甘蔗是世界上最重要的糖料作物，但在中國，它也被當作一種水果。每年中秋節前後甘蔗就收穫上市，直到第二年清明節前後才會賣完。民間有“清明蔗毒過蛇”的說法，這是嚇唬人嗎？
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1、甘蔗中毒由3-硝基丙酸引起，死亡率高，容易有後遺症。
2、黴變甘蔗可從外觀、口感等方面識別。
3、北方春季是甘蔗中毒高發期。
4、街頭鮮榨甘蔗汁不衛生。
01
吃 甘 蔗
/ 真的有可能要命 /
甘蔗這種作物，起源有幾說：或中國南部，或為印度，或幾內亞。具體哪種說法最靠譜，需要生物學家的考據。但不管起源於哪裡，甘蔗在中國的種植是很古老的事情。最早提到它的是《楚辭·招魂》，在《世說新語》中，有顧長康倒吃甘蔗的故事。那時候甘蔗還是名貴“水果”，沒有飛入尋常百姓家。
甘蔗和甘蔗汁
如今，甘蔗是砂糖製造的重要原料，也成為尋常普遍的水果，因其甘甜的汁液，成為了大部分人的心頭好。但是甘蔗吃不好，也面臨極大的危險。甘蔗中毒是罕見卻非常危險的，每年都有不少人中毒甚至死亡。
中毒事件主要發生在北方，以2-4月最為多見，因此民間的說法並非虛言。
種植的甘蔗林
最早人們只知道甘蔗中毒和黴變有關，但並不知道導致中毒的具體原因。在上世紀80年代，中國科學家終於發現了導致中毒的真兇，它就是甘蔗節菱孢黴。
這種黴菌存在於甘蔗種植園，健康的甘蔗身上也可以攜帶，但並不導致中毒。
當甘蔗收穫後，捆紮起來運到北方，在運輸、儲存的過程中，由於通風不暢、陰暗潮溼等原因，黴菌開始悄悄侵入甘蔗內部併產生中樞神經毒素——3-硝基丙酸。
收割甘蔗
3-硝基丙酸的毒性很強而且吸收很快，吃黴變甘蔗的人最快十幾分鍾就有反應，多數人在2小時以內發作。
輕度中毒主要是噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等普通食物中毒的症狀，但重度中毒的人會出現抽搐、驚厥、翻白眼、僵直等症狀。
由於沒有特效解毒藥物，主要是補充電解質等支持療法，因此中毒死亡率可達10%左右，且多為兒童。
輕度中毒的病人通常不會有後遺症，但倖存的重症患者往往留有殘疾。
吃了黴變的甘蔗很危險
02
如 何 避 免
/ 中甘蔗的毒？/
儘管甘蔗中毒很兇險，但識別黴變甘蔗卻很簡單。通常黴變甘蔗的外表有黴斑，尤其是根部的生黴跡象更明顯。甘蔗切開是褐色或紅色，有時還能看見毛絨絨的菌絲。其味道有明顯的酒氣，吃起來有點酸酸的感覺，這是黴菌發酵糖分的緣故。
因此，黴變或外觀、口味異常的甘蔗堅決不要買、不要吃，尤其是北方春季賣的甘蔗。
這樣的甘蔗千萬不能吃
另外提示一點，街頭攤販現榨的甘蔗汁其實挺不衛生的，而且不易識別有毒甘蔗汁，因此也最好不要購買。
街頭鮮榨甘蔗汁
最後，如果你吃過口感不佳的甘蔗並出現不適症狀，應該立即去醫院就診並告知醫生可能是甘蔗中毒，避免誤診。曾有病人因描述不清，被當成腦膜炎治療。
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