在山東農村有著許多的民間美食，也是農村裡一代一代傳下來的老手藝，不僅美味好吃，而且成為山東各大飯店裡不可或缺的一道食物，說了半天到底是什麼食物呢？筆者帶大家一起來見識一下。
圖中的食物想必不是山東的農村朋友們一定沒見過吧，在山東叫做“塌餅”，在別的地方叫“韭菜盒子”，不過筆者認為“塌餅”這名字聽起來更地道有味兒，有一種濃濃的鄉土感覺，讓人聽著就想吃一口嚐嚐。
在山東這邊做塌餅一般都用韭菜雞蛋餡或者南瓜餡，味道那是絕對正宗，基本農村裡家家戶戶都會做塌餅。做法也很簡單，先和麵，把面和硬，在用油裹住韭菜，既不損失其中的維生素也可以有效控制韭菜出水，最後的最後再放鹽調餡，用面把餡包起來，完事後放進電餅鐺裡就行了，過十來分鐘香氣撲鼻的塌餅就出鍋了。
在山東各大飯店裡，不管是高檔飯店，還是路邊的大排檔，都有塌餅的身影，人們吃好喝好後，塌餅會被作為主食上桌，是山東人非常喜愛的一道食物。
除了塌餅之外，山東的煎餅也是聞名全國。煎餅只有薄薄的一層，用五穀雜糧為原料磨碎攤開製成的，在山東省新泰市，有一個非常有名的煎餅之鄉樓德鎮，山東人喜歡用煎餅捲上大蔥或其他食物來吃，俗稱“煎餅卷大蔥。在山東農村也是基本家家都會攤煎餅，煎餅也是山東各大飯店裡不可或缺的一道美食。
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