之前《那年花好月正圆》开播时，各种套路，狗血一应俱全，网友们最念念不忘的一个问题就是：配角们什么时候领饭盒？
作为万众期待的领饭盒候选人之一，胡杏儿饰演胡家大小姐胡咏梅最为热门。
刚一出现，她就被网友指责：十里春风，都不如胡杏儿脸上的老气横秋。
弹幕上都一致同意：胡杏儿变丑了，印象中不是这个风格啊。
不过，这与她在剧中的人设有关。
整部剧一直被笼罩在大女主的光环之下，胡杏儿作为一个誓死要与女主一斗到底的有理想有抱负的女强人，实在是不讨喜。
在戏里，她的脸有些浮肿，腰身眼看着越来越粗，怎么看怎么不对劲。
后来才知道，原来在拍戏的过程中，她怀孕了。
为了不影响其他演员入戏，她只把这个消息告诉了导演。
后来，她还是把消息告诉了孙俪。
她特别怕被人认为公主病，小气之类的，一直在纠结要不要讲，毕竟孩子还不过三个月。
但她还是说了，因为担心孙俪演戏太认真，保不定会一脚踹过来。
无锡那时候特别的冷，她都坚持着熬过来了。
因为拍戏时用国语，胡杏儿一直在练习，希望能把自己的原声用上去。
但最后导演还是用了配音，导演可能觉得配音更完美。
但其他时候，她就希望能够亮出自己的本事。
与孙俪演打戏的时候，先告诫孙俪自己怀孕了，下手轻点。
可随后，她自己为了保证效果，还是该推就推，该踹就踹，还死命地揪着孙俪的头发不放手。
而到了大雨中的戏时，她也独自走入大雨中，坚持不用替身。
尽管剧中不会真的出现她现学现卖的毛笔字，但她还是提前学会了专业的握笔，提笔等技法，希望拍的时候能留下一个好画面。
不得不说，她还是下了一番苦工来演。
《那年花开月正圆》中的胡咏梅这个人是她演艺生涯中最苦的一个角色。尽管这个角色总是不开心，但实际上是非常饱满。
胡杏儿自己也说，“我特别怕演一些没趣的角色。
虽然戏份很多，但完全没有发挥的机会。
如果是这样，我情愿不演。”
1998年，她中学毕业后，回到香港参加会考，考入了香港科技大，作为一枚不露声色的学霸，她就读于生物化学系。
当然了，她并没有真正学到什么生物化学，因为大一的时候，她陪一个好姐妹去参加香港小姐的选举，结果自己却晋了级，一路横冲直撞成为了当年的香港小姐季军。
还获得了活力风采奖。
1999年港姐三甲 郭羡妮,原子鏸,胡杏儿
可是，到了选美胜出之日，她却被评为了“最丑港姐”，原因是她“眼细鼻扁”，“嘴不大，但牙齿不齐，看起来很不协调”。
或许是为了证明自己可以上镜，能够当得起港姐的称号，她决定放弃学业，走另一条人生道路：进入演艺圈。这条路并不算新鲜，很多港姐入选后，都会选择停下手边的一切活计，签约TVB，成为艺人。
三年后的2002年，她就因在电视剧《流金岁月》里的出色表演，拿下了TVB的飞跃进步女艺人奖。
她饰演的弱智女孩，表情，肢体语言都到位了。
《流金岁月》剧照
3年对一个演员的磨练，应该是不快不慢，火候刚好。但胡杏儿觉得太慢了。
一年后，当她发现自己的《冲上云霄》中因为脸胖显得又肥又壮的时候，她立刻减肥，开始每天一个苹果一杯牛奶的“贫苦日子”。
之后，她又马不停蹄地出演了《同捞同煲》、《情迷黑森林》。
《同捞同煲》
《情迷黑森林》
2005年的胡杏儿堪称劳模姐。
她一口气出演了五部电视剧，而且部部都是主角，戏份超多。不久，她如愿以偿的成为了TVB的当家花旦之一，凭着在《我的野蛮奶奶》中对刁蛮新娘田力一这一角色的出色诠释，她成了TVB万千星辉颁奖礼上“我最喜爱的女主角”五强，还成了Astro华丽台电视剧大奖“我的至爱女主角”。
短短6年，她就从一个误打误撞的幸运儿，成了货真价实的女演员。
《我的野蛮奶奶》（左 黄宗泽）
《肥田喜事》（左 胡杏儿）
入行多年来，她一直没忘本。
她每年接4部电视剧，月薪是4万元，赚到了钱，就全部交给家里。
从2007年开始，她开始尝试不同的角色，从《鱼跃在花见》的娇小姐，到《怒火街头》中的律师王思苦，再到《万凰之王》里霸气的皇后沅宛，她一直在上升中。
《鱼跃在花见》
《怒火街头》
《万凰之王》
2011年，她凭借在《万凰之王》中的出色表现，成了我最喜爱的电视女角色”、“最佳女主角”以及全港市民投票得来的“非凡风采女艺员”，成为“三料视后”，风光一时。
2013年，十年前的《冲上云霄》再拍续集，她像是脱胎换骨的另一个苏怡，完全不同了。
她的脸上没有了婴儿肥，隐形牙套也将龅牙收拾得整整齐齐，一个演员的成熟完全体现在了她所诠释的角色上，此时的苏怡就是胡杏儿的分身，坚强，帅气，迷死人。
《冲上云霄2》
她定位很准，演完了《冲上云霄2》后，她出演了《醋娘子》，之后她就转战内地了。
她又开启了“拼命三郎”的模式。
拼命学习普通话，不断的上综艺节目，与别的艺人们混个脸熟。
她似乎一点都不惧怕年龄的拖累，在《奇妙的朋友》里，她与黄轩成了“人气CP”，最后又与李宇春一起，成为“最佳饲养员”。
在《跨界歌王》里，她一路从阿黛尔的《Someone like you》完美过度到《k歌之王》（这两首歌都很伤感的，是伤感曲中的战斗机），人们突然意识到，胡杏儿以前是唱过歌的。
如今，最丑港姐已经蜕变成了白天鹅。
一路磕磕碰碰，选择众多，她还是坚定最初的理想。
尽管她事业上五彩缤纷，感情上却很平淡许多。
多年来，她被人所知的感情，只有三段。
第一段是一位圈外男友，在胡杏儿竞选港姐时，两人还在一起，四年后分开。
而第二段感情，就是她《我的野蛮奶奶》遇到的黄宗泽。
当年为了追胡杏儿，黄宗泽每天都开车接送胡杏儿上下班，光是短信就发了不止600条。
《我的野蛮奶奶》
拿到三料视后时，胡杏儿说了一段话，至今被当做“爱的宣言”。她说：“我知道我自己有很多缺点，让人很难忍受，但是你也有很多缺点，你也让人很难忍受。
我希望我们就这样，继续相互忍受下去吧。”
原以为胡杏儿是主动表白，在颁奖礼的几天前，黄宗泽就已经向她求婚，还买了价值20万元的卡地亚钻戒，各种豪车，房产首付都准备好了。
他还信誓旦旦地说，如果明年封视帝就一定把胡杏儿娶回家。
然而，两人却分手了。
胡杏儿哭了。
《怒火街头2》的宣传活动上，她好几次泣不成声，情绪激动得暂停访问。
胡杏儿把精力完全放在了工作上，直到三年后，她才遇到了命中注定的那个人李乘德。
2015年1月，有人拍到两人在街头热吻。
对此，胡杏儿大方承认了，“是呀，是拍拖，男朋友好好，不要吓走他!”
与现任老公李乘德
这位李乘德是白手起家的青年才俊，自己是猎头公司的老板，还热衷投资夜店。
这是11月份，到了12月两人就结为了夫妇。
入行以来，胡杏儿从未放过长假，这一次，她去了日本，欧美，希腊，马尔代夫，就连大溪地也不放过。
而每到一个新的海边，胡杏儿就开启了秀恩爱加秀身材的模式。
直到《那年花开月正圆》时，她终于秀了一次“简朴的恩爱”。
18年了，她从一次走运，换来了一辈子的幸福。
她说：“我的前前任和前任都很棒，他们一个教我做温柔的女人，一个教我做成熟的女人，但我最喜欢现任，他教我做回小孩。”
如今，她的事业平稳，成功让人记住了她，犹如当年人们记住蔡少芬。
美像是焕然一新，也跟上了她的脚步去开拓她的全方位的内在。
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