前天就立秋了，可江蘇一點沒感覺到涼意，“秋老虎”的威力可真不小，每天天氣預報還是36度，實際溫度有38到39度，中午的太陽曬在身上像火一樣，所以說秋後貼膘對江蘇人來說，不現實，太油膩了反而沒胃口，平時做飯燒菜還是要以清淡開胃為主，不過像這樣的天吃還是有講究的，畢竟立秋了，去燥還是有必要的，要不然會上火。立秋最大的區別就是溫差變大了，半夜其實還是很涼爽的，只是住在小區裡，房子圍的死死的，不空曠感覺不到晚上的涼爽。
這二天，魚盡給家人做清爽開胃的菜來下飯，立秋了不能像三伏天一樣老是喝稀飯了，咱得多吃飯，好好吃飯，要不到下個月容易生病。
今天魚給大家介紹的又是快手菜，平時咱吃酸菜魚，沒幾個人會把裡面酸菜吃的乾乾淨淨的，一般都會先吃魚，其實光酸菜炒炒開胃又下飯，而且酸菜開胃健食、潤腸通便、殺菌抗炎、促進消化的功效，特別適合消化不良、胃腸炎症以及便秘的食用，一起跟小編來學習一下吧。
【清炒酸菜】
材料：酸菜400克、青豆100克、小米椒1個、鹽1克、糖10克、蝦粉少許
做法：
1.準備食材。
2.酸菜洗淨切成末。
3.熱鍋熱油放入青豆翻炒變色，再加鹽翻炒均勻。
4.放入酸菜末翻炒均勻，加糖翻炒。
5.加入小米椒翻炒出鍋。
喜歡吃辣的親們剛形如可以把小米椒跟青豆一起下鍋翻炒，這樣辣才入味，魚是怕大辣的人，所以辣椒只能到最後再放，剛開始放的話一盤好好的菜，在魚家就沒人能吃了。
早上家人喜歡弄點這個搭搭粥。
酸菜雖好吃，但也只能適量，因為酸菜是醃製類食物。
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