夏天，是各種好吃、應季蔬果的嘉年華，同時，也是大量細菌和毒物的狂歡節。
沒錯，今天要講的，是這個季節很常見的——「食物中毒」
吃了幾片炒葫蘆，他上吐下瀉，差點丟命
有些人以為，吃東西吃到苦的也沒啥，還可以順便下下火，什麼苦味的黃瓜、絲瓜、甜瓜、葫蘆瓜，都沒在怕的。畢竟老話說得好——
而事實往往是——
70歲的張大爺，前一天晚上吃了點炒葫蘆，一開始感覺特別苦，本想著這苦的東西吃了可以下火，就吃了幾片。
沒想到正是這幾片苦葫蘆，讓他當天就上吐下瀉、口苦心慌，老命差點被奪了去。
原來，他是中了苦葫蘆中名為鹼糖甙毒素的毒。
葫蘆和地蒲有甜和苦之分，它們在外形上很像，但苦的葫蘆和地蒲有植物毒素，加熱也不易被破壞，誤食後可引起食物中毒。
所以，這類“苦味食物”，還是少吃為妙。
一碗醃菜下肚，他全身發紫
徐大伯萬萬想不到，自己吃了大半輩子的黴莧菜都沒事，這次竟把他吃到了醫院。
黴莧菜梗是浙江一帶的特色菜，是很下飯的醃製菜，徐大伯從小就愛吃。前兩天他去菜市場買了一把綠油油的黴莧菜，中午就“消滅”了一大半。
僅僅在一個多小時後，他突然感到頭暈、胸悶，手指、指甲、嘴巴都變成了紫黑色，送院後才知道是醃菜沒醃透，導致亞硝酸鹽中毒了。
食品在醃製過程中會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是劇毒物質，成人攝入0.2～0.5克就會中毒，攝入3克可能死亡。更可怕的是，亞硝酸鹽還是一種致癌物質，長期食用會誘發多種癌。
一般來說，蔬菜在醃製過程中一週左右時含量最高，20天后亞硝酸鹽基本都被分解。
所以，別吃暴醃菜（即剛醃製幾天的蔬菜），亞硝酸鹽含量很高。大家在家醃鹹蛋、醃鹹魚、醃鹹菜、醃鹹肉的時候，一定要醃夠15~20天才能吃，且不要一次性大量或經常吃。
一鍋“清肝明目湯”，毒倒一家六口
深圳的陳先生託人從老家帶回了一些新鮮食材，給祖孫三代煲了一鍋清肝明目湯。沒想到這鍋愛心滿滿的藥材湯，竟毒倒了一家六口
去醫院進行尿檢後，醫生很快確認了藥材湯裡包含鉤吻。
看過《神鵰俠侶》的人應該知道，裡面有斷腸草一物。
是的，這鉤吻就是俗稱的斷腸草，根、莖、葉都含有鉤吻生物鹼，直接作用於神經中樞，通過抑制呼吸和心跳來索命。
由於斷腸草的根和外形和五指毛桃很相似，其花又與金銀花十分相似，再加上它主要長在山區，混雜於其他植物中，因此常常有人誤採、誤食。
還有哪些食物，吃了容易中毒？
1. 本身有毒
① 毒蘑菇
每年因為吃野生蘑菇而中毒的新聞，屢見不鮮，今年亦如是。
目前，中國共發現有400多種有毒的大型真菌。毒菇的外形很容易和食用菇相混淆，至今還沒快速可靠的鑑別方法。想指望看顏色來分辨蘑菇是否有毒，更是不靠譜。
所以，預防毒蘑菇中毒最有效的方法，就是：路邊的蘑菇不要摘！
② 鮮銀耳
國家食品藥品監督管理總局曾指出：食用鮮銀耳可能存在安全風險。
這是因為，鮮銀耳容易攜帶一種叫“米酵菌酸”的毒素，人食用後，可造成肝腎損傷，甚至引發器官衰竭和死亡。
吃銀耳，還是選乾的吧。
③ 木薯
木薯含有能產生氰化物的成分。當人體攝入過多木薯後，可能會出現中毒現象。
用火烤熟這種吃法就別學了，很多人就是這麼中毒的。
正確的食用方法是：剝皮後削去內皮，用水浸泡3～5天，每天換一次水；食用前放入鍋內加水長時間煮沸，別喝湯。
2. 發芽、發黴食物
① 發芽的馬鈴薯
馬鈴薯發芽後，龍葵鹼的含量特別高，對胃腸道有較強的腐蝕性，還有中樞麻痺及溶血作用。
因此，已經發芽的馬鈴薯，最好扔掉。
② 發芽的花生
花生髮芽後，外殼被損壞，很容易被黴菌汙染，生成有致癌作用的黃麴黴毒素。
3. 未煮熟、煮透的食物
① 四季豆
四季豆含有皂素等有毒物質，如果四季豆未煮熟或拿來涼拌，食用後半小時到幾小時之內就可發生中毒。
② 豆漿
大豆中有胰蛋白酶抑制劑和皂素，對人體消化道有害。
只有通過高溫充分煮沸後，這些有害物質才能被完全破壞掉。生豆漿如果加熱不徹底，沒被破壞的有害物質就會刺激人體的胃腸黏膜，導致人出現中毒反應。
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