陝西以美食聞名中國，
但到底有多少好吃的美食？
恐怕沒人數得清。
今天，就跟著曲小文從陝A到陝V，
把各市、縣代表美食吃個遍……
話不多說了，
吃起！
陝A·西安
biángbiang面
是陝西關中民間傳統風味麵食，
特指關中麥子磨成的麵粉，
通常手工拉成長寬厚的麵條。
餃子宴
是西安市著名小吃宴席，
西安餃子宴的得名，
主要因這種宴賓筵席由千姿百態的餃子組成。
葫蘆頭
西安特有的風味小吃，
其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸，
去腥臊後加佐料煮成湯，
再用湯煮饃而成。
陝B·銅川
雪花糖
俗稱渣子糖，香甜酥脆。
人們食此糖時，先須用手掰開，
由於酥脆，糖渣紛紛落地，
猶如雪花飛舞，故而得名。
鹹湯面
鹹辣出頭，筋韌爽口。
碗內生薑黃、蔥韭綠、油辣紅、豆腐白，
色鮮而合諧，食後餘香盈口。
窩窩面
成品面形渾圓，漂浮碗內，
湯清味鮮，紅綠相映。
“天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面”。
陝C·寶雞
豆花泡饃
先將大豆挑撿洗淨泡軟，
和水後用打漿機磨成豆漿，
然後入鍋煮熟，放入消泡劑攪勻消泡，
再將石膏用水泡開，
與豆漿同時倒入保溫桶內，
迅速加蓋，過七八分鐘後，
就結成了凝固而潔白如玉的豆花。
岐山臊子面
“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”
麵條細長，厚薄均勻，
臊子鮮香，紅油浮面，
湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。
“剩欲去為湯餅客，卻愁錯寫弄獐書。
陝D·咸陽
三原蓼花糖
以香、脆、酥、甜為特點,
原料以芝麻、糯米、植物油、白糖為主,
工藝技術複雜。
乾縣豆腐腦
雖是半固體，但凝而不散，
翻而不碎，用淺勺輕輕舀到碗中一片，
如雙摺，則摺而不斷。
加上食鹽、姜、蒜泥、醬油、
五香醋、油潑辣子，真是紅白相映，
味濃辣香，引人食慾。
乾縣掛麵
面絲細勻，加上烹調時湯煎、油旺、醋酸，
並以嫩韭菜、白菜心、雞蛋餅切碎置湯中做“漂稍”，
色、香、味俱佳。酒後食用，解酒開胃，引人食慾。
陝E·渭南
水盆羊肉
起源於明朝崇禎年間，
因在農曆六月上市，
又稱"六月鮮"。
肉爛湯清，肥而不膩，
清醇可口，別具風味。
羊肉餄餎
餄餎細長綿軟，臊子酥爛濃醇，
入口麻辣宜人，回味芬芳雋永，
香中透鮮味美，油香爽口不膩的獨特風味，
成為韓城第一風味小吃，譽滿三秦。
合陽踅面
踅面是合陽傳統風味小吃。
食之綿韌可口，
油潤之中有濃郁的酸辣香味。
陝F·漢中
熱麵皮
陝西漢中當地最有名的小吃，
被譽為漢中風味小吃的“四絕”之首。
其製作工藝於2011年列入陝西省非物質文化遺產名錄。
漿水面
其味酸，辣，清香，別具一格，
看上去紅白黃相間，
入口酸辣清香，回味無窮，
並具有開胃之功效。
陝G·安康
蒸麵
蒸麵是安康地方小吃中的代表。
面軟硬適度，佐料講究，味道獨特。
漢陰炕炕饃
圓形的烙餅，饃上沾滿芝麻，
餅上每隔指許，剁有似斷非斷的刀印。
在陝南久享盛譽，流傳至今。
陝H·商洛
商洛餈粑
商洛人制作洋芋餈粑堪稱一絕，
即以土豆為主要原料烹調的膳食。
製作時先將土豆去皮蒸熟，
然後將蒸熟的土豆放入盆裡或石窩裡、碾子上，
用木捶搗碎，使之成為粘性很強的闐幹糊狀物，
既細又綿軟，則成為洋芋餈粑。
槐花麥飯
只有春天才能嚐到的地道商洛美味。
回味無窮！
臘肉炒粉皮
柞水縣的傳統名菜，
臘肉是選自豬後臀肉，肥瘦兼備，
粉皮是硬幣厚的菱形粉皮，出鍋後香氣四溢，
粉皮爽滑可口，臘肉棕紅有嚼勁，
營養豐富，色美味香~
陝J·延安
子長煎餅
餅薄如紙，銀白透亮。
食用時，根據各自的喜好
，配以醋、蒜湯、辣油或涼湯等醇香撲鼻，
酸辣味濃，久食不厭。
洋芋擦擦
將土豆切成稍粗的絲，再拌以乾麵粉，
使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，
然後上屜蒸熟。食用時，
盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油，
在拌上自制的西紅柿醬。
陝K·榆林
剁蕎麵
定邊、靖邊風味小吃。
其滋味堅軟細美、酸辣可口。
滷驢板腸
米脂風味小吃。
口味麻辣鹹嫩，
香味襲人，可謂小吃一絕。
燉羊肉
是當地的特色家常燉菜之一，
燉羊肉是以肥羊肉為主。
可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力。
做法多樣，營養價值豐富。
綏德油旋
色澤金黃油亮，
層層餅旋薄如羽翼，
外脆酥裡綿軟，油香撲鼻。
陝V·楊凌
楊凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香、
湯麵分盆裝、越嚼口越香。
楊凌蘸水面的面和湯是分開的，
吃的時候從大面盆裡夾出寬厚且長的麵條拉到碗裡的湯中，
然後夾著麵條一口一口地咬著吃。
作為一個正宗陝西人，
瞭解各個地方的忒色美食，
是作為陝西吃貨理應get到的技能。
這麼多美食，
找時間慢慢品嚐吧！
編輯/王璐 校對/平薄倩雲 審核/張弛
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