花食，高雅又野趣。食花，儒氣又斯文。鮮花做成菜餚，不僅可駐顏美容，同時花朵富含營養，具有醫療價值。 花朵含澱粉、脂肪、蛋白質等營養物質，同時富含多種維生素及鋅、鐵、鉀等微量元素、氨基酸。兩千多年前人們就常以菊花伴食。屈原就曾有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的詩句。鮮花做菜方式很多，可製作點心、熱菜、煮湯，亦可作為調料品，成品口感清淡，外觀賞心悅目。可以涼拌、炒、煎、炸、氽、蒸等，也適用於多種方法綜合食用。
中國各地形成了各自不同的傳統鮮花名菜：京城的芙蓉雞片、上海的荷花栗子、齊魯的桂花丸子、廣東的菊花風骨等等，數不勝數。雲南省地處西南邊陲，日照時間長，昆明素有花城之稱，每天飛機將許多花卉運往外地銷售。所以雲南人極愛吃花，各種以花製作的食品是到雲南必帶的旅行伴手禮。盤點以下這些雲南各地的花菜：
玫瑰花——雲南鮮花餅、玫瑰花醬、玫瑰花飲
芭蕉花——香酥芭蕉花、五花肉炒芭蕉花、清炒芭蕉花
金雀花——金雀花煎土雞蛋
棠梨花——棠梨花拌水豆豉、棠梨花炒酸菜、爆炒棠梨花
棕包花——棕包花炒臘肉
攀枝花——攀枝花燉牛鞭、炒攀枝花
石榴花——石榴花炒臘肉
南瓜花——酥炸南瓜花、南瓜花炒雞蛋、尖椒木耳南瓜花、南瓜花香菇湯
苦刺花——清水苦刺花、涼拌豆豉苦刺花、韭菜苦刺花、苦刺花炒蛋
桂花——桂花糕、桂花糖
茉莉花——茉莉花炒蛋、茉莉花茶
芋頭花——茄子芋頭花
樹花——涼拌傣味樹花菜、樹花菜炒蛋、樹花菜燉雞湯
菊花——菊花米線
三七花——三七花茶、三七花炒肉
海菜——清炒海菜、海菜芋頭湯
滇菜也稱“雲南菜”，由三個地區的菜點特色構成。
滇東北地區：因接近內地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤，其烹調、口味與川菜相似。
滇西和滇西南地區：因與西藏毗鄰以及與緬甸、老撾接壤，少數民族較多，其烹調特色受藏族、回族、寺院菜影響，各少數民族菜點是主體。
滇南地區：氣候溫和，雨量充沛，自然資源豐富，是雲南菜點的本體。
雲南菜特點：選料廣，風味多，以烹製山珍、水鮮見長。口味特點是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味。來雲南旅遊，遊山玩水之餘，到處品嚐一下特色菜品不勝美哉！
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