2004年初，陳繼雄攜帶妻兒來到武漢，他剛剛經歷了事業的低谷——在長沙的食品加工廠破產。在武漢，陳繼雄發現這裡的市場很大，“不如在這裡做點生意”。他注意到，“烤生蠔是廣東湛江的名小吃，但在武漢市場還是個空白。而且，武漢的海鮮當時都身價很高，1只生蠔要賣8元，老百姓大多高攀不起”。陳繼雄決定試一下，做以炭烤生蠔為主打的平價小海鮮。
“5000元做生意，這個本實在是小了點，門面的轉讓費都交不起”。於是，陳繼雄在吉慶街瑞祥路找到了一個賣早點的門面，店面大約20多個平方米，只能擺下4張桌子。陳繼雄跟房東談只租晚上，那位老闆欣然答應。陳當即交了1800元房租。然後，購置了冰櫃、微波爐和簡單的餐具。同時，陳繼雄開始自己研究配料，並請朋友到家裡去品嚐他的炭烤生蠔，並依據朋友們的反饋意見調配味道。
最初的兩個月，烤生蠔的生意比較冷淡，嚐鮮的人還是少數。真正讓海陸空生意火起來的是燒鵝仔——陳繼雄有獨門秘方的燒鵝仔。
經營了海陸空排檔兩個月後，陳繼雄推出了以燒鵝仔為主打的廣東燒臘。上市後，市場反映熱烈，燒鵝仔每桌必點，炭烤生蠔也跟著火爆，陳繼雄馬上推出親自研製的更合武漢人口味的廣東菜，銷售額直線上升。小排檔每日銷售量很快突破了1000元，最多的時候衝上了3000元。
2005年，“海陸空”向國家商標總局申請了註冊商標。同年，陳繼雄租下了隔壁的兩家門面，海陸空搬出了小排檔，發展成了有38個臺位的中型店面。2006年，海陸空一口氣開了三家店：2月情人節，萬松園店開張；8月，青山店開張，9月，海陸空竹葉山店將要開張擴張的速度讓人目不暇接。更驚人的是，“每一家海陸空開業就立馬火爆”。“陳繼雄透露：”我專接死店，然後盤活，成本並不高。青山店，原老闆投資300萬，我花45萬接；萬松園店，別人投資100萬，我花30萬接。“
“下一步，海陸空將完善內部管理，成立專業管理公司，組建中心廚房和配送中心，使所有分店的品質和味道統一，爭取兩年內做成武漢的粵菜大王。”陳繼雄說。
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