代號“雞尾酒行動”，白酒“混搭”不止是時尚。
文 | 雲酒團隊
8月8日，由中國酒類流通協會和國際調酒師協會主辦，全國糖酒商品交易會協辦，西鳳酒支持的第二屆中國白酒雞尾酒大賽暨2019年世界盃國際調酒錦標賽之中國選拔賽陝西分賽在西安舉行。
中國酒類流通協會專職副會長劉員，中國酒類流通協會秘書長秦書堯，全國糖酒商品交易會辦公室主任邢春雷，陝西省糖酒副食流通協會會長宣保國，陝西省糖酒副食流通協會秘書長陳青，陝西西鳳酒廠集團有限公司、陝西西鳳酒股份有限公司黨委書記、董事長、總經理秦本平，陝西西鳳酒股份有限公司副董事長賈智勇等嘉賓及近20家受邀媒體也蒞臨現場觀賽，見證冠軍選手的榮耀時刻。
活動現場，雲酒頭條（微信號：雲酒頭條）獨家獲悉，中、美兩國正在爭奪2019年IBA世界盃國際調酒錦標賽的舉辦權，其中中國已有兩座城市候選。
據悉，中國酒類流通協會已連續兩年主辦中國白酒雞尾酒大賽暨國際調酒世界錦標賽之中國選拔賽。目前，相較美國，中國勝出優勢明顯。如若順利，中國調酒選手有望首次在家門口參加世界錦標賽，屆時還將舉辦“中國日”活動，包括全部以中國白酒為基酒的調酒比賽和探討中國白酒如何走向世界的國際峰會，這將成為2019年中國酒業的最大盛事。
IBA世界盃國際調酒錦標賽是現今世界上唯一全球性的最高規格的調酒比賽。其主辦單位為IBA，中文正式名稱：國際調酒師協會。IBA於1951年成立於英國，迄今（2018年）已有67年深厚歷史積累及調酒文化底蘊。為全球公認唯一最專業最權威最有公信力和影響力的調酒專業（非政治性）國際組織，共有65個國家（或地區）為IBA會員。絕大多數洋酒知名酒廠和品牌均是IBA團體會員（在會員國組織下）或參與過其年度大賽。
IBA世界盃國際調酒錦標賽的參賽選手，均為各會員國（或地區）在國內經初賽、決賽選拔出來的該國英式調酒及花式調酒的冠軍。
中國白酒雞尾酒大賽是白酒時尚化、國際化、年輕化的積極嘗試。轟轟烈烈的白酒國際化運動之下，雞尾酒正在被白酒玩出“花樣”，不僅瞄準國際化、時尚化，也在不斷探索通過以年輕消費者容易接受的方式，為白酒開疆拓土。
中國酒類流通協會專職副會長劉員為獲獎選手頒獎
一場嚴苛卻讓“她”興奮不已的雞尾酒大賽
在8月8日的陝西分賽現場，西安從事禮儀的小甲感覺自己參加了一場不同的會議。過去，雖然每次活動都能拿到一筆不錯的“勞務費”，但由於枯燥的內容讓她很難聽得進去，她常常“機械”地在現場從事著禮儀服務。
然而，這一次她卻幾乎“看”完了整場賽事。現場，以“混搭”方式展現魅力白酒雞尾酒讓她感到新潮不已，在禮儀服務中間，她會和同伴悄聲的討論剛剛表演的雞尾酒，甚至她有點期待比賽結束後能夠開放品鑑，嘗試一下這些自己從未喝過的“白酒”。
讓她有這種感受的正是本屆大賽來自陝西、廣東、浙江、安徽、湖北、江蘇、河南、福建和甘肅等9個省市的19位選手，其以西鳳酒為基酒“混搭”各色配料，行雲流水般的表演和驚豔的調酒技術不僅僅得到了評委的好評，也吸引了不少在場觀眾的注意力。
在一天的比賽中，19位選手盡情發揮想象空間，每人自創2杯風格各異的白酒雞尾酒。經過一天的角逐，最終，來自南通的關海義和深圳的溫江洪分別奪得花式和英式組冠軍，郭詩君、李昊陽和張安寶、方明盼分別獲得花式組和英式組亞軍、季軍。
對於小甲來講，大賽“很有意思”，但是在她看不到的地方，主辦方特邀著名白酒專家高景炎，國際調酒師協會（IBA）ChinaABC會長李寶華、副會長袁君梅，代表中國參加IBA調酒世錦賽的林龍貴、武漢調酒師協會會長王勇為大賽評委，賽程與賽制透明，配方與評審公開，來保證大賽的權威性與專業性。
雞尾酒已經成為白酒的“必修課”
此次陝西分賽只是第二屆中國白酒雞尾酒大賽暨2019年世界盃國際調酒錦標賽之中國選拔賽的第二場，就在不到一個月前，第一站剛剛在鄭州舉行，來自河南、上海、武漢、杭州等14個地區的36名選手進行了角逐。
參加“角逐”的不僅僅選手，還是有各色白酒。自首屆大賽以來，使用的基酒涵蓋了汾酒、西鳳酒、劍南春、國臺、寶豐、景芝等，覆蓋了濃香型、清香型、醬香型、鳳香型、芝麻香型等各類產品。其中在2017年首屆中國白酒雞尾酒大賽總決賽期間，一次性就使用了清香型、濃香型、醬香型和芝麻香型，供參賽選手抽檢使用。
秦書堯指出，中國白酒雞尾酒大賽具有三個特點，一是專業度高，從評委選擇到比賽程序，評分規則到比賽用具、場地，全部遵循國際大賽標準；二是廣泛參與性，參賽選手來自全國各地，舉辦城市更加多元，所使用的白酒也極具代表性；三是傳播性廣，不僅得到了大眾媒體和行業媒體的關注，因其良好的觀賞性也在社會大眾中得到了廣泛傳播。
據秦書堯透露，陝西分賽結束後，本屆選拔賽將轉戰長沙，揭開湖南分賽序幕，屆時選手將以酒鬼酒作為基酒進行角逐。全部分賽決出的優秀選手，將會師2018年全國秋季糖酒商品交易會，參加今年的中國選拔賽決賽。最終的冠軍選手將代表中國參加2019年世界盃國際調酒錦標賽。
中國白酒雞尾酒大賽對白酒雞尾酒這個課題做了更系統、更量化的研究性推廣，已經贏得行業和社會的廣泛認可。秦本平表示，雞尾酒具有強烈的國際性、時尚化和年輕態的特點，在國際烈性酒消費人群和年輕消費者中頗受歡迎，中國白酒雞尾酒大賽以一種全新的視覺、味覺衝擊，詮釋中國白酒古老的藝術魅力，對推動中國白酒的國際化和年輕化無疑是一項創新之舉。
不僅僅中國白酒雞尾酒大賽等行業性活動，包括茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等企業在行業展會、內部活動上都進行了雞尾酒“混搭”嘗試，包括瀘州老窖、洋河等企業也曾推出預調酒、創新雞尾酒等產品。由此可見，“混搭”雞尾酒已經成為白酒行業的“必修課”。
代號“雞尾酒行動”酒“混搭”不僅為了時尚
從舉辦中國區選拔賽，到主動申辦世界盃，雞尾酒調酒大賽在中國的快速成長，或許也預示著這場代號“雞尾酒行動”的行業探索，進入了全新的階段。
“我以前是做廚師的，是雞尾酒給我了新的生活方式”，在比賽現場一位選手在自我介紹時如此表示。實際上，雞尾酒也正在改變著白酒，背後是表達方式的創新。
可以看到，時下，白酒“混搭”雞尾酒正面臨著兩個選擇：表達雞尾酒，還是表達白酒。顯然，前者僅僅是為了時尚化、國際化，但最終記住的是雞尾酒，而非白酒。正是因此，越來越多的企業開始注重通過與國際化、時尚化的結合來讓白酒有更多的表達途徑，從而與新生代發生聯繫，搶奪年輕人群。
“西鳳酒具有‘醇香典雅、甘潤挺爽、諸味諧調、尾淨悠長’的香味特點、‘多類型香氣、多層次風味’的典型風格和‘不上頭、不幹喉、回味愉快’的特點”，在致辭中秦本平特意介紹了西鳳酒的特點。在隨後的比賽中，通過混搭雞尾酒，西鳳酒風格很好地體現在了雞尾酒當中，而其口感也更利於年輕消費者通過體驗有更直觀的感受。
實際上，“雞尾酒行動”正在影響一群“意見領袖”：調酒師。與葡萄酒在消費者領域有品酒師、侍酒師等群體進行傳播不同，白酒過往品酒、調酒更多集中在專業層面，而雞尾酒表演有著良好的觀賞性，尤其是分佈在年輕人消費酒精飲品的重度區域，通過對調酒師群體的培養，讓這些為年輕人提供酒的人成為白酒專家，可以為白酒提供更多的展現機會。
“雞尾酒行動”不僅僅是白酒時尚化、國際化的探索，但做足了文章之後，已經成為白酒表達的有效載體，傳播品牌、香型、文化、產區、工藝等內容，而隨著白酒“混搭”越來越多的體現，走出國門、走進年輕消費者的不是雞尾酒，而是我們的白酒。
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