葡萄酒是一種飲品，一種消費品，怎麼能和古董、藝術品收藏價值聯繫起來？它的收藏價值也和股票一樣有漲落嗎？……葡萄酒收藏與投資已有300多年的歷史，但是對我們而言似乎很陌生。在中國葡萄酒的收藏受到越來越多的投資者的重視，逐漸發展為投資界的新寵。
（收藏價值）
既然要收藏葡萄酒，那就要搞清楚為什麼要收藏葡萄酒，明確自己收藏的目的之後，就可以確定收藏哪些酒。
說到收藏，首先要明確一下葡萄酒陳年的概念。葡萄酒陳年，是指酒裝瓶後，在瓶中繼續發展演變的過程。葡萄酒在裝瓶後，在瓶中有一個變化的過程，這個過程基本可以分為上升期，適飲期，衰退期。
所謂上升期，是葡萄酒在瓶中發展完善的階段，並非所有的酒都有這樣的階段，絕大多數新世界的酒，即使是頂級酒，在上市以後也就可以立即飲用了。但是有一些舊世界的酒這個上升期就比較明顯，剛剛出來的時候並不適於飲用，或者太過酸澀不平衡，或者非常封閉沒有什麼香氣，要經過幾年在瓶中繼續發展成熟，才變得完美順口。而適飲期則是葡萄酒變得相對完美順口的階段，其中發展到最好最平衡的時候就叫做巔峰期。而葡萄酒過了巔峰期以後就開始慢慢走下坡路，失去很多香氣，口感也慢慢失去平衡，進入衰退期，不適於飲用，甚至酸敗成醋。當葡萄酒不再是可以飲用的，它將失去保存價值。
瞭解了葡萄酒在瓶中的變化過程，那麼就可以考慮一下我們為什麼要收藏葡萄酒。可以說直到幾百年前，人類還沒有收藏葡萄酒的習慣。當年釀出來的葡萄酒要趕緊喝掉，因為當時葡萄酒的品質不盡如人意，也沒有玻璃瓶和軟木塞這種穩妥的保存方式。後來有了玻璃瓶和軟木塞，葡萄酒可以在很好的包裝條件下維持它自身的品質，於是酒可以放得更久一點，相應地人們發現有些酒放時間久一點味道更好，於是才開始藏酒。同樣，釀酒的人也才開始釀造禁得起長時間放的葡萄酒。
最早收藏葡萄酒的目的，也是希望葡萄酒透過一段時間在瓶內的儲存變得更好喝。這也是現在葡萄酒收藏的最基本目的。記住！（99%的葡萄酒並不需要在瓶中繼續陳年，透過陳年也不會變得更好，沒有所謂上升期一說，這樣的酒也就不適合收藏。）
通常，葡萄酒的陳年能力是評價其品質的一個重要指標，此外越是好酒，他們在釀造過程中也儘量會讓這款酒能夠放得久一點。買來葡萄酒，尤其是高檔的葡萄酒，通常在剛上市的時候還沒有進入它們的適飲期。雖然某些人並不介意它們不在最佳時間被飲用，但是多數人的心理會是將其保存到越接近巔峰期飲用越好。收藏最基本的目的是讓好酒繼續陳年到巔峰期。
葡萄酒收藏還有一個好處，就是當你買一瓶新酒的時候它有可能價格還比較便宜，但是隨著時間的推移，一瓶老年份的葡萄酒就有可能價格飛漲。即便是那些可以陳年，價格也不會漲得太多的酒，到時候買不買得到又是另一回事。比如今天你看到一瓶2005年波爾多中級酒莊的葡萄酒，價格還很實惠，而且陳年能力不錯，你想，等10年後來買吧，但誰知道到時候還買不買得到呢？
自然也不排除，作為類似於學術研究般的收藏。會有人問，怎麼能夠透過品嚐判斷這款酒還能放多久呢？釀酒師回答：“這是一個很經驗主義的判斷，並沒有任何絕對科學的理論基礎。”必須透過各種各樣的品嚐積累大量的經驗。比如，當我們看到一家酒莊的好年份葡萄酒，想知道它經過陳年之後會如何變化，那麼最好的辦法就是買上2箱回家，然後每隔半年或者一年開上一瓶品嚐一下。經常如此，就可以對各種葡萄酒經過陳年的變化規律有比較深的認識。
閱讀更多 力貝葡萄酒 的文章
