這蛋糕，我隔2天做一次，既當早點又是甜品，簡單好做，營養好吃！大雨天，可以在家做個甜點，聽風看雨，沉澱一下。
優格香蕉蛋糕
材料：
香蕉：270g(大香蕉3條，小香蕉5-6條）、中筋麵粉：180g、奶油：30g、橄欖油：20g、 蛋：2 個、優格：80g、細糖：75 g （減量過）、鹽：1/4 小匙、香草莢：1根、泡打粉：1 小匙、覆盆子：15粒、檸檬皮屑：半個檸檬量、檸檬汁：1大匙
做法：
Step1.將香蕉去皮，用湯匙將香蕉壓成泥。這次沒有用熟過頭的香蕉。
Step2.將糖和奶油、橄欖油放入缽內，用打蛋器打融。
Step3.分次將蛋打入2.的缽內，也一起打勻。
Step4.將麵粉、泡打粉、優格、鹽、香草、檸檬汁、檸檬皮以及香蕉泥也放入，輕輕拌勻。
Step5.將拌好的麵糊倒入抹了油的蛋糕模，中間擺上一些覆盆子果粒。如果有藍莓也可以用藍莓。
Step6.預熱好烤箱，以180℃烤35-40分鐘，要用竹籤插試，竹籤上沒有沾上面糊才是真的烤熟了。
Step7.出爐！
這香蕉蛋糕較之前的做法清爽很多，加優格應是其中原因之一，但此次刻意不用很熟的香蕉，就沒有那種非常濃厚壓倒一切的香蕉香氣，反而可以品嚐出蛋糕裡的每種材料的風味，倒是有讓人喜歡而不膩的驚喜。
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