鴨與金陵，有不解之緣；金陵人制鴨，久負盛名。
早在一千四百多年前的南北朝時期，金陵人就擅烹製鴨餚，以板鴨、鹽水鴨最為有名。
金陵人制鴨隨著時代變遷、技藝嫻熟，呈現出香酥鴨、茄汁鴨、裹炸鴨、八寶珍珠鴨、金陵鴨頸、翡翠鴨掌等知名鴨餚，並對鴨的下水，如鴨肫、鴨胰臟，連同鴨腸、鴨血，加以精心烹飪成為鴨餚珍饌，就連鴨油也成就了金陵大名鼎鼎的鴨油酥燒餅。金陵人因制鴨食鴨的淋漓盡致，而榮膺中華“鴨都”之稱謂。
金陵鴨宴具有口味多重、變化萬千、技藝奇妙的特質，可謂中華一絕，味貫南北，技壓群芳。目前，金陵鴨宴已重現金陵，在小廚娘精菜館等處能品嚐到地道的金陵鴨宴。
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