在徐定居已整整七年了，加上之前和楊先生談戀愛（搞對象）的那三年也來過徐州數十次，所以對徐州的吃食是相當的瞭解了。
整體來說徐州及周邊的吃食是比較粗狂的，地域性決定了這樣的飲食習慣。有次吃飯時討論各地美食，本地的一個同事說，他真不知道自己上大學之前那些年是怎麼長大的，媽媽做的飯菜跟豬食一樣，什麼都是一鍋燉，後來去四川上大學才知道食材可以這樣做這樣吃，生而為人，錯過多少美食啊。當然這有調侃玩笑的意味，但是對徐州的吃食也可見一斑了。
徐州的本地特色並不少，果木燒火的地鍋雞、羊肉、把子肉，還有我今天說的板面，都是很具特色的吃食。
第一次吃板面，是在火車站附近，只能說當時年少啊。那天從火車站出來有點餓了，就去附近的小吃街想著吃點主食，聽著叫喊“牛肉板面，牛肉板面”，就去了，吃了一小半兒，呵，那個難吃呀，就是一碗水煮麵，面不勁道，湯不濃厚，連飄的菜葉子也不翠綠。火車站附近的果然不靠譜，因為人家從來不是為了賺取回頭客，所以能做多難吃就做多難吃。
後來真正在徐州定居了，就深入的瞭解和嘗試本地的吃食，板面就是其一。
其實真正的板面是與徐州接壤的安徽太和縣的小吃，相傳從三國時就有，所以歷史悠久。各家做法也歷經改良各不一致。牛肉湯的熬製香料就各不同，辣椒的製作更是各家秘籍。估計只有面是差不多的路數，那就壓面機多次滾壓最後切條，勁道十足，只是左不過還是一道機器壓製而成的面，不能與手工面想媲美。但板面的關鍵不在面，在澆頭，就是熬製著炸辣椒的牛肉湯。
徐州有名的板面很多，老牌子就有連鎖的老翟板面。他家的牛肉是一絕，爛而不碎不柴。
小劉板面家的辣椒是最好的，三伏天沒胃口時看那紅彤彤的辣椒保證你胃口大開。還有好多家板面其實都各有特色。
板面流傳至今，既是大雅之堂的主食，又是路邊、街邊小攤、小店的“寵兒”。更多的常見於市井小巷，街頭路口，冷不丁拐進一個衚衕，那衚衕的某個角落就會赫然出現“板面”的門頭，在那兒傲視群雄，孑然而立。
每到就餐時間，總能見到各色人物岔著腿坐在矮凳上吃得唏哩嘩啦不亦樂乎，吃客魚龍混雜，不乏西裝領帶、亦不排斥粗衣布鞋。大江南北人們對板面的情結，總是質樸而爽快的。
當面條出鍋，澆上辣椒，放上雞蛋，一股誘人的香味直鑽入鼻孔，讓人慾罷不能！冬天吃一碗，渾身散發熱氣，夏天吃宛若洗了個桑拿。
甘肅靖遠縣是以會吃能吃而出名，養大了我這樣的西北姑娘，在南京混跡於淮揚菜和上海菜，今天對這碗板面也熱衷不已。想著它寬厚的面身,冒油的辣椒,黃澄澄的豆子,綠油油的青菜，嘴巴都溼潤了，此刻唯有高呼“老闆，來碗板面，多放辣椒”。
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