小宇/主编/摄影
当这期内容推送出去后，
经常光顾余大哥烧烤小店的老食客应该会不太情愿。
单是看到我拿着相机拍照的时候，
一脸杀气的花臂大哥就说：别宣传啦，人再多肉串上的就更慢了。
这感觉就像是经常在一些小众音乐下面总会见到：希望不要火，这样就可以偷偷藏着自己听了。
我不知道这些渴望早日被更多人发现的原创作者看到这种真爱粉的评论到底是一个什么样的心情?
但是余大哥的回复简单明晰：不要太火，现在就已经忙不过来了。
每天上门的熟客就够自己忙活，担心照顾不周...夜幕降临，店里的门头灯甚至都不打开，走近了看，才隐约看到...上面写着：开门红烧烤!
夜色下的烧烤炉子旁，虽然保持着一米多的距离...依然能感受到冲击到身体来的热浪，上一秒余大哥进屋给客人上菜，下一秒从门口蹿出来直奔炉子...一晚上几百串几百串的烤，忙的时候头上的汗都来不及擦!
如果你在这个时候进屋，总共两层几乎没什么装修风格可言的空间里，老旧桌椅早已被熟客围坐的满满当当...只有头一回来的客人可能会一脸懵的皱着眉头问：服务员呢?有热心的人看不下这个窘况会多一句嘴：自助自助!写单子，看要吃什么?单子拿出去给老板...
写好单子拿出去，当你看着刚刚还杀气腾腾的花臂大哥顺便帮余大哥给邻桌客人上菜的时候，你会觉得这个夜色里的烧烤小店甚至有点喜感...
余大哥是甘肃天水人，是我采了这么多街边店里性格最和善质朴的一个!
夜色下，他的烧烤店在整条街甚至银川市这么多的烧烤店里最与众不同的就是：一个人的烧烤店，店里的客人似乎也和余大哥达成了某种默契，你很少听到催促上菜的声音。
余大哥从26岁就开始做烧烤，此前也做过两年的理发师，他笑称：青春都在烤羊肉串上了。这些年拒绝了很多宣传，全部都是自发前来的“自来水客人”，这些客人大部分也都是经过店里熟客介绍。
这几年除了经营自己的小店，时不时也有本地的烧烤餐厅邀请余大哥去店里做培训，或者是形成某种技术上的合作，兜兜转转，最终还是决定经营好自己的小店...按他的话说：咱们这个性格就不是吃那种培训饭的，还是本本分分做好自己的小店，这么多年做过来也早都习惯了，还是这样自由些。
店里的菜单上种类本就不多，都是比较常见的一些本地烧烤，绿色的菜单上也没有花里胡哨的各种创意菜名，唯一一个花哨点的可能也就是“流行美味”这个词儿，在肉筋、腰子一类的字眼里十分突出。写单子的时候...
也劝你不要写那么多，因为来这儿的客人要羊肉串都是一百串两百串的要，很多时候你要的其他肉筋小黄鱼什么的到最后也未必能吃到。羊肉串从入口就能感受到和许多烧烤店都有明显的区别，不加过多调味料，肉质选好些，然后就是把握火候，最大可能的释放出食材本身的香味，所以传达给食客的就是最直观的的口感：有很多年前吃羊肉串的感觉。
除了羊肉串、店里的烤翅中、炒糊饽也很好吃，尤其是炒糊饽，我个人很喜欢这种和别家不太一样的口感。
夜里的小店在路过的时候看不出有什么吸引人的地方，
不过夜里12点，陆陆续续还是有客人专门找到这个门头灯都不开的小店来，这时候你就听到余大哥说：快没了，明天来吧，今天也忙不过来...
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