芸豆是一種可以食用的豆科植物。學名菜豆，俗稱二季豆或四季豆。芸豆是營養豐富的食品，嫩莢或種子可作鮮菜，那麼你知道芸豆
怎麼做好吃嗎？沒熟會有毒嗎？有什麼功效與作用呢？
一、芸豆怎麼做好吃
1、冰紅茶芸豆
食材：白芸豆、紅茶、番茄幹、蜂蜜、冰糖。
做法：
1、將白芸豆用水浸泡一夜，番茄幹浸泡20分鐘；
2、紅茶放入茶包中，將泡好的芸豆倒入砂鍋中，放入紅茶包；
3、放入番茄幹，大火煮開，轉小火煮至芸豆綿軟，放入冰糖煮化出鍋；
4、放涼後，放入冰箱冷藏一小時後取出，拌入蜂蜜即可享用了。
2、豬肉芸豆包子
食材：豬肉、芸豆、麵粉、酵母、花椒、油、香油、鹽、薑末、料酒、花椒粉、醬油、白糖、雞精、耗油、鹼面。
做法：
1、麵粉倒入盆中，酵母用溫水化開，攪勻後倒在麵粉上，再倒入適量溫水。
2、揉成光滑的麵糰，加蓋或保鮮膜，在溫暖高溫處餳發。花椒用溫水浸泡10分鐘，瀝去花椒粒，留花椒水。
3、將豬肉剁餡，分幾次放入花椒水，向一個方向攪打。再放入鹽、薑末、料酒、花椒粉、醬油，向一個方向攪拌均勻。
4、將芸豆放到肉餡上，再放入油、鹽、白糖、雞精、蠔油、香油，拌勻成餡
5、將麵糰放至面案上，揉成表面光滑的麵糰。將麵糰在中間掏開，形成圓環狀，再切分成單個重約30克的劑子。
6、將劑子搓圓，摁扁後擀成周邊略薄中間厚的圓片。放入適量餡料，包成包子。餳30分鐘。
7、蒸鍋中放入適量水，水開後放入蓋簾，刷油或放入溼屜布，擺入包子，每個之間留出一指寬的縫隙。
8、加蓋，大火蒸10分鐘，再關火後靜置5分鐘，打開鍋蓋即可。
二、芸豆沒熟會有毒嗎
芸豆不宜生食，夾生芸豆也不宜吃，芸豆必須煮透，才能食用。芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食。
三、芸豆有什麼功效與作用
溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜
對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。芸豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。
芸豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。
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