蒸、炒、煎、焗、燜.......
粵菜烹調方法有21種之多
“蒸”可以說是廣東人
最愛用的烹調方法之一
“蒸”從營養角度上來說
它是透過水蒸氣把食物蒸熟
可以使它的營養結構破壞得比較少
最大程度保留了食物裡面
原有的蛋白質和纖維素
從食物的美味程度來說
“蒸”出來的美食
清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生
是最原汁原味的
本週我們就請來了中國“兔爸”
為大家帶來一些蒸菜！
程敏
中國“兔爸”
廣東十大傑出父親
今天兔爸為大家帶來的
就是一道十分有寓意的菜餚
“黃金歲月”
兔爸將會用到一些金黃色的食材混搭
做一道美味的蒸蛋
黃金歲月
先將蝦的鉗剪掉
這就不怕吃的時候扎到嘴
廣東人都很喜歡買蝦仔來蒸蛋
因為蝦仔不用剝殼
而且蝦的含鈣量是很高的
吃起來可以補鈣
將剪乾淨的蝦
放到一條幹淨的布上面
乾淨的布要攤開
目的將蝦多餘的水分排出來
蝦做完之後就要切紅蘿蔔
用半個紅蘿蔔就夠了
將紅蘿蔔的皮刨掉
因為現在的土壤汙染很嚴重
兔爸就建議種在地裡的食材都要刨皮
吃起來安全一點
如果是你自己種的土壤沒有汙染的話
皮也是可以吃 洗乾淨就好了
刨完皮之後將紅蘿蔔切成粒
注意不能切太大粒
太大粒的話紅蘿蔔是很難熟的
一家三口的話
用兩隻蛋就夠了
如果一家四口
可以用四隻小一點的蛋
打雞蛋的時候放一點鹽打發雞蛋
同時一定要放一點油
這時候加入鹹蛋黃碎
以及胡蘿蔔粒
放少許水再將雞蛋打發
如果你想吃的雞蛋滑一點
放水可以少一點
不規則將蝦仁鋪開
鋪開之後就不需要攪拌
芝麻也是不規則的放進去
先放小部分下去
蒸的時候再放一部分
放進蒸鍋中
蒸之前要攪一攪
把剩下的芝麻都倒進去
大概蒸七到八分鐘就能完全熟啦！
黃金歲月
黃金歲月的寓意是什麼呢？
兔爸就說
黃金歲月象徵著
我們度過的一段很開心的日子
做什麼也得心應手
去到哪裡都惹人喜歡
兔爸希望通過這個菜
能給電視機前的觀眾
帶來黃金歲月的日子
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