在這天寒地凍的冬天說起蘿蔔，會自然的想到“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”這句俗語。不知道什麼原因，為什麼冬天要吃蘿蔔，冬天吃蘿蔔有啥好處，咋就有這一說呢。關於蘿蔔的藥用功效，《本草綱目》中有很詳細的記載，在這裡就不多說了。
蘿蔔，大家都不陌生，有白蘿蔔、紅蘿蔔、胡蘿蔔等等，用來燉排骨那是爽到不行。不過，生吃的話，還是紅蘿蔔和胡蘿蔔口感清脆甘甜一些。在農記的家鄉，最常見的還是紅蘿蔔，一般在入秋之際播種，到冬天就可以吃了。冬天吃蘿蔔，尤其是霜凍過的蘿蔔生吃非常甘甜，沒有絲毫辛辣味。
但是冬天一過，春天來臨以後，要再想吃到甘甜清脆的蘿蔔那就難了，雖然地裡的蘿蔔都還有部分在，可就是變得乾癟無味，吃起來猶如嚼蠟，全是空心的。所以，有時咱就在想，這蘿蔔為何一到春天來臨就變糠心了呢？
實際上，在這裡說的在春季會變糠心的蘿蔔，在栽培上被稱為秋蘿蔔。蘿蔔的栽種，還有春蘿蔔，即在春天栽種的蘿蔔。在現在，其實蘿蔔一年四季都可以栽培，每個季節都有適合栽種的品種，可以常年供應市場。但傳統的栽培，一般還是春蘿蔔和秋蘿蔔為主。
而說到蘿蔔的糠心問題，上面我們提到的糠心，並不是蘿蔔在栽培管理中因管理不當導致的糠心，而是蘿蔔自然生長週期中的一個階段。蘿蔔一般有營養生長和生殖生長兩個時期，第一年秋冬季進入營養生長，形成肥大的直根，經過貯藏休眠，第二年春季進入生殖生長期，抽薹開花結果。然後在抽薹開花的過程中，塊根中的糖分就會被大量消耗，這時纖維素迅速增多，蘿蔔就會變糠心。
在蘿蔔的種植中，糠心現象比較常見，也不一定就是蘿蔔自然生長的結果。所以，對於蘿蔔的糠心原因，主要就是兩個方面：
A栽種管理不當造成糠心。這個主要有品種、播期、水肥等選擇和管理不當，都會造成糠心。春夏類型蘿蔔品種，在採收偏晚或發生抽薹後易糠心。冬儲蘿蔔，窖溫過高，溼度偏低，也易引起糠心。另外，蘿蔔受凍後也易糠心。
B自然生長週期中的必然結果。蘿蔔從秋天播種時，塊根部分就必須大量貯存養分，這樣，第二年春天才能將養分用來抽苔、開花，塊根中的糖分就被大量消耗了，這時纖維素迅速增多，蘿蔔就會變得乾癟無味，所以春天的蘿蔔會糠。
種蘿蔔一般主要是栽培來食用的，栽來採種的偏少，所以，栽種蘿蔔就要注意防止栽培管理不當發生糠心問題，以免降低蘿蔔的商品性。而要防止蘿蔔的糠心，或者說是減輕，不是沒有辦法，一般採取的辦法主要有以下幾個方面：
a注意品種的選擇。也就是要選擇一些肉質緻密的、幹物質含量高不易糠心的品種。
b注意水肥管理。也就是要合理施肥，重點增施鉀肥，促進根發育，加速輸導組織功能，防止氮肥過多，致使葉子過度旺盛影響同化物質輸入肉質根中，做到地上部與肉質根生長平衡，使肉質根即肥大又不糠心；同時要注意土壤供水均勻，特別要防止前期土壤溼潤，而後期土壤乾旱。
c注意栽種合理。即要合理密植，特別是大型品種，適當增加栽植密度，抑制地上部生長，使根部有充足的營養，從而減少糠心。另外要選擇適宜的播種期，使肉質根的膨大期處於晝夜溫差較大的寒冷季節。
d注意管理和注意採收。管理就是要採取措施，防止先期抽薹，減少因抽薹而引起的糠心。注意增加光照強度，減少遮蔭，適期收穫，防止葉片衰老。收穫後，要妥善貯藏，防止貯藏期糠心。
另外，除了上述栽培方法防止糠心外，有的種植戶還採用生長激素防止糠心的辦法，常用的生長激素有蔗糖溶液或者硼溶液等。合理配比噴灑在蘿蔔的葉片上，就會有防止蘿蔔葉片和肉質根衰老的作用，從而可減少糠心現象。
文|山魈
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