徐州烙饃是江蘇徐州著名的小吃，在徐州眾多的麵食中，這是一種看似極為平常卻又頗為獨特的，也是令徐州人百吃不厭的麵食。
烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。吃烙饃練口腔肌肉，牙口好。
烙饃既不同於北方的單餅，也不同於很多地方都有的煎餅。烙饃作為一種徐州特有的麵食，已有著2000多年的歷史了。相傳楚漢相爭時，劉邦率兵與項羽作戰，因劉邦的軍隊紀律嚴明而深受徐州老百姓的擁戴。為了能讓行軍途中劉邦的軍隊吃上一頓飽飯，徐州的老百姓急中生智，發明了一種既簡捷快速又方便實惠的麵食——烙饃。
作為一種主食，徐州人以特有的靈氣和豐富的想象，把烙饃泡在湯裡吃像喝面葉一樣；可以卷油條吃，卷饊子吃，大凡炒菜也都可以卷著吃；也可以在兩三個烙饃之間放上油、鹽、蔥花、雞蛋或者青菜吃……
酒喝至酣時，要上幾張烙饃，捲上幾串羊肉串，大口吃著，使勁嚼著，那才叫酒足飯飽呢！
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