鄭莘頤遷歲花膠
花膠是魚鰾的乾製品，富含膠質，與魚翅、燕窩齊名，被稱為“八珍之一”“海洋人參”
營養價值主要以膠原蛋白、多種維生素、鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素為主。同時，花膠有著非常豐富的蛋白質，含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是“高蛋白低脂肪”的食品代表，且非常容易被人體吸收和利用。女人吃了變漂亮，老人吃了身體好，小孩吃了變聰明。
但終歸是魚鰾製成，免不了有一種腥味，影響味覺和心情。教你幾招去腥小方法：
1.花膠選購及處理：
選公花膠，腥味相對母花膠淡一些。
處理花膠時：用冷水浸泡清洗，看到上面一絲一絲的黃油，要儘量洗掉，腥味主要就是從這裡來的。
2.除此之外，還可選用：
蔥姜去腥法：只需在水中加入蔥姜，大火燒開再關火，將花膠放進去悶泡一夜，花膠變軟腥味基本就沒了。
茶葉去腥味：花膠處理洗淨後，鍋內加水和茶葉大火燒滾，一起煮，撈出魚膠漂洗乾淨，再煮，反覆幾次，可以去魚腥味。
另外，山楂、桂圓紅棗、花旗參，都可以在燉花膠的時候放，對減弱腥味都有很大的幫助。
推薦一款：紅棗蓮子魚膠糖水
功效：補血、止血、滋陰、潤燥。
二兩油
有時候我們興致勃勃的買來花膠，在燉煮前沒有去腥的程序，導致腥味太重，吃不下去，白白浪費了一鍋膠原蛋白，只能便宜了家裡養的小貓小狗，它們是真不怕腥。。。我們就講一些花膠去腥的辦法吧。
1、從源頭上去腥
老膠腥味輕，新膠腥味重。魚膠長期放置後，腥味成分逐漸揮發，燉煮後腥味減輕了不少。所以買魚膠的時候，儘量選擇老膠。
花膠裡面一絲絲的黃油，那就是腥味的源頭。花膠先泡一個小時變軟後，把表面黃油清洗乾淨，然後根泡發3~10小時。
2、蔥姜去腥法
鍋內煮剛好沒過花膠的水，至滾，再丟入薑片蔥段，倒入泡發好的花膠。滴幾滴料酒，焯幾分鐘分鐘撈起，不一定要10分鐘，薄身的3-5分鐘就行。稍涼後將花膠過水，然後在燉煮。
3、桂圓紅棗去腥
燉煮花膠的時候，只要添加桂園，或者紅棗，或者一點當歸，可以把腥味降到最低。
反正只要不是從源頭上去選擇腥味較小的花膠，用其他方法去腥都會損失營養，建議能忍受些許腥味的可以不要去腥。
市井覓食記
首先，我們先來認識一下什麼是花膠，花膠也叫魚膠，是魚鰾曬乾後的成品，花膠主要分為三大類：明膠、粗膠、魚鰾膠，花膠的營養價值非常高，和燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，它的主要成分是膠原蛋白，含量極高，並且容易被身體吸收，特別適合懷孕期間的寶媽們食用。
怎麼做才能減少花膠的腥味呢?
1.選擇花膠的時候選一些老膠，魚膠存放的時間越長，腥味越小，剛做好的魚膠腥味是最重的。
2.選用公魚魚膠食用，公魚魚膠相對於母魚魚膠來說腥味要小得多。
3,油炸，將魚膠小火炸1-2分鐘，能夠有效減少魚膠的腥味。
4.燉煮魚膠的時候加些輔料，如紅酒、料酒、蔥、姜，也可以放些紅棗、牛奶、桂圓，燉煮好後加蜂蜜食用。
5.處理魚膠時，先泡發後清楚魚膠表面的黃油（魚膠腥味最主要來源就是表面的這層黃油），然後在加入蔥薑蒜、料酒或者茶葉一起泡發3小時，能夠最大限度的除去魚膠的腥味。
哇哈哈哈哈哈x
首先：在這裡我先給大家介紹什麼是花膠，花膠仍是早期皇家貴族才能食用的，後來隨著漁業的發展，魚鰾的產量驟增，廣為民間食用，才使普通人家一飽口福，到了清朝年間，魚膠《花膠》被列為補品。
花膠其實就是人們通常說的：就是魚泡，是魚類的體內控制沉浮的器官，殺魚後取出魚泡，通過曬乾後，即成花膠。
通過前面介紹：大家應該對花膠有所瞭解吧！
怎樣才能去掉花膠沒腥味呢？
一般來說：最好是準備好的姜和料酒的水，來泡發花膠，最好泡上一天。
泡軟後一定要去掉裡面那一絲絲的黃油，它就是腥味的源頭，清洗淨黃油後。
再就上鍋給清水沸騰後，把泡好的花膠下進鍋裡，下薑片，少許鹽，料酒，煮上15分鐘左右即可。
再放入涼水盆裡，切記：不吃之前，一定要經常換水。
UFO超人
花膠就是魚鰾的乾製品，就是很多時候我們殺魚從魚肚子裡取出的那個充滿了氣的大泡泡。關於吃膠質、膠原蛋白是不是真有什麼功效在這個回答裡就不討論了，我們下面說說怎麼去腥，畢竟拋去功效什麼的不說，花膠口感還是很棒的。
其實作為魚類身上的器官制品，多少都會帶有一點腥味的，常吃的人可能早就習慣了，如果實在要去除這點腥味，也是有不少辦法的，下面就說說。
1、最常見的辦法，用蔥姜、料酒把已經泡發好的花膠煮個7、8分鐘，然後撈出來泡清水再去燉煮就好了。
2、不吃蔥姜的人可以用用茶葉煮一下花膠，然後清洗，然後再用茶葉煮，重複兩三次就差不多沒什麼腥味了。
3、燉煮的時候加些山楂、紅棗、西洋參、花旗參、當歸之類的，這些東西多少都會遮蓋一些腥味的，但是要注意適量。
4、終極解決辦法，沒泡發的花膠小火油炸1分鐘左右，再用來怎麼弄幾乎都不會有腥味了。
常見的處理方式基本就以上幾種了，如果有遺漏的歡迎補充，希望能夠幫到你，記得幫我點個關注和贊哦！
啞巴美食家
花膠怎麼做才沒有腥味，因為花膠就是魚鰾的乾製品，有腥味屬於正常，但是把腥味能夠去掉，不是那麼容易的。這就好比做魚一樣，有的人做的魚腥味就小，甚至沒有腥味。跟手法有很大關係，在這我給你簡單的說說，泡花膠的時候，加點醋與料酒，泡軟後仔細清洗，換水加蔥姜料酒蒸制，蒸制時中途再換遍水，加蔥姜料酒蒸，蒸制想要的效果即可！
