花匠菜農小美
山葵，是一種生長於高海拔高寒山區林陰下的珍稀辛香植物蔬菜。它的學名是山嵛菜，此外還有雪花菜、冬寒菜、滑腸菜、錦葵、菟葵等等別名。
這種野生植物在我國及臺灣、日本等地均有分佈， 但生長條件特殊、適宜生長種植的地方有限，現在國際市場上的山葵產品價格昂貴且極為稀缺。
我國自古以來就有食用山葵的習慣，在災荒年代，山葵更是被當作一種很好的救荒食物。而在現代，因山葵富有獨特的辛香味，已被國內外開發成調味品。
山葵精深加工產品廣泛應用於麵條、調味油、調味醋等食品中，甚至在冰淇淋、乳酪、餅乾中也有加入。
其中山葵醬就是一款純正的綠色調味品，有香、辛、甘、粘四種特色風味，不僅口感極佳，且富含多種氨基酸、蛋白質、脂肪及維生素C。其中異硫氰酸脂是山葵醬中的獨特成分，這是其它醬類調味品中所不具備的。
還有山葵葉也可以作為卷壽司、烤鴨、烤肉的材料食用，可以蘸上澱粉漿後炸成天婦羅，用鹽醋醬汁醃製過夜後可製成山葵沙拉。
山葵不但口感好，有豐富的營養成分，還含有免疫調節作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多種藥理作用。
1、食用具有辛香味的山葵，可以刺激消化器官，加劇消化器官的運動，促進食物消化吸收，增強食慾。
2、山葵還有祛脂降壓，預防心血管疾病，降低膽固醇等作用。
3、適量食用山葵，有增加免疫細胞的活性，排毒解毒的功效。
4、山葵還具有緩解痛經，經期腰痛，以及調節經期過間過長或過短，經量過多或過少等症狀的作用
陌上花開且緩歸
"農村有一種叫做山葵的蔬菜，有何營養價值？"針對這個問題，願意與你分享一下個人看法。
山葵，學名叫做山萮菜，是一種生長於高寒山區林陰之下的具有特殊植物蔬菜。它除了口感良好，富含豐富營養元素之外，還具有抗菌、抗癌以及抗氧化等等多種藥理作用，加上市場上極為稀缺，價格很昂貴。那麼，這山葵到底有何與眾不同的特殊營養價值呢？
山葵的營養價值分析
山葵100克之中，含有50mg蛋白質、4kg脂肪、35mg維生素C以及含量不一樣的鐵、鎂、錳、銅、鈣以及鉀等等營養元素。其中，山葵包含的硒礦物質，是人體所必須的微量元素。據研究表明，硒的缺乏與多種的惡性腫瘤的發生和發展，關係密切。也就是說山葵的食用具有一定的預防腫瘤疾病的作用。
此外，山葵富含碳水化合物，可起到調節脂肪代謝、增強腸道功能等作用。
山葵市場價值分析
因為具有很高的營養價值，帶來很大的市場價值，極為可能。在過去，人們並沒有食用山葵的習慣。真正開始食用山葵的是在最近幾年，從雲南開始流傳。也就是說，目前山葵的市場潛力很大，但是山葵種植並沒有廣泛開展起來，可以利用這個機會，發展起來。
目前市場之上，山葵普遍價格在35~60元不等，出口到外面，可以賣到500元/斤，價格昂貴。山葵畝產在300斤左右，按照普通的價值35元/斤，產值可達到10500元。
好了，以上是我個人看法，歡迎評論指正。零下，大家有關於三農方面的問題，可以一起探討。
有點意思的事兒
山葵是芥末的一種簡單來說，國內是吃現成的，日本的芥末就是山葵為主，吃了淚流滿面，爽。。。(｡◝‿◜｡)
