說起四川特產，大家想到的基本都是臘肉、臘腸、臘排骨以及辣椒，除了這些和辣滷以外還有什麼當地有特色的東西呢，小妹就給大家推薦幾款經常網購的特產吧~
豆豉
這個必須要好好說一說，小妹的朋友老家是四川瀘州敘永縣的，據說特產豆豉，小妹不以為然，覺得豆豉能好吃到哪去啊？！
朋友過年回老家時給小妹帶來一包，一打開味道奇臭無比，但是炒臘肉、土豆甚至蔬菜都非常美味，以至於後來小妹瘋狂迷戀用這種豆豉炒的一切！
豆豉也叫做豆豉粑，以冬至前後製作的質為好，正月以後製作的質量次之。製作豆豉粑不僅要有黃豆和水源，而且還要選用一種野生的豆豉葉，它可以促進豆豉發酵，還可使豆豉有一股特有的香味。
製作豆豉粑時，先將黃豆洗淨，放入清水中浸泡約24小時撈出瀝乾，放入木甑中用大火蒸至熟透，取出晾涼，放入墊有豆豉葉的竹筐中包裹好，然後置於溫度為25℃的環境中發酵４～８天，至豆豉粒互相粘連、起長絲且散發出臭香味時，撒入適量精鹽，將豆豉粒舂成醬狀，晾曬約半個月，再舂茸，然後用木板將豆豉茸拍壓成長方條拍壓時還需在木板上抹上醪糟汁或熟菜籽油，使豆豉條表面光潔油潤澤，經反覆曬乾後，再用豆豉葉或玉米葉包好，置於陰涼通風處，即可隨時取用。
用豆豉粑烹調的黔味菜餚如“豆豉回鍋肉”，“豆豉粑臘味火鍋”，“豆豉粑蒸臘肉”等.是人們最喜愛的特色風味美食。用豆豉粑製作煳辣豆豉粑蘸水，用於蘸食各種菜餚,也非常美味。
紅糖鍋盔
小妹不喜歡吃麵食，但喜歡甜食，哪怕配面也可以。後來因為紅糖鍋盔竟然也覺得麵食好吃了。
鍋盔相傳起源於陝西，本來是士兵或民工的乾糧，後經改良由最開始的白麵很快就發展為椒鹽、紅糖進而是各式各樣的夾餡，凡是能想的出的食材都可以跟鍋盔搭配起來。
小妹每次饞的不行都會在網上買幾包。
葉兒粑
葉兒粑，是四川地區特色傳統小吃。川西農家清明節、川南春節的傳統食品。葉兒粑在不同的地區有不同的叫法和特點。在崇州等地也叫艾饃。在川南宜賓、瀘州以及雲貴的昭通遵義等地則叫做豬兒粑。此外在樂山地區，葉兒粑選用的葉子則有所不同，當地人選用本地特有的大葉仙茅葉子作為粑葉，可以很好的將其裹起來。製作葉兒粑選料考究，工藝精細，具有色綠形美、細軟爽口的特點，為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉鹹餡心，置旺火蒸。特色是清香滋潤，醇甜爽口，荷香味濃，菜分兩味，鹹鮮味美。
現在葉兒粑逐漸發展成有各種口味的批和餡料，但小妹這種食肉狂魔還是喜歡最原始的——肉餡！
冷吃兔
四川的自貢最近兩年電子商務發展非常迅速，從某寶看賣冷吃兔的商家數量即可證明，自貢的冷吃兔自古有名，是最傳統的炸收菜餚，由於其經過高溫油炸後，水分散失，然後再加調料收汁入味，使其味道十足，由於其水分含量低，味道重，所以保質期長，深受年輕顧客和女孩子們的喜愛。
麻辣牛肉乾
麻辣牛肉乾是傳統的四川涼菜，其製作方法和冷吃兔有些接近，也是炸收菜。牛肉經過油炸後，再進行收汁入味，再拌上麻辣的調味品。麻辣鮮香，是饋贈親友的最好食品之一。
手撕烤兔和兔頭
完全兩種不同的產品之所以放在一起的原因是外地很少吃兔子，所以對兔子的做法來講研究的沒有四川深入，手撕烤兔是完全用烤的方式，將醃好的兔子放在火上小火慢烤，烤的過程中刷調料，烤至幹香後，手撕成塊，然後再用麻辣味進行拌制。
麻辣兔頭、五香兔頭已成為來四川旅遊必帶的美食，其製作方法是採用滷的方式，麻辣滷、五香滷，滷好後的兔頭抽真空銷售。
手撕犛牛肉
川西高原盛產犛牛肉，手撕犛牛肉也是風乾犛牛肉，宰殺好的犛牛肉稍微醃製，然後放在通風處自然風乾，口感最好。
火鍋底料
有外地的朋友問我哪款火鍋底料最好吃，我回答都差不多，因為四川人很少在家自己煮火鍋，所以對底料的判斷有些難度，再加上目前市場上的火鍋底料品牌眾多，根本無法選擇。
四川的臘肉香腸
冬季來四川旅遊，這個是非常好的外帶美食。
最後個大家科普一個小知識，四川和重慶的醫院肛腸科排名全國前列，排名第一的是程度華西醫院！來四川重慶旅遊的小夥伴悠著點腸胃哦！
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