原材料：手工切面4兩，五花肉半斤，土豆l個，茄子l個，尖椒l個，小蔥2根，姜5克，蒜10克，八角1個，桂皮l小塊，乾紅辣椒2個，黃豆醬5勺，生抽30克，香醋20克，白糖2勺，香油1勺，蠔油2勺，白椒椒粉3克，料酒20克，香菜1根。
打滷麵的做法步驟
1、準備手工切面一份。
2、將切面煮至八分熟時關火。稍等一分鐘後撈出。
3、放入涼開水中待用。
4、五花肉切成小塊放入絞餡機，肉餡不要絞的太碎。小顆粒狀即可。或者剁碎。
5、姜切小塊，蒜切片，小蔥，乾紅辣椒切成段，土豆，茄子去皮後切丁，尖椒切丁。
6、鍋內放油，放入1粒八角，1小塊桂皮小火煸香後盛出去。
7、放入五花肉煸炒出油後，然放入白胡椒粉、2勺料酒、1勺豆豉、蔥、姜、蒜片，紅辣椒炒出香味後，再放土豆、茄子丁略炒至土豆透明。
8、加入生抽，蠔油，香醋，白糖，黃豆醬，1杯水攪拌勻。
9、燒開後小火熬到土豆丁熟了，再加入尖椒，剩餘蔥葉，l勺香油攪勻即可。
10、將滷盛出。
11、面撈出控淨水拌上滷，撒點香菜即可。
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