lululu醬

看過港劇的都被香港的美食所折服。隱藏在香港的小眾美食，才是真正的香港美食的精華，接下來我要推薦的就是香港的精華。

我時常感慨，香港這座快節奏的大都市裡，竟然保留了最古法的烹飪，堅持食物的本味，極少毀壞食客的味蕾，卻不以此為宣傳，因為在店家心裡，這是最基本的良心。這種良心，我同樣在東京、在新加坡、在臺北見過。

言歸正傳，對一碗粥的最高禮遇，便是在天沒亮的時候，趁豬肝還是熱的，油條還是剛出鍋的，綄魚還是剛打撈的，牛肉丸還是剛剁的...

生記粥品專家，

藏身上環的巷子裡，附近還有一家著名的食肆：九記牛腩。

粥品選擇很多，配料自由搭配，我的選擇是魚腩豬潤粥和魚片粥，豬潤，即為豬肝。眾所周知，廣府人以水為財，每迎新鋪開張，親戚朋友往往會送上豬籠入水的祝福，即財源滾進的意思。

嚮往美好生活的廣府人怎忍心財源枯竭?而肝卻剛好與幹同音，無水無財犯了大忌。於是乎，帶有溼潤義的潤字便取代肝字，豬潤一詞就此在廣府流傳開來。

先喝粥，鮮入骨髓，豬潤嫩滑爽口，絲毫不沾腥氣，魚腩碩大飽滿，肉質緊實，仍有絲絲甜味，再嘗一口粥底，綿到心底。

重口味患者可以加入適當特調醬油，再埋進一塊油條，待滾燙的粥攻破油條脆弱的防線，金黃的外衣裹上一層米漿，油條漸漸軟化，一口不夠，再來一口。

麥奀記

瘦弱卻有力的雲吞麵

早餐食畢，出發太平山。一路豪宅林立，風光甚好，3個小時的腳程卻也磨人，粥水不持久，肚子也開始咕咕叫，幸好山頂有家店，可以撫慰疲憊的五臟廟。

麥奀記，奀讀音同『恩』，形容人瘦弱，正如同他家的面一般，瘦弱卻有力。

這要說說雲吞麵的歷史。話說廣州的雲吞麵的起源地。由於戰亂或無人繼承等原因，正宗的雲吞麵的傳統制法和叫法沒有在廣州留存，反而在香港保留至今。據說以前的雲吞麵按份量不同稱為“大用”和“細（小）用”，因為雲吞煮熟後像一朵芙蓉花，也把“細用”改成了“細蓉”並在香港沿用。

也因此，倒推回去，“用”就是雲吞麵的簡稱。

一碗標準的"細蓉"雲吞麵的賣相，應該是面上雲吞下。詳細說來就是湯匙在碗底，四粒雲吞在中間，上面放一層面，而面要浮在湯上。

面，必然是竹升面。加有鴨蛋，而且是必須加有鹼水才能保證爽口。也因此如果鹼水比例份量控制不好，一碗麵入口就是鹼水味，什麼興致都沒有了。

一碗好的雲吞麵從湯，面，皮，餡的等每個環節都非常講究。湯是要由豬骨，大地魚，蝦籽等材料慢火熬成，講究『湯清味濃』。

雲吞皮要擀的非常薄，而且包完餡後外皮要有金魚尾才是正宗；餡的材料也是越來越精，大部分麵店都會用蝦肉來提升雲吞的整體質感和鮮味。

麥奀記符合上述所有標準，好面之稱當之無愧。

這次來麥奀記還有一個小彩蛋——肉桂味的紅醋，和雲吞的搭配有奇妙的口感，這種口感，恕我水平有限，是在不可描述，欲知詳情，親臨便可。

太平山下即是中環，經過長江集團，沒想到過了幾天，李嘉誠便在此宣佈退休，每個人的人生，總是在不經意間參與了歷史。

再興燒臘

平、靚、正、第一叉燒

超人也罷，魔鬼也罷，都與我無關，此時的我，只想尋找一塊叉燒。

再興的叉燒在香港屬於平、靚、正的第一名，肉質松嫩皮又香脆。要是經過灣仔，一定要試試這家的叉燒。

雖然店鋪很小位置很少，但大家都是屬於吃了就走的，輪候時間不會很長，加上服務速度非常快，不想坐下吃也可以外帶。

嘗過鏞記的飛天燒鵝，新崛起的一樂燒鵝，米其林常客甘牌燒鵝，來了再興，怎能不試試這裡的燒鵝？

100蚊一隻的鵝腿，外形猶如苗條少女赤裸在你眼前，等不得一秒就要獸性大發，咬下她若影若現的脆皮，彷彿親手解下少女最後一層羞澀，膽固醇赤裸裸展現在你面前。

油脂帶給人的高潮，絕不遜於妙齡女子，古人云：食色性也。誠不欺我。

名聲在外的富豪雪糕車，和麥當勞KFC無異，不值一提。

金海閣火鍋店

驚喜不斷的涮菜

從小受TVB的薰陶，對家人好友在一起吃火鍋的場景有深深的執念，這次下定決心試試港人的火鍋，亦稱邊爐。

時逢《使徒行者》大火，想起卓sir和釘姐接頭的金海閣火鍋店，正好以食材新鮮，湯底豐富聞名，正中下懷。

進店落座，店員會拿來調料，自由搭配，我嗜酸辣，因此多放了幾顆金桔。

點了招牌醉雞鍋底，怕底料不夠另點醉雞一份，上菜時才知多慮，鍋裡料足，除了雞還有兩大塊帶肉豬骨，最後也沒吃完。

雪花肥牛，看這紋理就知道不是一般的肉，與和牛類似，但是不是和牛，是產自美國的安格斯，因此價格沒有那麼奪人，268蚊的價格有這樣的分量，知足。

炸響鈴，是廣東打邊爐的特色菜品，原料是豆腐皮和肉末，最特別的是方式在火鍋裡涮過有奶香味，是我個人比較鍾愛的一道菜。

招牌四寶丸：牛丸，豬肉丸，蝦丸，墨魚丸，全部新鮮手打。

墨魚丸最佳，彈性十足，咬在嘴裡，一口爆汁。

但最讓人驚喜的不是這些，而是唐生菜。

唐，同糖，意為含糖量高的生菜。香港的蔬菜都是內地的上品，入口甜味十足，爽脆飽滿。本來為了安慰自己吃點綠色蔬菜的附屬品，反倒成了這頓火鍋最驚喜的地方。

這一頓吃的有多飽，拿出消食胃藥才知道。

義順牛奶公司

地道雙皮奶

從早上六點開始，到晚上10點，吃了一天，想著散步回酒店消化一下，沒想到路上經過了義順牛奶公司，有什麼辦法？繼續吃唄。

地道的雙皮奶端上來，可以明顯看到它的表面像老奶奶的臉一樣，有著皺皺的奶皮。第一勺入口以後，奶皮醇厚，香甜濃郁之餘，還帶點奶羶。

味道中規中矩，不如順德的水牛奶做的雙皮奶，奶滴粘附杯壁不流走，原料還是很重要呀。

薑汁撞奶

每每看到香港密密麻麻的城市空間佈局，一種緊張和壓力便會莫名襲來。這幾日，奔走在高樓林立的水泥叢林間，夜裡十二點坐著夜班巴士從元朗返回銅鑼灣，擠過早高峰中環的地鐵，在太平山感慨遙不可及的夢想。

這，是香港的壓力，是香港的動力，也是香港的魅力。

沈一點美食

香港有很多特色的小吃，下面我以地點劃分給你介紹三個地區的特色小吃：

1.銅鑼灣

義順牛奶公司，這是一家甜品店，他們家的雙皮奶，三明治，豬扒包等都不錯。

一蘭拉麵。一蘭拉麵有五十多年的歷史了。值得一提的是這家店有與眾不同的小隔間設計，方便單人就餐，除了拉麵，他們家的半熟鹽煮蛋，限定豆腐甜品也都好吃。

文輝墨魚丸大王。墨魚丸子很q彈哦。口感特別好，除了墨魚丸，還有春捲，芥蘭，魚皮等。口味很正宗。

2.中環（中上環）

九記牛腩。這是香港最早開創清湯牛腩的餐廳，歷史悠久。而且你可能在這裡偶遇大牌明星哦。特色美食包括：清湯牛腩面，上湯牛腩，菠蘿包等。

鏞記酒家。這是香港一家很有名的餐廳。招牌菜燒鵝非常有名。還有酸姜皮蛋，叉燒，水晶蝦餃等，都值得嘗試。

蘭芳園。這裡有最正宗的絲襪奶茶，甘醇香滑，除了絲襪奶茶，這裡還有傳統的茶餐廳菜品。比如說豬扒包，蔥油雞，扒撈丁，菠蘿油等。吸引了很多食客前來。

3.旺角

肥姐小食店，原名肥媽小食店。她家的生腸和墨魚很受歡迎。比較有特色的是這家的串串是冷的，但是吃起來很有滋味，這個看個人口感吧。

金華冰廳。經典的茶餐廳，菠蘿包特別有名，現烤，個大，外皮酥脆，香氣四溢。除此之外，蛋撻，凍奶茶，幹炒牛河。都挺好。

稻香。這是香港的老字號茶樓，早茶很有名哦。價錢實惠，性價比高。生活氣息濃厚。這裡有各種港式點心，包括蝦餃皇，鳳爪，腸粉等。

這些餐廳的具體位置可以查地圖哦。

淺音的賬號

每到夜晚，萬盞燈火齊放光明，美麗而又絢爛。同時，香港也是一個不折不扣的美食天堂。因為曾經由西方國家統治數百年的香港，彙集了中西方特色美食的優點，世界各地的美食來到香港，然後在這裡落地生根，最後卻開出了不一樣的花朵，在這裡也許你可以找到家鄉的美食，但是當你品嚐後，卻會驚訝地發現這是完全不同於家鄉的美味。香港不僅是“購物天堂”，更是“美食之都”。

過去一百多年，香港淪為英國殖民地，經歷著與內地不同的生活方式，其飲食文化亦受西方影響頗深，在粵菜與西方菜式的融合中，形成了自己獨特的風采。香港的美食亦是數不勝數，筆者簡單介紹幾樣吧！

晚上有空的時候，不妨坐著巴士去銅鑼灣走走，如果你和我一樣是一個吃貨，我想你是絕對不會失望的。這裡有魚蛋粉，雲吞麵等一系列的美食。魚蛋粉細膩鮮美，都是用最優質的米粉做出來的，加上美味的魚乾，濃稠的大骨湯，入口的感覺，已難以用言語表達，是香港特色的美食之一。

香港的早茶同樣是出了名的，充滿了地方特色。中西兼備，品種繁多，可以滿足你對美味的各種需求。菠蘿包色澤誘人，濃郁可口：蛋撻明亮金黃，松化酥香；咖啡和奶茶香濃幼滑，入口回味綿長。

香港的牛肉丸在周星馳的電影《食神》中，被說成是可以當作乒乓球來打的，雖說是有很大的誇張，但也不是無跡可尋。香港的牛肉丸筋道多汁，外酥裡嫩，據說油炸出來的更美味。

至今仍有不在少數的美食評論家說，要嘗正宗的粵菜是一定要去香港的，筆者對此卻不太贊同，雖然香港菜的基礎是粵菜，但時至今日，香港菜已經不能稱作是粵菜的分支了，走上了不同的一條路。早茶，廣州也有，但是你如果去香港的茶餐廳看看，再去廣州的茶樓看看，你會發現二者早已有了巨大區別。香港這座城市，給香港菜帶來了包容這一屬性，所以在香港的餐廳裡，你能看到各國菜餚出現在一張菜單上，不用奇怪，這就是香港。

Cola

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