首先在這裡我想說明的一點是，我們國家地域廣闊，不同地區的經濟條件相差很大，於是物價水平、勞動力價格會相差很大，就好比紅薯粉一樣，你們那裡只要5元一斤，我們老家最低10元，這就是勞動力成本和物價水平不同所導致的。

正是因為上述這個原因，導致一些貧困地區的農產品特別是初級農產品價格很低，這些地方生產出來的紅薯粉、粉條等價格會比物價水平高、勞動力成本高的地區低很多，而超市最偏愛的就是這種農產品商品了；

其次，如今已經進入工業時代，傳統的手工勞動效率低，而機器生產不僅能大大提高生產效率還能降低生產成本，正是因為機器加工的出現，也使得一些農產品的生產加工成本降低很多。

當然我們也不能忽視，現在市面上也有很多假冒偽劣農產品，就拿粉條來說，添加了麵粉或者其它原料，成本就會降低很多。

我個人認為，出現你所描述的這種現象最主要的原因就是上述三種，紅薯粉的價格在全國來說並不是統一的，所以也就導致我們自己生產出來的紅薯粉甚至比超市裡賣的粉條、粉絲還貴。

民俗那些事

自己家做的純紅薯粉賣五塊錢一斤，粉條要十多塊錢，超市卻2.98元一斤，為什麼？

在農村，農民會種植一些紅薯，主要為了製作紅薯澱粉或者紅薯粉條。在昕瑞生態當地農村，家家戶戶會種植一些紅薯，主要是為了收穫紅薯，而且家家戶戶會把吃不完的紅薯做成紅薯澱粉，留著自己用也送一些給親戚好友，我家去年做的紅薯澱粉現在還有，一年四季都不用買紅薯澱粉。因為紅薯粉條製作工藝相對複雜一些，當地農民很少人會做紅薯粉條。其實是超市裡的紅薯澱粉也不便宜，但紅薯粉條便宜的只要兩三塊錢，這種紅薯粉條還是少吃吧。

1、紅薯粉條原料成本都達到兩三塊錢了，你相信商家會做慈善嗎？

紅薯的收購價在0.5~1.5元/斤左右，收購均價在1.1元/斤左右。100斤紅薯能製作20~30斤紅薯澱粉，紅薯品種不一樣澱粉含量也不一樣，一斤紅薯澱粉的原料成本在3.6~5.5元/斤，這僅僅是原料成本，還不包括人力成本，物流成本等，紅薯澱粉低於3.6元一斤就得考慮是不是真的紅薯澱粉了。紅薯粉條粉絲是用紅薯澱粉加工而成，一斤紅薯澱粉大概出一斤紅薯粉條粉絲，又得增加紅薯粉條的加工成本，低於3.6元/斤肯定不是純正的紅薯粉絲。市場上純正的紅薯澱粉零售價達到5元/斤以上，紅薯粉絲粉條達到10元/斤以上。你說市場上兩三塊錢的紅薯粉絲粉條會是純正的嗎？商家會做慈善嗎？

2、真假紅薯粉絲的辨別。

那我們在購買紅薯粉絲怎麼辨別它的真假？

（1）外觀色澤上辨別。

純正的沒有使用漂白劑的紅薯粉絲是黃色或者黃褐色，半透明，顏色均勻。看看有沒有面疙瘩，純手工製作的紅薯粉絲出去略有些差別。

（2）聞氣味，紅薯粉絲有紅薯淡淡的清香味，而通過染色的紅薯有染色劑或者其他原料的味道。

（3）真紅薯粉絲比較脆容易折斷，曬乾的紅薯粉絲在運輸過程中會有一些碎粉絲。和其他紅薯粉絲，任性強，一般添加了明膠等增加韌性。

（4）燒紅薯粉絲。真紅薯粉絲燃燒不起硬球，燃燒後的殘渣用手搓揉有顆粒感，不是完全的粉末。

還有其他的辨別方法，但在購買時不方便使用。真紅薯粉絲用水浸泡不褪色，紅薯粉絲在水煮過程中不容易糊，粉絲越煮越大。

結語：雖然現在紅薯澱粉和粉絲的製作，可以通過機械加工的方法降低人力成本。但也不至於零售價格低於原料成本，對於價格過低的紅薯粉絲就應該引起注意，對於價格高的紅薯粉絲也要仔細辨別，以免花冤枉錢。

昕瑞生態

超市裡4-5塊的粉條，通通都是假貨。

我老家農村的，每年村裡都做粉條，不是生產線，而是手工作坊。大致說一下製作流程:

秋季收穫紅薯，包括春栽紅薯和夏栽紅薯。

等到立冬前後，用清水清洗紅薯表面的泥土，使用破碎機將紅薯破碎成粉末。將放篩子上加水過濾，濾出粗纖維，俗稱紅薯渣。紅薯渣可以當豬飼料。澱粉與水形成混合物。水和澱粉混合物放大缸裡沉澱，撇去上層的清水，留下溼澱粉(仍含少量水)。將溼澱粉轉移到布單子上，懸掛控水。然後再自然風乾，形成澱粉大塊。

等到溫度下降到一定時候(夜晚在零度以下)，將澱粉大塊破碎，用擀麵杖碾成碎末。二十年前還會有燻硫磺的工序，現在不讓燻了。

每年此時，村裡就會有作坊開始工作。各家將澱粉粉末運過來，作坊加水和成稀澱粉。大灶燒開一鍋水。稀澱粉放漏瓢中，從高處呈細條狀流入翻滾的開水中。片刻即可撈出，搭在木棍子上。

這些搭在木棍子上的粉條還要放在室外過夜，目的是凍。

也就是說，如果室外溫度比較暖和，就沒法完成粉條的製作。

凍透以後，次日平明，還要拉著已經凍透的粉條，用繩懸著，去井水裡解凍。注意一定是井水解凍，一定不能讓粉條自然解凍！否則品相和口感都很差。

解凍了的粉條，還要放到野外，掛繩子上晾曬風乾。主要是風乾，而不是曬乾。

這樣，粉條就成了。

可以算算，一斤紅薯多少錢，出多少澱粉，經過上述工序，人工費要多少？

直接去村裡農戶買，一般都是8元左右。若是超市，這樣的純正粉條肯定得10元以上了。

雲端浪子94

為了回答這個問題，我今天去了超市一趟，根本沒有看到兩塊多、近三塊一斤的紅薯粉、紅薯粉絲。當然，我看到三塊錢左右一包的紅薯粉絲，但不是一斤裝的，而是半斤裝的。包裝顯示250克。

當然我也看到散裝的，四塊錢左右，也是半斤裝，用保鮮膜包著。也就是一斤將近八塊錢。我不知道你們那什麼情況。個人認為超市應該不會為了這點蠅頭小利，犧牲自己的利益，入駐超市的門檻也是很高的。食品安全問題，我們的國家現在還是很重視的。如果買假貨，被抓到那超市、商家就全完蛋了，非罰個傾家蕩產不可。

太極雲飛揚

2.98元一斤的不是紅薯粉條，因為大大低於成本價。

紅薯粉條是紅薯粉做的，紅薯粉又是紅薯做的。單說紅薯的市場零售價，鄭州這裡統一1元一斤，居民買回去煮著吃。批發價不低於0.5元一斤。再說紅薯粉的批發價，也在3.5元左右。

紅薯的出粉率接近20%，約5－7斤紅薯出粉1斤。每斤紅薯粉出粉條接近1斤，一般95%，按100%計算，每斤粉條直接材料成本3.5元，再加上人工、管理和財務成本，出廠價至少5元每斤，市場零售價會超過10元。

紅薯粉的製作還有著明顯的季節性。秋季生長成熟到霜降入窖，短短一個月的時間。這期間，新鮮出土的紅薯，經過破碎洗粉，沉澱曬乾，成做粉條的原材料。然後再製漿、漏粉、曬乾成商品粉條。

工藝很簡單，即便工廠化生產，也只是把破碎提粉和製漿漏粉機械化了，運洗紅薯和晾曬溼粉條還要人工。所以，單靠機械化降低生產成本，效果並不是很明顯。
再說各地物價，在物流比較發達的現階段，也是差別不大，除了物流很不發大的偏僻地區，基本上全國都是大一統價格，鮮紅薯在1－2元每斤。粉條的價格更是相對統一了，批發價在10元左右。低於這個水平的，應該不是真正的紅薯粉條。因為所有澱粉都可以做成粉條，很多比紅薯粉便宜的澱粉做成粉條，肯定低於這個價。也是因為紅薯粉條耐煮好吃，就有了冒名頂替貨色。至於是不是紅薯粉條，吃了有沒有問題，那就見仁見智，全憑買家決斷。不過批發市場確實很多明碼標價的紅薯粉條，不到3元一斤，題主所說超市零賣2.98元一斤是真的存在。

普濟

在我們這邊農村自家做的紅薯粉是十幾塊一斤，好像還沒有看見幾塊錢一斤的，都是在外面賣的才這個價。我們家每次就是在農村一些親戚朋友那裡買的，都是農村自家做的。

前面看到一個新聞說在外面買的一些粉絲之類的可以燃燒，說是一些膠做的，對於這樣的新聞，只能說看看就行了，至於具體的就不知道了。

但是外面賣的紅薯粉是絕對有問題的，裡面摻的有別的，這個毫無疑問的。因為一兩塊錢的紅薯粉絕對是成本都不夠的，紅薯在農村是不值錢，很多事沒人要的，所以很多人做紅薯粉，但是對於這些專門生產紅薯粉的來說，紅薯肯定都是買的，不然這麼多的紅薯誰會送給你，現在紅薯價格怎麼也有四五毛錢一斤吧，一百斤紅薯能產20斤紅薯粉就算不錯的了，當然有一些品種好一點的高一點，但是絕不會高過三十斤，一兩塊一斤，紅薯的錢都賺不回來，更何況還要人工，機械，產房，銷售，運輸等等。

至於具體的內幕我不是做紅薯的就不得而知了，只能說在外買的紅薯粉，粉條這些肯定不是好的紅薯做的，如果真的想吃的話，還是在農村自家做的那種才是最真的。

張家界小伍

首先，現在 市場上所說的假粉條越來越少了，超市裡3到5元一包的紅薯粉條並不是一斤。有100克200克，500克包裝不多。

所謂假粉條，一般是用木薯粉、玉米粉等代替紅薯粉生產粉條，成本低。但也是有一定一成本的。木薯粉國產的每市斤2元左右，進口的也不到3元，批發更低。玉米澱粉每斤1元多一點。

在紅薯粉條的生產成本中，純人工的每斤粉條一元左右(根據各地人工費用高低不同)，機械(自動化)加工每斤不到五角錢。生產紅薯粉條屬於農產品初加工，一般不需要報稅。所以，紅薯粉條的成本主要就是紅薯粉，佔生產成本的80%左右。

生產假粉條利潤巨大。但是，近年來為什麼有所減少呢？

一是市場管理越來越正規，特別是食品安全檢查。生產經營假食品風險越來越大。

二是消費者吃虧多了，也就學精了。對假粉條的鑑別能力大大提高，假粉條市場小了。

三是紅薯近年來種植面積和畝產量大增，紅薯粉成本下降。

目前純手工紅薯粉條的正常銷售價在7一8元每市斤。超市等小包裝零銷終端可能貴點，一般也不應超過10元。

下鄉技術服務對象有幾個紅薯種植大戶，自己加工粉條，如果想從農戶直接拿到真正純手工粉條，關注我就可以幫你低價拿到。

老好好2

價格差價多肯定質量有問題呀，我們這兒主要產土豆，所以我們這兒大部分是土豆粉條，別的粉條很少的，土豆粉條在我們當地賣7元一斤，記著一句話，好貨不便宜，便宜沒好貨，粉條圖片也是我們這兒做粉條師傅家的。你看我炒的粉條咋個樣呀😄

清清家美食

自己家裡的純紅薯粉是五塊錢一斤，粉條要十多塊錢，超市裡賣的為什麼那麼便宜。

這個問題就有很多技巧了。這裡面有一個概念樓主可能弄混了，那就做粉條是用澱粉做的，不是用紅薯做的。樓主說的純紅薯粉做粉條只是用了紅薯粉中的澱粉來做粉條的。

還有就是澱粉並不是只有紅薯才能生產澱粉，還有玉米，土豆，大豆，小麥等等，都可以生產澱粉。

你說的用紅薯生產的粉條是十多塊錢，那麼你覺得用玉米澱粉，土豆澱粉呢！土豆的澱粉含量相當高，用土豆提取澱粉可比用紅薯提取要多的多。比方說用紅薯提取澱粉是二斤紅薯提取一斤澱粉，那麼用土豆提取可能就是二斤土豆提取一斤半澱粉了。小麥，含澱粉的量也很高的。

所以樓主說的超市裡的粉條價格便宜就是這個原因，超市賣的粉條可能不是紅薯的。還有就是有的地方的紅薯可能很便宜，我們這裡種紅薯的時候，紅薯幹是一毛錢一斤，粉條賣八九毛一斤。

要說粉條的質量，是土豆的粉條質量第一，紅薯第二，大豆第三，還有小麥，玉米的粉條質量就不如它們了。

初來乍到197180235

我家裡也種過紅薯，但不是太多，自己吃的，肯定是吃不完的，每年也是做成紅薯粉條，好方便儲存，每斤10元都不捨得賣，因為從栽紅薯到成粉條，真是費時費力，一般都送些給親朋好友，自己在留點吃。

我們洛寧蒸肉在洛陽市來說還是比較出名的，就是用純紅薯粉條，排骨，大蔥和一些調料，麵粉蒸做成的，非常好吃，小時候只有過年才能吃上一次，現在大家經濟條件都好了，可以經常吃了，只有自家的紅薯粉條，其他粉做出來的口感不行。

親身經歷種過紅薯，做過粉條，知道成本，所以向超市賣的兩三塊一斤的絕不是純紅薯粉條，望大家擦亮眼睛，不要因為便宜買到些有添加劑過對身體不好的粉條

關鍵字: 粉條 紅薯 美食與烹飪