紅糖饅頭一躍成網紅
打造一個又一個銷售神話
海南有個大學生，兩年賣出7800萬個紅糖饅頭，1.5元一個，銷售額過億。
浙江仙居一家特產店，一個月能賣出1.3噸紅糖饅頭。
就在永嘉，有家饅頭店每天都能賣出上萬個紅糖饅頭，有些人大老遠跑來甚至一口氣團購兩三百個……
近年來，小小的紅糖饅頭一躍成為網紅，打造了一個又一個銷售神話。連安井、千味、祐康等大牌食品企業也大力進軍紅糖饅頭市場。
有家長表示每次去給上幼兒園的女兒買早餐，買得最多的就是紅糖饅頭，有時起晚了還買不到。不知道紅糖饅頭有什麼魔力，女兒就是喜歡吃。
不過，這幾天家門口早餐店的紅糖饅頭卻有點賣不動了。老闆說，以前一天賣上百個，現在一半不到。
她說，都是被永嘉的“問題饅頭”給連累的。
民警買了上千個饅頭檢測
甜味和顏色竟是勾兌出來的
永嘉的這個案子原本很尋常。
去年12月，永嘉警方接到舉報，說有家饅頭店的紅糖饅頭甜分異常。經過抽查檢測，民警發現店裡的饅頭中環已基氨基磺酸鈉（俗稱甜蜜素）嚴重超標。
在紅糖饅頭裡添加甜蜜素不是什麼新鮮事，全國多地歷年來都有打擊的案例。
但這一次，永嘉的民警不滿足於單個案例，憑藉多年食品安全案件打擊的經驗，民警判斷，使用甜蜜素替代紅糖可能是紅糖饅頭生產行業的潛規則。
民警一個月買了上千個饅頭，排查了全縣各個大小店鋪。每天辦公室都像一個饅頭鋪。
隨後，永嘉警方聯合當地市場監督部門，進行甜蜜素含量檢測。在大樣本的基礎上，檢測結果有點觸目驚心。
今年6月全面收網，公安部門抓獲41人，食安辦關停取締了37家違法添加甜蜜素的早餐店。
真材實料做出來不好吃
用了甜蜜素反而銷量大增
加甜蜜素的原因很簡單：成本低、好吃。
警方介紹，甜蜜素是一種非營養型合成甜味劑，其甜度是蔗糖的30~40倍，價格僅為蔗糖的三分之一。
這次被抓的早餐店老闆之一韓某是安徽人，來永嘉縣開早餐店15年了。他發現永嘉人特別愛吃紅糖饅頭，於是也學著做， 但試了幾次，不僅成本高，而且不夠甜，不好賣。後來別人告訴他秘方，用赤糖加甜蜜素，不僅色澤好看而且甜，韓某一試，銷量確實很好。
真材實料做出來不好吃，用了甜蜜素銷量大增，這成了違法早餐店的怪圈。
2016年，紹興一對開早餐店的夫婦因銷售不符合安全標準的食品罪被判刑。他們的饅頭原本也不好賣，從2013年非法添加甜蜜素開始，每天製作200個左右，當天便能賣完。
紅糖饅頭的“獨家秘方”
醬油+甜蜜素
“最近紅糖饅頭養生特別火，本姑娘也特別喜歡吃，今天心血來潮，自己按照百度方法做了紅糖饅頭，可是加的紅糖已經夠多了，還是沒有外面賣的那種紅糖饅頭的紅棕色外觀。”此前，一名想學做紅糖饅頭的網友曾在網上發帖求教。
通過自己的試驗，她懷疑外面賣的紅糖饅頭可能加了著色劑才會有誘人的紅棕色。
那麼，這些違法早餐店主有什麼秘方呢？
永嘉甌北一早餐店的老闆陳某，他製作的紅糖饅頭裡完全沒有紅糖。為了以假亂真，他進行了一番“苦心”研究，研製出了“獨家秘方”：醬油+甜蜜素。
醬油可以做成完美的焦糖色，甜蜜素則可以去除醬油味。
這一秘方讓陳某的生意大好，從原本日銷量十來個一下子變成一天賣出200多個，嚐到甜頭的陳某一做就是幾年。
早餐店主被抓後說
“我的孩子不吃紅糖饅頭”
“說實在話，我自己的孩子，我都不讓他們吃紅糖饅頭。”早餐店主韓某被抓後說。
那添加了甜蜜素的紅糖饅頭對人體到底有什麼危害呢？
公開資料顯示，甜蜜素有致癌、致畸作用，多個國家相繼禁用，我國也對甜蜜素在食品中加入的量做了嚴格限定。消費者如果長期過度食用甜蜜素超標的食品，就會因攝入過量而對人體造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
違法使用甜蜜素的，將受到嚴厲打擊。今年2月，福建的早餐店老闆朱某在紅糖饅頭裡添加甜蜜素，僅獲利9.75元，卻被處以5萬元的罰款。
目前，韓某、陳某等人因構成了生產銷售不符合食品安全的食品罪，已被採取強制措施。
怎麼鑑別是否含有甜蜜素？
沒有甜蜜素：食品入口後，舌尖上會直接感覺到甜，甜味來得特別快。
有甜蜜素：入口後要等一會兒才會感覺到甜味，有一個從不甜到甜的過程。在入喉時還有一陣後甜，甜的時間來得特別慢，消失得也慢。
大部分甜蜜素超標的食品是很難依靠感官鑑別出來的，需用儀器才能檢測出來。但對於蜜餞食品，可以做點粗略的鑑別：蜜餞如添加適當，含在嘴裡甜味綿長，回味性好；但過量添加會有股苦澀味和金屬味。
從健康角度出發，提倡消費者儘量購買天然食糖的食品和飲料。
來源 |木棉雅韻、南方都市報
轉自錢塘新聞 都市快報
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