“春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連。秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。”24節氣形成了變化萬千的氣候現象。而“節氣”起源於我國的黃河流域，早自春秋戰國時期，先祖們就已經開始制訂，在隨後的日子裡經過不斷的改進和完善，至秦漢年間完全確立。
隨著二十四節氣的變化，自然氣候會對人體產生很大的影響，所以順應時令的變化來安排飲食尤為重要，遵循“春季養肝脾 ，夏季重養心 ，秋季滋潤肺 ，冬季藏腎陽 ”的健康理念來調養身心。
為探索中華飲食文化中深藏著的節氣的奧秘，中國華夏文化遺產基金會成立了中華飲食文化專項基金，推廣“中華節氣菜”項目。2018年5月29日上午，中國著名老字號全聚德前門起源門前，飲食文化專家、國際中餐名廚匯聚一堂，參與專項基金成立和項目推廣的儀式。引導非遺文化走入新時代，建立相應的理論體系。 中國華夏文化遺產基金會秘書長蔡寶光，世界中餐業聯合會常務副會長邢穎、秘書長尚哈玲，益海嘉裡集團董事總經理牛餘新、餐飲事業部市場總監楊濱，北京市文化創意產業發展服務有限公司總經理王京、副總經理高潔等出席本次活動。世界中餐業聯合會副秘書長高福主持了新聞發佈會。 
蔡寶光秘書長在致辭中表示，中國華夏文化遺產基金會全力支持“中華飲食文化專項基金”的建立，通過立項、挖掘和弘揚中華飲食文化之大美，促進中華節氣菜的有效通廣。
邢穎常務副會長在致辭中指出：益海嘉裡、北京文服和世界中餐業聯合會共同發起創建“中華飲食文化專項基金會”並得到華夏文化遺產基金會的大力支持，這是弘揚中華飲食文化的創新之舉。領導說過：“飲食文化是中華傳統文化的重要組成部分”。創立專項基金，為中華飲食文化的挖掘、總結、傳承、提升和發展提供了機制保障，即將發佈新創建的“中華節氣菜”定義，也開啟了中華節氣菜的系統理論研究，引導和促進餐飲企業對節氣菜的研發和市場銷售，提升企業和菜品的文化內涵。 
蔡寶光、邢穎、牛餘新、王京共同為“中華飲食文化專項基金”揭幕
新聞發佈會由世界中餐業聯合會副秘書長高福主持
創建餐飲新概念——中華節氣菜
“中華節氣菜”是結合中國飲食文化特點推出的餐飲新概念。
飲食文化專家白瑋指出：“中華節氣菜是指遵循春夏秋冬的時令變化規律，以‘陰陽平衡’、‘五味調和’為核心理念，敬畏天地，珍愛生命，尊重食材，以多樣化的烹調技法，打造具有鮮明中國優秀傳統文化特色的菜式體系。 ”這個概念包含了中餐文化的內涵和標準、二十四節氣的歷史文脈、二十四節氣的農事活動順序等。
世界中餐業聯合會名廚委員會主席、大董意境菜創始人董振祥解讀“中華節氣菜的意境”
魯菜非物質文化遺產傳承人屈浩、淮揚菜非物質文化遺產傳承人周曉燕、廣東省五一勞動模範譚國輝、川菜30年功勳匠人蘭明路還通過視頻送來遠程祝福。 
世界中餐業聯合會名廚員會青年名廚俱樂部主席王海東帶領青年名廚淮揚府王昌榮、便宜坊趙斌、望海樓馬偉等共同推出了“中華節氣菜”夏季品鑑，讓大家真正品嚐到舌尖上的“中華節氣菜”。
那些色香味俱全的“中華節氣菜”都有哪些呢？跟著美食君一起來品嚐吧！
江南紅燒肉：色澤紅亮，鹹甜適口，肥而不膩 
茴香頭蘋果石榴沙拉：爽脆酸鹹，層次分明。
蔚縣小米涼粉：食材本味，健脾和胃，滋陰潤燥，除熱解毒。 
香糟金米雞脯：糟香濃郁，鹹甜適中，營養豐富，老少皆宜。
在炎熱的夏天品鑑到這些節氣菜品，讓人神清氣爽、養心怡顏。中華飲食文化反映的是中華民族的個性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。“中華節氣菜”中蘊含著深厚的文化傳統，將成為發揚飲食文化、推動中餐發展的重點。跟隨自然變化的規律，調和二十四節氣，也正是現代生活理念提倡的四季健康養生之道。
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