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前言：法國波爾多是全世界名莊最多的產區而勃艮第可以說是產出全球最貴葡萄酒的地區。然而，近日在鮮為人知的法國汝拉產區，有一種汝拉黃酒（Vin Jaune），在拍賣會上創下天價新高。
內容摘要
▌汝拉產區：產區雖是法國最小，卻盛產多種葡萄和特色葡萄酒
▌汝拉黃酒起源和發展：世界著名的生物學家巴斯德釀造出了品質一流的汝拉黃酒
▌特殊容量：採用620ml容量
▌汝拉黃酒口感特色：汝拉黃酒中有一股獨特酵母香和堅果香氣，入口餘味持久而強烈。十分耐陳年，可瓶陳50年甚至上百年
▌法國葡萄酒拍賣會創新高：1774年的汝拉黃酒以10.37萬歐元（12.11萬美元）落槌價成交創下新高
▌知名酒莊及酒款推薦：300多年曆史的亨利邁爾葡萄酒莊（Domaines Henri Maire）中的黃酒精品路易伯爵（le Comte Louis de Broissia）
汝拉產區
在法國十大葡萄酒產區中，汝拉（Jura）產區是鮮為人知的。汝拉產區位於法國東部，靠近瑞士，多個子產區都生產黃酒，如阿爾布瓦（Arbois）、汝拉丘（Cotes du Jura）和夏隆堡（Chateau Chalon）等。其中夏隆堡丘是汝拉黃酒的發源地，且只能生產黃酒。
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1936年，法國實行法定產區制度，夏隆堡便成了汝拉第一AOC產區。夏隆堡只能使用薩瓦涅葡萄釀製，其潛在酒精度數比普通的黃酒要高，是汝拉黃酒最知名的產區。
汝拉地區的葡萄園面積是法國最小的，只有1850公頃，產區面積雖小，但除了出產紅、白、桃紅以及起泡葡萄酒這些常見的葡萄酒之外，還出產3種最獨特的葡萄酒。它們分別是汝拉黃酒Vin Jaune，稻草酒Vin de Paille以及加強酒Macvin。
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汝拉主要盛產五大葡萄品種，分別是：霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）、薩瓦涅、普薩（Poulsard）和特盧梭（Trousseau），這5個品種釀製出了多種風格的葡萄酒。
薩瓦涅是釀製汝拉黃酒的唯一品種，其產量十分低，外形圓滑，顏色較淺。這種葡萄一般生長在藍色或灰色泥灰岩土壤中，釀製黃酒的葡萄一般採收時間很晚，有時甚至會到11月份。
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汝拉黃酒起源及發展
在汝拉阿爾布瓦小鎮（Arbois）的中心位置，有一個矗立著巴斯德（louisPasteur）銅像的小廣場。這是為了紀念世界著名的生物學家巴斯德而建造的。巴斯德在生物學方面天賦超高，但是他也很愛葡萄酒，並且有很多研究是圍繞著葡萄酒進行的，解決了葡萄酒的酸化和儲存問題。另外，他還被稱為是“黃酒教父”，因為他的酵母繁殖理論，教會了汝拉人利用空氣與酵母相互作用，釀出了品質、色澤一流的黃酒。
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非傳統容量
汝拉黃酒的裝瓶也是極為特殊的，是採用一種名為卡維林瓶(clavelin)的620毫升酒瓶，而非葡萄酒普遍使用的750毫升酒瓶。620毫升這個數字這是由於汝拉黃酒陳年時間長，由於揮發原因，酒液只剩下陳年前的 62%。
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汝拉黃酒
汝拉黃酒適合在室溫下飲用，需要提前醒酒。一般而言，汝拉黃酒呈金黃色。由於酒膜的形成與菲諾雪利（Fino Sherry）類似，因此口感與其也有類似之處——獨特的酵母香。明顯的堅果和核桃香氣讓人聯想到上好的干邑，酸度較高，礦物質風味突出，入口都有堅果和榛子等氣味，回味十分悠長。品質好的汝拉黃酒非常耐陳年，有的甚至可以長達幾十上百年。最驚人的是開瓶後香氣極其持久，在杯中放上一天，其香氣依然不減，還隨著時間慢慢展現出迷人的香氣變化。
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1994年，24位葡萄酒專家組成的品酒小組在滿分10分的基礎上，給予汝拉黃酒9.4分的高分，認為其有“胡桃、香料、咖喱、肉桂皮、香草和果乾”的口感。
法國葡萄酒拍賣會創新高
人們常說喝老酒如同下賭注一般，你永遠不知道瓶中佳釀是早已垂暮，還是風韻猶存。不過，開啟一瓶汝拉黃酒卻基本沒有這種擔憂，因為它一向就以極強的生命力著稱，因此每年黃酒節上最振奮人心的當屬老年份黃酒的拍賣。
這些老黃酒幾乎都來自知名黃酒生產商或當地各大家族的私人酒窖珍藏，再加上它們有的甚至來自 18 或 19 世紀，因此極具價值。不過和老年份葡萄酒不同的是，老年份汝拉黃酒（尤其是 1960 年後）的價格一般十分親民，這更激發了眾人爭相競標的決心。
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然而，上週六，一瓶來自汝拉產區的佳釀黃酒（vin jaune）在拍賣會上創下天價新高。在法國東部城市隆勒索涅，這瓶1774年的稀世佳釀以10.37萬歐元（12.11萬美元）落槌價成交，比以往汝拉黃酒的最高售價翻了近乎一倍。
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這瓶黃酒是目前仍在市場流通的陳年佳釀之一。同場拍賣會上，另外兩瓶同樣年份的黃酒分別以8.55萬美元和8.91萬美元落槌，創下價格新高。它們都出自釀酒師安納圖爾·韋賽爾（Anatoile Vercel）之手，由其家族在汝拉阿爾布瓦鎮的地窖裡儲藏了240年之久。Anatoile Vercel是14世紀最著名的釀酒師之一，他也被公認為是黃葡萄酒的創造者。
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知名酒莊及酒款推薦
亨利邁爾葡萄酒莊（Domaines Henri Maire）歷史悠久，源自1632年，它是世界三大酒評家之一簡西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）的鉅著OCW所提及的唯一一個汝拉黃酒莊，300多年的歷史讓這個酒莊成為汝拉產區最具影響力的酒莊之一。
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亨利邁爾葡萄酒莊在汝拉地區有一個黃酒品牌——神之水。其中，路易伯爵（le Comte Louis de Broissia）是品質極為優異的一款，供給政要、明星、高級餐廳也完全沒有問題。
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波爾多、勃艮第的酒隨隨便便就能找到，而在國內汝拉黃酒卻很難尋找到其蹤跡，汝拉黃酒號稱“即便是混跡酒圈 10 年也未必能喝到”，都說物以稀為貴，所以，汝拉黃酒的確值得收藏。如此高端個性又有內涵的如拉黃酒你是否考慮投資了？
翻譯：皮皮
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