大姐當街賣滷菜,一天賣出2大鍋,豬肺7塊錢一斤,最暢銷

大姐當街賣滷菜,一天賣出2大鍋,豬肺7塊錢一斤,最暢銷

在安徽,河南,山東等地,遍地都是賣滷菜的,這裡人喜歡吃滷菜,而且喜歡吃豬身上的滷菜,跟其他地方不同,這裡的滷菜基本都是豬身上的肉,豬頭肉,豬大腸,豬耳朵,豬肝,豬肺,豬心,豬尾巴,護心肉等都是豬肉,這個跟當地的飲食習慣有關係。家裡來了客人了,當地人首先要去的不是菜場,而且是滷肉店,先買點滷肉,再考慮素菜,所以當地的滷肉攤非常的多

大姐當街賣滷菜,一天賣出2大鍋,豬肺7塊錢一斤,最暢銷

大姐滷製的肉顏色看起來非常好看,色澤紅潤,看著就流口水。其實很多人不喜歡吃內臟的,尤其豬大腸和豬肺,在浙江地區,這裡的人們從來不吃豬頭肉,他們認為這不部分的肉很髒,有可能是因為淋巴的緣故,其實他們不知道,淋巴去除後,豬頭肉是非常美味的,滷的好的豬頭肉非常香,而且不油膩。大姐說自己賣滷菜20多年了,食材都是早上新鮮採購的,很早就要爬起來採購。一天煮2大鍋

大姐當街賣滷菜,一天賣出2大鍋,豬肺7塊錢一斤,最暢銷

2大鍋的滷肉,每天基本都能賣完,早上煮一鍋,傍晚煮一鍋,每次滷製都加了幾十種的滷料,這些滷料放什麼?放多少?都是很有講究的,放不好,味道怪怪的,要做的好吃,就要讓這些滷料的味道保持平衡,20多年,大姐也總結出了滷料的配置方法,所以老顧客很多,有些顧客都吃了10多年了。豬肝20塊一斤,鮮豬肝都10塊錢一斤了,這個價格也能接受,豬頭肉21元一斤,豬蹄25元一斤,大腸比較貴,40塊一斤,來點豬肝吧

大姐當街賣滷菜,一天賣出2大鍋,豬肺7塊錢一斤,最暢銷

這些滷肉裡面最特別的就是這個滷豬肺了。豬肺很多人不吃,因為它是呼吸器官,如果吸入了髒東西,裡面會非常髒。其實在當地這個是比較受歡迎的。一套連肝肺只要20塊錢,包括豬肺,豬心,豬肝,豬肺做的辣一點非常好吃。這個滷製好的豬肺只要7塊錢一斤,味道非常好,所以一直以來都是最受歡迎的。切成片,加點蒜泥,生抽,香菜,麻油一起拌一下,下酒好菜。

不知道你們吃不吃這樣的滷菜?豬肺,你們會吃嗎?歡迎大家發表自己的看法


分享到:


相關文章: