做出來的紅糖發糕不鬆軟？學會這一招，保準做出來的蓬鬆綿軟
紅糖發糕是我國最傳統的特色小吃之一了，就算是在廣東那邊，發糕也是具有很重要的位置的，而且發糕還有著一個特別美好的寓意，也就是有著步步高昇，發財如意的意思，所以每到過年過節的時候，都少不了要吃發糕的發糕，也是小編最愛吃的甜品之一了，不過在我們這裡是很少有看到賣發糕的店鋪的，所以我沒事的時候，就會經常自己在家裡做發糕，不過我的手藝不是太好，所以做出來的發糕一直都不蓬鬆。
之前我經常在家裡做發糕，但是不知道為什麼，我自己做出的發糕總是不蓬鬆，吃起來也不是很好吃，後來我就請了一個專門做發糕的老師傅教了教我，才知道，原來是我在選擇食材的時候就弄錯了，在做發糕的時候，原材料用什麼粉來做也是非常有技巧的，那到底是用麵粉還是煮麵粉呢？就是因為我一直都弄錯了，所以我自己做出來的發糕才會不蓬鬆，其實紅糖發糕並不難做，只要把材料選對，掌握好其中的方法就可以做出香甜軟儒的紅糖發糕。
之前我自己在家裡做發糕的時候，都是直接用了麵粉，後來那個做發糕的師傅才告訴我，如果單獨用麵粉的話，做出來的發糕就會特別的不蓬鬆，所以最好是用麵粉，再加上一點玉米粉，其實用糯米粉也是可以做的，同樣的用糯米粉加點玉米粉，口感會更好的，今天就讓小編來教教你們在家裡怎麼用麵粉和玉米粉做紅糖發糕，喜歡吃甜品的朋友可以收藏一下哦。
我們需要準備的食材有面粉，玉米粉，酵母，紅糖，葡萄乾。
我們把麵粉和玉米粉，還有酵母都混合在一起，然後紅糖一定要用溫開水給化開，千萬不要用熱水一定要用溫開水，等到紅糖水放涼之後，我們在一點點的倒入我們混合好的麵粉當中，然後再攪拌均勻，攪拌成濃稠狀的麵糊糊，小編在這裡一定要提醒大家的，就是紅糖水一定要等放涼之後再倒入麵粉中，不然溫度太高的話會把酵母給燙死的。
我們把我們攪拌好的麵糊放在鍋裡，發現了兩個小時左右，等到它變成比原來的麵糰大上兩倍之後，再把麵糊輕輕的倒入碗裡，然後再在上面放上幾顆葡萄乾，其實也是可以放一些紅棗的，放什麼都是可以根據自己的口味來選擇的。
然後再在鍋里加上水，燒開之後，把我們發酵好的麵糊放到蒸鍋的上面，用大火蒸個20分鐘左右就可以了，但是蒸好之後，千萬不要馬上打開蓋子，等到再悶個三分鐘左右的時候，再打開蓋子拿出來。
等到發糕放涼了之後，我們可以沿著碗邊轉一圈，就可以把發糕輕鬆的從碗中取出來了，不過小編還是要提醒你們的，就是因為現在的天氣太熱了，溫度特別的高，所以面煳再發笑的時候千萬不要，發酵的時間太長，不然面就會變酸，做出來就會非常影響我們的口感，還有就是我們的面煳，再上鍋，蒸的時候也不要打開鍋蓋，不然就會讓我們的發糕蒸出來，出現軟塌的現象。
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