【一】 三國名將簡雍版：簡雍因為軍、政事務繁雜，積勞成疾，久治不愈。其實大概是營養不良，當地一老者進獻一方。這方子其實很簡單，就是羊肉燉蘿蔔。簡雍服食後，果見奇效。後來，人們又在湯中加入豬骨、鯽魚等料，燉的時間延長，一甕子鍋水通過十個小時左右的熬製，那湯最後只剩下不到三分之一，湯色也變得又白又香。
【二】 三國阿斗版：阿斗終日貪玩，劉備將其禁閉到簡陽的丹景山，強令苦讀。一天阿斗下山玩耍，餓了，忽然聞 到一股香味，便順著這香味傳來的方向尋找，找到了一戶農家。這農家正燉著羊肉湯。阿斗的老師上前希望討得一點吃的。農家也不吝嗇，將燉好的羊肉湯招待阿斗。這阿斗一吃，喜歡得不得了，纏著老師每日都要吃這羊肉喝這羊肉湯。老師說可以，但你必須完成功課才行。從此，阿斗為了有羊肉吃有羊肉湯喝，只好聽從老師的話了。這傳說無據可考，但簡陽羊肉湯的確最早起源於三岔壩靠龍泉山脈的丹景山一帶，丹景山玉皇樓及十二殿下確實有劉禪讀書的洗墨池、讀書檯等遺蹟。
【三】簡陽羊肉湯與宋美齡女士有關。1980年，在龍泉山脈東側的簡陽地區，發現一個新的山羊雜交類群。經檢測其血緣屬於美國努比羊後代。一九八一年，四川農學院院長楊鳳去美國訪問，將此情況告知美國專家。對方不久來簡陽實地考察並鑑定，證明此品種確係美國努比羊後代，與美國當時的第三代努比羊血統相近。這一消息，在四川乃至中國畜牧業界引起轟動。因為有關山羊引種試驗，在舊中國的畜牧史中並無記載。那麼，素有“貴族羊”之稱，在世界山羊優良品種中獨領風騷的努比羊，究竟是怎樣來到中國並最終落戶簡陽的呢？
抗戰時期宋美齡隨蔣介石遷居重慶。宋美齡有用牛奶洗浴的習慣。當時找不到足夠的牛奶，便用飛機從美國運回一批努比羊進行飼養，取羊奶代牛奶，以滿足宋美齡的要求。（我的小學時代在70年代的簡陽鄉下度過，那時就聽說宋美齡用牛奶洗澡，不過當時可不是顯示宋美齡的高貴，而是說明其奢華腐敗。）
抗戰結束，國民政府遷回南京。宋美齡將這批羊送給了當時的四川農業大學用作科研。臨近解放時，努比羊由此流落民間。解放後，科研所恢復工作，八方尋找努比羊下落，均無結果。
1980年左右，簡陽為發展經濟，先後引進成都麻羊、瑞士沙能羊、吐根堡羊、薩能羊等品種，結果均不理想。後來，組成科研調查組，對當地的山羊品種進行普查。他們在養馬、老君、三岔等地發現一種耳朵長、鼻子拱、體形高大、體重可達兩百斤左右的山羊時，大為吃驚！因為其外貌與體形均與簡羊的傳統山羊——“火疙瘩山羊”差異甚遠。他們將這一情況火速報告至四川省科委。經鑑定，才得知這是一個新的山羊品種，即失蹤了近五十年的努比羊後代！
原來，這批羊在臨近解放時，被當時簡陽的周家、老君及三岔等地的有錢人買回，並與當地的“火疙瘩山羊”雜交。“火疙瘩山羊”個頭矮小，但生命力超強旺盛。於是，一個具有努比羊血統的雜交品種，在簡陽民間保存並流傳了下來。1981年，四川省科委召集相關科研部門，將新發現的具有努比羊血緣和特徵的羊種，命名為“簡陽大耳朵山羊”。
簡陽大耳朵山羊，不僅體重大，成年羊可達兩百斤左右，而且肉質好，板皮質量高，歷來是外貿出口的搶手貨。後來，簡陽大耳朵山羊作為優良品種，輸出到樂至、南江、河南等地，並與當地山羊雜交，又衍生出一系列新的優良的山羊品種。近年，簡陽已報國家認證，並正式命名此羊為“簡陽大耳朵山羊”。
簡陽羊肉湯之所以遠近聞名，其羊肉，就取自於簡陽大耳朵山羊。
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