〖 頭牌小百科 〗
肉骨茶是一種骨肉兼飲茶的飲食方式，分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨茶較重胡椒味，福建肉骨茶較重藥材味。
南洋叔叔肉骨茶
在福州想吃到正宗的肉骨茶還是很難的，幸好有好基友引薦了這家“南洋叔叔肉骨茶”，讓牌長如願以償地吃上了正宗的肉骨茶！
南洋叔叔的肉骨茶是馬來西亞流派的，緣由是南洋叔叔的老闆從中學開始就在馬來西亞讀書，在那一待就是
10年~對馬來的美食如數家珍！
攜著對馬來美食的念想和熱愛，她回福州後就開起了“南洋叔叔肉骨茶”，想把她在馬來吃到的美食分享給家鄉的人民~
南洋叔叔的門店不算大，卻裝滿了溫馨。在店裡的很多地方，你都能發現到有關於馬來的風情縮影。
肋排骨肉骨茶
肉骨茶是馬來西亞的傳統美食，雖名為茶，但實際上沒有一滴茶~而是由十幾種藥材、食材烹煮的美味養生湯~
（補血補氣，滋補養顏）
熱騰騰的湯裡融進了黨參、當歸、桂皮、甘草、玉竹、小茴香、丁香、川穹等足足
13味藥材精華~不加味精，熬煮將近6小時才能上桌~豐富的小菜
→
湯色使雖濃郁，但入口卻無比清甜~夏日乏困的味蕾彷彿被淡淡的藥材香給喚醒~一碗下去特別舒心~
湯裡的大肋排，嫩而不柴，還帶點肉筋~吸飽湯汁的金針菇和油豆腐，更是讓牌長“嗦”個不停！
五花肉肉骨茶幹
挑選紋理分明的五花肉放入肉骨茶湯裡浸泡一小時，去湯之後，直接熱炒、煲香而成~
▲“呲呲呲”的熱油
濃油赤醬的五花肉肉骨茶幹，端上桌還“呲呲呲”地冒著熱油~散發的肉香，把牌長饞得想直飈口水了！
夾一塊吃，鬆軟Q彈的五花肉在齒間狂飆油汁！肥瘦層次感超明顯~每塊肉都滲透了醬香和茶湯味，下飯指數滿分啊！
海南雞飯
做海南雞飯，要每日早起去市場採購的新鮮肉雞~這樣做出來的雞飯才夠鮮香美味！
▲整整一個大雞腿切成
滑嫩的雞皮油光發亮，不斷引誘牌長夾起開吃！雞肉的口感超細嫩，沒有半點柴感~連著皮吃，越嚼越出油汁~
▲雞油飯敲好吃
這時候，再
扒幾口鮮香軟糯的雞油飯！簡直了！雞油飯真的是噴香，店裡每天都備著一大桶！實力管飽！豬蹄醋
豬蹄醋用的是馬來西亞甜醋，酸中帶甜，沒有半點永春醋的嗆味~拿來滷豬蹄是提味十足了~
皮厚筋多的豬蹄！
超入味的滷蛋！
厚實的豬蹄裡滲透著滿滿的醋汁，酸甜的醋香，濃重的色澤，早已讓牌長垂涎不已~~
▲一鍋滿滿滴膠原蛋白
豬蹄被滷得超入味，讓人吮吸得根本停不下來。皮厚筋多的豬蹄，嚼起來軟糯粘牙，還帶點肉筋在齒間拉扯~
馬來西亞叻沙面
一大碗熱騰騰的馬來西亞叻沙，麵湯裡是滿滿當當的咖喱+椰漿！咖喱控絕對不可抗拒！
▲吃點麵條吧~
舀一勺湯喝，濃郁的咖喱香湧入口中，味蕾瞬間萌生一種滿足感~麵條Q彈入味，連著湯“嗦嗦嗦”的吃，超爽！
麵湯裡還浸滿了豆芽、黃瓜條、蝦、油豆腐......全都吸飽了湯汁，咖喱的鮮香充斥口中~
咖喱角
咖喱角全是純手工包的~裡邊塞滿了咖喱、雞蛋、土豆！餡料厚到怕你吃不飽的感覺！
咖喱角一定要吃現炸的~這樣外皮才夠酥脆，咬下的瞬間，鹹香的咖喱醬在口中爆開！好吃哭！
馬拉風味飲品
▲白咖啡、米祿、拉茶
馬來西亞有美味的肉骨茶，也有好喝的風味飲品。接下來，牌長要給大家介紹下以上三款敲好喝的飲品，你可不一定喝過哦！
拉茶
拉茶可是馬來西亞人民獨創的，奶的香甜融合紅茶的香醇，喝起來類似奶茶~
米祿milo
米祿其實是milo的音譯詞~有著漂亮的紅棕色澤，喝起來卻是滿滿的可可味，清爽不膩~
白咖啡
馬來西亞的日常咖啡，馬來人人都愛喝~口感爽滑純正，甘醇芳香，比普通的奶咖更加清淡柔和~
真材實料，不添加
南洋叔叔一直堅持以食材本味烹製美食，食材基本從馬來進口的~斑斕葉是海南雞飯的食材，咖喱葉和香茅則是做咖喱的重要食材~~幾乎不添加調味品，真心健康營養~
相見恨晚的肉骨茶
（速去文末get牌長同款套餐）
飽食一餐的牌長表示肉骨茶真心很美味，有種相見恨晚的趕腳~如果你想嚐嚐地道的肉骨茶，那牌長一定建議你去“南洋叔叔肉骨茶”~
有人說吃到一個東西，想到一個人或一個地方是一件很幸福的事~牌長想，老闆在吃肉骨茶的時候，是不是也會想起在馬來生活的
那些年呢？閱讀更多 福州頭牌美食 的文章
