天氣漸漸轉暖了，對於哪些愛吃野菜的吃貨們，早己將知道的野菜都吃了個遍吧！但是這種野菜，你們想都沒有想過，因為你們不認識，別說你們了，就是地地道道的農村人也不一定認識。沒錯它就是山馬紮菜，又名山麻楂，小地方的叫法很多，有叫山媽媽菜，山珍菜，馬踏菜。
它生長在人跡罕至的荒山野嶺，採摘十分不易，營養價值不菲，含有豐富的蛋白質，糖類，粗纖維，鐵，維生素，鈣，磷胡蘿蔔素等人體必須的營養物質。具有清熱利水，解毒防便秘的功效。是中老年人非常青睞的時令野味。原植物生長於乾燥草原及山坡石縫中，喜溫暖或涼爽氣候，耐寒、忌水浸，以沙質土壤最易生長。味甘、性微寒、歸肝、胃經。功效退虛熱、清乾熱、解毒、利水。臨床用名銀柴胡。
如果作新鮮山馬紮菜，還能治前列腺。 前列腺炎是種常見病，有尿急、尿頻、尿白粘液，小腹墜脹感。西醫常主張使用菌必治靜脈滴注，很難根治，往往反覆發作，使得病菌產生耐藥性，讓醫生舉手無措。這裡介紹一個偏方，新鮮馬紮菜500克，把上藥洗淨搗爛，用紗布包好擠出汁，加少許白糖和開水一起喝下，每早晚空腹喝。一週即癒。
山馬紮菜怎麼做最好吃呢?用它拌餡做成特色美味大包子最好吃，把山馬紮菜浸入，沒過開水，最多兩三分鐘，葉子變得脆綠時趕緊戳子撈出來，不要過於燒煮，時間長了葉子會變黃綠色，色相不好看了，還會流失太多營養素。然後浸入事先準備好的涼水中浸泡。多次換水浸泡幾次後，撈出擠幹水分，嘗一下沒有苦味了，只有新鮮的野菜清香味就好了，接下來就可以調味拌餡了。用菜刀剁幾下，不需要太碎了，儘量保持野菜的口感和原滋原味不留失。準備韭菜，蔥，姜，蒜末，鹽，糖，五香粉，一小把韭菜切段，新鮮五花肉切丁塊，花生油，味極鮮，大醬，香油或橄欖油拌勻就可以包包子了。包包子的發的面要軟，蓬鬆起發才好吃哦！
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