小時候吃席，九大碗是必不可少的幾道“硬菜”，其中，就有老人、小孩極為喜歡的“夾沙肉”。菜名非常形象，是用肥瘦相間的五花肉，中間夾上豆沙，底下輔以糯米，上籠屜蒸制而成。熟透之後，糯米浸了油潤，清甜軟糯，肉入口即化，肥而不膩，最得桌上老少之歡迎。
“夾沙肉”又名“甜燒白”，在物資不豐腴的年代，吃席時可算是大大地讓人打一場牙祭。只可惜，讀書君經歷的八九十年代，一桌上每人的甜燒白是定量的，基本上一人只得一片而已。在父母那一輩，吃席就更是難得的“開葷”。聽老人擺當時的龍門陣，每每聽得入神，既心酸又覺滋味無窮。
說，當年一家人小孩多，需要排次序去吃席，這次老大去，下次換老二，再下換老三。而擔上吃席重任的孩子，也並不能就隨意吃了，像“甜燒白”“肘子”這樣的大菜，是捨不得自己吃的，會帶回去給家裡的老人吃。據說，當時他們都會隨身帶上一個碗，每人僅止一片的“甜燒白”“鹹燒白”或是其他定量的菜式，都收起來，帶回家。
這樣的吃席方法，自我小時候，就沒有再出現。一是農村生活條件在逐漸變好，二是家庭負擔也漸漸變輕了。而這片“夾沙肉”背後的吃席故事，卻讓我常常想起。
想起在那個年代，和我一樣年紀的母親，坐上桌時，對著極愛的夾沙肉，卻是隻得收起來，無法一嘗其香甜。所幸，後來的後來，什麼菜，都能敞開肚皮吃了。
甜燒白，還有種“變體”讀書君極是喜愛。不夾豆沙，而是用五花肉卷紅棗，紅棗真真甜，村人形象地稱之為“龍眼甜燒白”，小孩子最愛。
甜燒白製作方法也很簡單，在此摘錄給大家:
①選取新鮮、肥瘦相間的五花肉，過水，趁熱抹一層糖紅晾涼。
②糯米上籠蒸成糯米飯，拌入紅糖，放熟豬油拌勻。
③豆沙用熟豬油翻炒，下紅糖再炒幾下剷起，晾涼備用。
④將肉切成5釐米長、3釐米寬、0.5釐米厚的夾層片(第一刀切到皮上，不切斷，第二刀切斷)，每片肉中間夾上一份炒熟的豆沙，裝入蒸碗，再填入糯米飯，隔水蒸至熟透。
吃時翻扣入盤，灑上白糖即可。
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