財經小車
這是一種新的創新性經營模式，易複製，好推廣，成本低，方便人們快速便捷的用餐
這是針對上班族的一種快速便捷用餐方式，實現了快餐方式的革命，它更關注於上班族對於時間的高度苛刻要求，更加關注於食品營養的搭配和熱食需求，更加註重降低廚房投入成本控制，讓人們在乾淨整潔舒適的環境用餐，同時注重以更加低廉的價格，來完成人們的用餐需求。城市上班族快速運轉的生活，需要這種高效的模式。這種易投資易推廣的經營模式，也將給更多加盟機會，或許，會成為今後中國的馳名快餐。
“筷馬熱食”的經營模式：熱食+快消品零售=一站式餐飲
整個門店大致可以分為五個區域： *堂食用餐區 *飲品鮮食區 *零食零售區 *熱食即取區 *熱食操作區 堂食用餐區
▼
筷馬熱食的首家店面積大概100平左右，進入門店，首先映入眼簾的是中央區的用餐區，以橙黃灰三色為主色調，堂食用餐區的空間設計比較緊湊，座位不多，動線設計合理。
熱食自取區
▼
進門的左手邊，首先看到的是熱食即取區，保溫櫃裡陳放著各種各樣的熱食，貨櫃上明確標識：新鮮現做不用等，掃碼支付更便宜等字樣。當然，店內也支持現金支付。
這個設計是專門針對在用餐高峰期，不願意排隊的白領工作人群，即拿即走，和便利店的便當相比最大的不同是，不需要再加熱。
飲品鮮食區
▼
沿著左手邊往裡走，就是飲品鮮食區，以水果和飲品組合而成，產品也都是市面上比較常見的，價格也相差不大。
零食零售區
▼
再往裡走，就是零食點心零售區，可以掃碼，然後選購，最後進行支付，就可以完成整個購買動作，可以看出來，店內幾乎都是自助式的服務。
熱食操作區
▼
最後，就是門店裡的核心區域，熱食操作區，位於進店的右手邊。
這裡看上去就像一個開放式的廚房，顧客可以在這裡進行點單，然後取餐，看上去餐品還不少，有套餐，也有小食，價格在20多到30多不等。
它為什麼可以贏利？
筷馬熱食首家門店還處於測試階段，但現單店月營收已經超過50萬元，坪效達周邊餐飲商戶數倍。
1、定位：做熱食
筷馬熱食就抓住這樣一個核心訴求，定位做熱食。並且在門店的佈局上，把現做的熱食區域作為核心，包括熱食即取的貨櫃，也是保證不斷有新鮮的熱食供應，將熱食概念植入顧客心智中。
2、選址：把店開到離顧客最近的地方
筷馬熱食選址，基本就兩個區域，一，寫字樓下，二，社區樓下。這樣的選址模型，目的就是要將店開到離顧客最近的地方，滿足周邊用戶快捷就餐的需求。筷馬熱食把店開在離顧客更近的位置，實際上也可以看做是具備零售功能的前置倉，可以大大縮短時間，甚至可以實現十幾分鍾級，最大程度上保證熱食的品質。
3、選品，集合品牌外賣的爆款單品
筷馬熱食的選品有一個特點，選擇的都是品牌外賣的爆款單品，比如周大蝦龍蝦蓋澆飯、灣仔碼頭水餃、囍魚謠酸菜魚等。它依託的是餓了麼平臺的大數據，從而在很大程度上，降低了試錯成本，基本上不需要教育顧客。
4、模式：甚至比7-11還要輕
筷馬熱食不用像便利店企業那樣需要投建鮮食工廠。所有的產品都已經標準化，在門店前端運營就很簡單，不需要後廚，也不需要廚師，門店只需要加熱，基本上兩三個人就能搞定。
2)不設服務，至少可以節省2個人工。
在筷馬熱食，基本上沒有服務，只有點餐和收銀，同時點餐和收銀的部分也都可以在線上來完成。店內的餐具也都是使用一次性的，基本上顧客用完餐，店員只需要簡單的收拾一下桌子就可以等著迎接下一波的顧客了。還讓顧客體驗感也更好一些。
跟我學公文
首先，我們要先看看阿里巴巴有什麼？她有的最大的資本就是淘寶，天貓，口碑，再加上最近收購的餓了麼外賣品牌。這些銷售平臺，形成了一個很大的消費者銷售矩陣，沉澱下很多很多很多的消費數據，這些消費數據在不久的原來，真的不是什麼。
可是，阿里巴巴有大數據，雲計算，這就讓這些數據有了很大的意義。阿里巴巴運用這些大數據，通過雲計算，阿里巴巴就擁有了消費者的消費習慣和能力。
而，阿里巴巴有了這些數據，阿里巴巴也就擁有了貼合消費者的能力，知道了消費者的習慣，這是將來經營企業的法寶級資源。
而“筷餐熱食”就是阿里巴巴基於以上的數據組建的一個快餐品牌，也是阿里巴巴對於“新零售”概念的積極探索，我們相信“筷餐熱食”的發展方向。
但是，我們也要看到中國餐飲業的特性，由於地大物博，人們的飲食習慣會有很大的不同，這也是“筷餐熱食”必須要面對的兩難選擇。不要看到“肯德基”，“麥當勞”的成功，就想當然的認為中國就能夠出現這樣的餐飲企業。“理想很豐滿，現實很骨感”。且行且努力吧！
碼字真的很辛苦的，來到這裡看到我們的文章，那就是你我之間的緣分！點贊和關注一下吧，我們誠摯地謝謝您！
