西紅柿雞蛋餡餃子是一道北方的麵食，但是隨著南北經濟的統一，美食也統一了。因此，即使在南方的餐館桌上，家裡的餐桌上都能看到西紅柿雞蛋餡餃子。西紅柿雞蛋餡餃子的做法最簡單的就是買餃子皮回來，然後弄一個西紅柿炒蛋就可以做成了。但是在外面購買的餃子皮往往沒有自己親手弄的好吃，下面來看看美味西紅柿雞蛋餡餃子的做法吧！
1.西紅柿頂部用刀子切割十字口。鍋子燒開水，投入，30秒，撈出。扒皮。 
2.用刀子在上面畫上幾道。
3.將他們如圖樣子切開。 
4.用勺子將種子撈出，吃掉即可！（種子多汁，並且口感不好，所以直接去掉即可。）
5.完成的樣子。 
6.去掉種子，將西紅柿肉切大丁。
7.用紗布稍微擠去水分 
8.黑木耳泡發、洗淨。切末。
9.小蔥切丁。 
10.雞蛋打散。
平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出，攤開，涼涼。要是還嫌大，就切小點。 
11.將所有的原料放一起。放入鹽、白胡椒粉、雞精、耗油，攪拌均勻。
12.清水加入麵粉和麵，靜置餳半小時以上。揉成光滑的麵糰。 
13.搓成細條。揪成小面劑。
14.擀皮。 
15.填上餡料，用勺背壓實，可以多填點，好吃！
16.包起來。 
17.鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連。將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。因為餃子是素餡，所以易熟。
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