南部鐵器指的是江戶時期的“南部藩”所產的鐵器製品，約在今日日本東北部的巖手縣境內，其中又以盛岡及水澤兩地為最主要的產地。如今是巖手縣的著名特產，用傳統鑄造法，以及使用手工打造的生鐵製品。其製品有：鐵瓶(鐵壺)、急須(茶壺)、火缽(火爐)、瓶墊、茶托、鐵鍋、風鈴、以及花瓶等種類。
細膩的紋樣和厚重的著色是南部鐵器的特徵，和陸奧(地方名，今日本福島宮城巖手青森地區)的小京都——盛岡的歷史一樣悠久，是盛岡引以為傲的傳統工藝品。他的古老歷史要追述到400年前，由於歷代南部藩主的極力保護，南部鐵器才能發展至今。
南部鐵器的“南部”兩字約來自400年前，南部信直(戰國時的武將)修築了盛岡城，作為藩主的他，開始擁有了這片土地。盛岡盛產砂鐵、巖鐵等優質的鐵資源，以及川砂、粘土、漆、碳等原材料，這對鑄物業來說，有這些先天優勢條件是再好不過的了。南部信直請來了鑄物師——鈴木縫，及釜師——小泉五郎七、有坂、藤田等人。從此，盛岡開始了鐵器的製造。
南部歷代藩主對產業和文化一直十分關心。8代藩主——利雄公特別喜歡茶道，不僅是他身邊的人，就連城裡的武士、商人都受其影響，愛上了茶道。御用釜師製作的湯釜(煮水用的鐵鍋)，被幕府和各藩主作為送禮品，使得“南部鐵器”名聲大噪。
茶道的盛行在藩內行成了各各流派。8代藩主利雄公統一了藩內的茶道，並且拜師在第三代御釜師——小泉仁左衛門的門下，嘗試自己製作茶具。
當時的上層社會，視茶道為重要的社交活動之一，官員之間的交往都是在喝茶的同時建立的。此時，流行一種新的煎茶法，小泉仁左衛門嘗試改變現有的喝茶用具，思考著“用鐵瓶代替湯釜泡茶”。於是，在湯釜上鑲嵌一個壺嘴，添加一個壺把。改良後的鐵瓶比湯釜，使用起來更方便，很快就被廣泛傳播。此後南部鐵瓶的發展，基本上就不脫離這個雛型。
明治41年，大正天皇還是皇太子時，到東北地方巡查，參觀當地各縣的特產。巖手縣南部藩主御釜師(第八代仁左衛門)製作的鐵瓶和湯釜，也被列在行程之中。如此一來，東京為首的全國各大報紙刊登了這一事件，使得南部鐵瓶和湯釜的知名度上升、人氣大漲。與陶土燒製而成的土瓶相比，更顯其堅固耐用的特性，因此廣受當時民眾的喜愛。
雖然南部鐵器，已成為當時家喻戶曉的品牌，但好景不常，後來因為戰爭的關係，製造武器所需的相關資源，鐵、銅等金屬，都受到了嚴格控制。與此同時，政府徵召了大批鑄物師、釜師等從事武器的生產。好在政府為了保留製作鐵器的技術，留下少部分人，從事湯釜、鐵瓶等鐵器的製造。
戰後，當時民間流行使用輕金屬(鋁)所製成的產品。因為這些輕金屬製品使用上更為輕便，而且價格也比鐵製品更低廉。這些物品迅速地攻佔了日本市場，民眾對鐵器的需求大減。原本從事鐵製品製造的店家，紛紛關門大吉。南部鐵器，雖說是全國知名品牌，但也難逃即將沒落的宿命。
政府為了挽救逐漸消逝的日本傳統工藝，於昭和50年，制訂了《傳統工藝產業振興法》，南部鐵器被國家指定授予傳統工藝品的稱號。在政府的扶持下，南部鐵器開始復甦起來。
近年來，南部鐵器被出口到了海外，優良品質受到了大家的青睞，得到了很高的評價。不僅是在日本國內，在東南亞甚至歐美也湧現出了一批南部鐵瓶的愛好者或收藏者，這已成為了一種流行趨勢。
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