說到東北現在全國聞名的菜品，鍋包肉絕對能在其中佔據一席之地。許多外地的朋友首先來東北都會被推薦常常這道菜。
鍋包肉起源自光緒年間，當時黑龍江的哈爾濱聚集了大量的外國人，當地道臺府衙門的廚子鄭興文為了迎合外國人的口味，把原先鹹口的“焦燒肉條”改良成了酸甜的“鍋包肉”。不過鍋包肉的前身可並不簡單。
其實焦燒肉條來源自滿族宮廷菜——黃金肉。這道菜可不一般，被稱為“滿族珍饈第一味”，更是和清朝開國皇帝努爾哈赤有著關聯。
根據民間流傳的野史，萬曆十一年遼東總兵李成梁圍攻古勒城，正巧努爾哈赤一家在城中做客。城破時努爾哈赤的祖父、父親被亂兵殺死，努爾哈赤和弟弟藏在城主府的廚房中。李成梁入城後，命廚房做幾道滿族菜，女廚在做完幾道菜後驚恐昏厥，努爾哈赤就急中生智將裡脊肉裹上蛋黃液，入油鍋迅速顛炒出鍋，並起名“黃金肉”。以此受到李成梁賞識，最後奠定了清王朝。
因此，清代皇帝將黃金肉稱為“阿瑪尊肉”，坊間稱為“努爾哈赤黃金肉”。每次宴會這道菜都是第一個端上，以示不忘祖上的恩典。後來隨著這道菜在民間解禁，就連婚喪嫁娶的“八大碗”都是以黃金肉做為頭道菜。
這道菜的做法並不困難，在家就可以做出來，也正是因為如此，黃金肉已經逐漸被人們淡忘，只剩下不知真偽的野史傳說。
分享到:
閱讀更多 北國那些事兒 的文章
