這時候當然要選擇喝點什麼來彌補了，我的首選是唯怡豆奶，要知道在四川這款飲料可是每家小店的標配，喝起來口感比較清淡，不是特別甜，大瓶有原味和核桃味兩種口味，20元一瓶，小瓶只有原味，6元一瓶，點點算是忠於原味黨的。
有人說在彩電塔夜市吃過他家串之後就覺得特別正宗，簡直跟重回成都了一樣。
hiahia~點點新搬來的地方真的是太讚了，感覺每發現一家店都跟登上了新大陸似的，不說了，我已經沉浸在美食的世界裡無法自拔了。對了，我親愛的點粉寶寶們，你們如果知道十一緯路這邊有什麼好吃的記得告訴點點啊！
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