请回答宜昌2018！
万科请你吃遍宜昌
跟7大主播探宜昌百味
做有味儿宜昌人
宜昌人民广播电台的“实在”
主播安达
与听众品尝最地道的“宜昌扣肉”。
吃不动啦！
扣肉来了！
魁梧的身材、高大的体型
主持人安达虽然看起来
像是《套马杆》里的男主角
但受欢迎程度
却是宜昌电台主持人之最
为嘛儿？
实在啊！
对内跑腿抬水、杂事儿全包
对外主持的《汽车非常道》《惊喜音乐》
两档节目吸粉无数
成为众多车友心中的买车向导
“性价比”如此之高
也难怪被不少同事打趣：
“安达，你就像我们的宜昌扣肉
看着有点腻，吃起来却是顺滑爽口，绵里藏鲜呐”
安达初初听起来还有点不爽
好歹我内蒙出身
怎么说也是块牛腱子吧
可去吃了几次宜昌扣肉之后
安达只能拍着大腿表示
这个比喻，我认了！
说也奇怪
外地的扣肉安达也吃过不少
但这宜昌扣肉的个中滋味
却与其他地方大有不同
精髓不在别处
就在这盐菜之上
土猪五花肉煮至七分熟
擦干水分
抹上米酒或蜂蜜炸至红润起泡
再放入原汤中浸泡20分钟
虽然前面的步骤都与国内其他地方大同小异
但最后这一步
加入炒好的盐菜填入扣肉，再入柜蒸制
却是让整个扣肉的风味变得大有不同
首先，油脂渗入盐菜之中
肥肉被吸取油腻
变得爽口弹牙
而盐菜又能去除油脂的寡淡
变得充满生机
油然而起
一口下去
满嘴芬芳
▼
安达听不少的朋友说
盐菜扣肉在宜昌的地位
就如同大闸蟹在沪上人家的地位
属于具有绝对代表性的居家菜肴
比如小时候
若宜昌人家想给小孩开荤
十有八九都是去菜场上端碗扣肉回来
一来扣肉分量十足
一家人开荤也管够管饱
二来盐菜开胃
小孩子大多不爱吃饭
可扒着这扣肉里的盐菜却常常一粒不剩
三来营养丰富，容易吸收
用土猪肉切出来的猪五花
肥瘦兼备
和盐菜搭配又有肥而不腻的奇效
小孩子吃了正好长身体
三全其美
岂不妙哉！
因此，也难怪有不少人
把宜昌扣肉刻进了童年的美丽回忆
毕竟当年那口肉
还真的是敦实！
如今，宜昌的盐菜扣肉依然是众人喜爱的座上宾
不管是婚寿喜宴还是过节团年
都要在桌上摆上一盘扣肉
才算圆满不怠慢
“
不来碗扣肉不舒服斯基~
”
安达享受美味之余
也发出了无限感概：
常说我们内蒙人实在
一有客人上门就上羊腿子
我看你们宜昌人也差不多
请桌席绝对要上扣肉
敦实的很
纵使习俗不同
这实在的内在属性
还是一样样的咧！
“请回答宜昌2018之宜昌百味”
万科请你吃遍宜昌
你想跟着主播一起品尝宜昌百味吗？
本次活动由“宜昌万科理想城”策划发起，“ 宜昌音乐广播”承办。宜昌餐饮烹饪协会协办。活动全程将通过宜昌人民广播《吃喝玩乐在宜昌》节目及三峡手机台音视频直播。
用一周的时间里与你走遍宜昌的大街小巷，用电波、视频直播、微信公众号、新浪微博、今日头条、抖音等全媒体一起探寻“宜昌味道。”
跟着宜昌人民广播电台7大主播探宜昌百味，做有味儿宜昌人，每天一位主播，每天一道宜昌味道，一起寻找宜昌人心目中的宜昌味道。
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